7 bezglutenowych, niskokalorycznych przepisów na chleb i niesamowity smak

Gluten to białko pochodzenia roślinnego z pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa, które według dietetyka Flavia Germinari odgrywa ważną rolę w naszym ciele, takie jak: enzymatyczny, hormonalny, budowniczy lub rekonstruktor (tkanek, narządów), nośnik, obrońca (przeciwciała) i energetyczny.

Diety bezglutenowe stały się teraz modne w gabinetach dietetyków ortomolekularnych i funkcjonalnych, ale ważne jest, aby wyjaśnić, że ograniczenie białka jest zalecane tylko w przypadku celiakii, zapalenia jelita cienkiego, które wynika z niewłaściwej odpowiedzi autoimmunologicznej na spożycie glutenu.

Według Flavii u zdrowej osoby umiarkowanie spożyty gluten nie wyrządza szkody, a jeśli dana osoba nie cierpi na tę chorobę, nie zaleca się ograniczenia glutenu w diecie, ponieważ taka praktyka spowoduje deficyt żywieniowy.


Niemniej dietetyk stwierdza, że ​​„istnieją badania, które spożywane w nadmiarze, gluten mogą powodować zmniejszenie produkcji serotoniny, co może powodować depresję nawet u osób, które nie mają nadwrażliwości na to białko”.

Jak mogę zastąpić użycie mąki pszennej do przygotowywania chleba?

Według Flavii pszenicę, żyto, jęczmień i owies można zastąpić mąką ryżową, skrobią ziemniaczaną, skrobią słodką i kwaśną, mąką kukurydzianą, skrobią kukurydzianą i skrobią, tapioką, mąką z manioku, amarantu, gryki, śliwki mąka z komosy ryżowej, która nie zawiera glutenu.

Oto wybór siedmiu bardzo smacznych, niskokalorycznych bezglutenowych przepisów na chleb:


1. Chleb sojowy

Wydajność: 1 bochenek

Poziom trudności: łatwy

Składniki


  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki oleju lub oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka cukru kryształowego płytka miarka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki słodkiej mąki
  • 1/2 szklanki mąki sojowej
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia

Tryb przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 180º i posmaruj bochenek chleba margaryną i mąką ryżową. Ubijaj miksery w płyny i stopniowo dodawaj mąkę. Wreszcie drożdże. Włóż mieszaninę do bochenka i piecz przez 35 minut w średnim piekarniku.

2. Pietruszka z manioku

Wydajność: 10 porcji

Poziom trudności: średni

Składniki

  • 5 pietruszki
  • 3 i 1/2 szklanki wrzącej wody (700 ml)
  • 1 i 1/4 szklanki słodkich posypek
  • 1/2 szklanki kwaśnej herbaty z mąki
  • 1 płytka łyżeczka soli morskiej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

Obierz i posiekaj maniok. Umieść je w średnim rondlu (uwaga, ponieważ im większa patelnia, tym szybciej woda wyschnie), dodaj wrzącą wodę i gotuj przez 15 minut z półpodłożoną pokrywką.

Niech maniok ostygnie i umieść go w misce. Ugniataj go rękami i dodaj resztę składników jeszcze ciepłym maniokiem. Dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj wodę do gotowania, pracując z ciastem, aż przestanie przylegać do palców.

Uformuj średniej wielkości kulki i umieść je w naczyniu do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń. Piec w rozgrzanym (230 * C) piekarniku o wysokiej temperaturze i piec przez około 40 minut.

3. Chleb Blender

Wydajność: 01 chleb typu bochenek

Poziom trudności: średni

Składniki

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 i 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego (bez soi lub laktozy)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka proszku do pieczenia

Tryb przygotowania

Pokonaj wszystkie składniki w blenderze (umieszczając drożdże na końcu). Nasmaruj bochenek patelni olejem (lub margaryną) i posyp mąką ryżową. Ułóż ciasto do pieczenia i posyp żółtkiem jajka niewielką ilością oleju. Piecz przez około 45 minut. (czas zależy od rodzaju piekarnika.

4. Biszkopt

Wydajność: 1 średni placek

Poziom trudności: łatwy

Składniki

  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 3 łyżki mąki ryżowej
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Tryb przygotowania

Najpierw oddziel białka i ubijaj w śniegu, aż będą twarde. Odłóż na bok, a następnie dobrze ubij żółtka z cukrem do jasnożółtego. Dodaj powoli mąkę ryżową i skrobię ziemniaczaną. Dodaj i wymieszaj ręcznie proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszaj białka. Piec w natłuszczonej i posypanej mąką patelni przez 20 minut lub do złotego koloru.

5. Słodki chleb z suszonymi owocami

Wydajność: 1 bochenek

Poziom trudności: średni

Składniki

  • 1 i 1/2 szklanki kremu ryżowego
  • 1 i 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • 3 jajka w temperaturze pokojowej
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki ugotowanej i puree z marchwi
  • 1 szklanka ciepłej wody (użyj gotowania marchewki)
  • 5 łyżek cukru
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka CMC (zagęszczacz)
  • 11 wiśni w syropie, mielonych
  • 3 łyżki rodzynek
  • 3 łyżki puree z orzechów brazylijskich
  • 3 łyżki pestki i pestki czarnej śliwki

Tryb przygotowania

W misce włóż mąkę, proszek do pieczenia, cukier, wodę ubitą marchewką i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj resztę składników. Nasmaruj patelnię chlebową i dodaj ciasto. Pozwól powstać i piec w temperaturze 220ºC do złotego koloru.

6. Polvilho Roll

Wydajność: 20 chlebów

Poziom trudności: średni

Składniki

  • 3 jajka
  • 2 szklanki słodkiej posypki
  • 2 szklanki kwaśnej herbaty
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka soli

Tryb przygotowania

Zagotuj wodę. Zarezerwuj

W misce połącz słodką mąkę z manioku, kwaśną mąkę z manioku, jajka i sól. Dodaj olej i dobrze wymieszaj. Na koniec powoli dodaj wrzącą wodę i dobrze wymieszaj, aż ciasto stanie się „lepkie”. Łyżka (jak chleb serowy) na dużej blasze do pieczenia bez smarowania. Piec w wysokim piekarniku przez około 30 minut.

7. Chleb Yam

Wydajność: 1 bochenek

Poziom trudności: średni

Składniki

  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki ryżowej
  • 1 szklanka startego surowego ignamu
  • 1 szklanka skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka kulinarnego słodzika w proszku
  • 1 łyżeczka octu

Tryb przygotowania

Wymieszaj mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną, cukier, sól i drożdże. Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.

Włóż do natłuszczonego nieprzywierającego chleba i piecz przez około 30 minut. Aby wzbogacić chleb, dodaj 1 łyżkę stołową zmielonego siemienia lnianego lub dyni i / lub nasion sezamu.

Domowy chleb - bardzo prosty przepis - HIT (Sierpień 2021)


  • 1,230