Czarny pieprz, znany również jako czarny pieprz, jest jedną z najczęściej używanych przypraw w Brazylii i na świecie. Według dietetyczki Ana Pauli Moura uważa się ją za nutraceutyk, czyli żywność zdolną do zapewnienia korzyści zdrowotnych, takich jak zapobieganie i leczenie chorób, zawsze z dowodami naukowymi. Pikantna w smaku, ta przyprawa ma różnorodne kolory i smaki, dodając potrawom więcej smaku.
Pochodząca z Indii przyprawa ta była używana od starożytności i cieszy się większym zainteresowaniem od XIV wieku, kiedy trudność jej zdobycia zwiększyła swoją wartość, stając się częścią historii świata z powodu wypraw przyprawowych, które nawet zmienił mapę świata, umożliwiając odkrywanie nowych krajów. Obecnie Brazylia jest jednym z największych producentów tej przyprawy.
Korzyści, które oferuje czarny pieprz
Papryka, powszechnie stosowana w medycynie alternatywnej, jest bogata w żelazo, wapń, cynk, potas, magnez, chrom, mangan oraz witaminy A i C. Oto niektóre z korzyści płynących z konsumpcji według dietetyka:
Funkcja przeciwutleniacza: Jest w stanie zmniejszyć produkcję wolnych rodników, toksycznych substancji, które mogą przynieść szkodę ciału, na przykład ułatwić pojawienie się komórek rakowych.
Działanie termogeniczne: „Jak większość papryki, ta przyprawa ma działanie wyszczuplające, ponieważ przyspiesza metabolizm, co prowadzi do zwiększonego zużycia kalorii”, wyjaśnia profesjonalista.
Przeczytaj także: 7 niesamowitych korzyści z pieprzu i praktyczne przepisy na włączenie go do diety
Działanie przeciwzapalne: Według Ana Paula istnieje kilka badań, które dowodzą tego działania czarnego pieprzu, łagodząc nawet objawy chorób reumatycznych, takich jak zapalenie stawów i artroza.
Poprawia nastrój: Ponieważ ta przyprawa pomaga stymulować produkcję serotoniny, promuje uczucie szczęścia, powodując poprawę nastroju.
Poprawia wchłanianie niektórych składników odżywczych: „Ma działanie, które zwiększa biodostępność niektórych składników odżywczych, takich jak beta-karoten, selen i witaminy z grupy B, które są bardziej skutecznie wchłaniane w obecności piperyny” - mówi dietetyk.
Pomoc dla lepszego trawienia: Jego działanie na przewód pokarmowy zwiększa produkcję kwasu solnego, który poprawia trawienie białka, unikając objawów złego trawienia.
Aktywuje układ krążenia: Jego zdolność do przyspieszania metabolizmu pomaga aktywować układ krwionośny, łagodzi ból i zapobiega problemom naczyniowym.
Przeczytaj także: Pieprz Cayenne dodaje smaku potrawom i przynosi korzyści zdrowotne
Stymuluje pamięć i czynności poznawcze: Efekt ten wynika z obecności piperyny, która stymuluje komunikację nerwową.
Przyprawa do powtarzających się zastosowań, dodanie pieprzu może poprawić smak potraw, zapewniając jednocześnie wszystkie wymienione wyżej korzyści. Wystarczy dodać małe porcje do posiłków i udowodnić ich działanie.
Niebezpieczeństwa związane z czarnym pieprzem
W odniesieniu do przeciwwskazań tej przyprawy dietetyk zwraca uwagę, że osoby uczulone na tę przyprawę powinny tego unikać. Jedyne zastrzeżenie dotyczące częstego spożywania byłoby spowodowane jego żarliwością i „powinno się ich unikać u osób z problemami żołądkowymi, takimi jak zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie uchyłków i przepukliny rozworu przełykowego”, dodaje Ana Paula.
Różne rodzaje czarnego pieprzu
Chociaż jego najbardziej znaną wersją jest czarny pieprz, istnieją pewne odmiany tej przyprawy. Tego rodzaju Piper nigrum Możliwe jest stosowanie zielonego, białego i czarnego pieprzu, wszystko na innym etapie tego samego ziarna. Już różowy pieprz dotyczy osobnego gatunku. Sprawdź różnice i cechy każdego według dietetyka:
Zielony: Uzyskuje się to przez niedojrzałe zbiory ziarna, które zostanie odwodnione i umieszczone w solance do spożycia. To najbardziej aromatyczna wersja ziarna.
Przeczytaj także: Papryka jest sprzymierzeńcem zdrowia i wszechstronnym składnikiem w kuchni
Biały: pozyskane ze zbiorów dojrzałego ziarna, które zostanie wyłuskane i wysuszone.
Czarny: Najczęściej stosowana odmiana jest gwarantowana przez zbiory niedojrzałego ziarna, które zostanie poddane procesowi fermentacji, a następnie musi zostać wysuszone.
Róża: owoc aroeira, nie pochodzi z tego samego gatunku co czarny pieprz.Nazywana również sztuczną papryką, nie ma pikantnego smaku, jest aromatyczna i szeroko stosowana do dekoracji kulinarnych.
Czynniki takie jak ostrość, aromat i zastosowania kulinarne zmieniają się w zależności od wybranej odmiany. Do najbardziej popularnych należą pieprz czarny i biały, gdzie oba przechodzą proces suszenia na słońcu.
Sposoby użytkowania
Powszechnie stosowane w pikantnych przepisach, coraz więcej słodkich opcji ma swój smak wzbogacony dodatkiem tej przyprawy. Łatwo dostępne na rynku, sprawdź najczęstsze opcje konsumpcji tego składnika:
Przeczytaj także: Poznaj różne przyprawy i naucz się ich używać w swoich przepisach
Ziarna: Według profesjonalisty jest to najlepszy sposób na spożywanie czarnego pieprzu. „Jego liczne właściwości są zachowane wewnątrz fasoli i uwalniane za każdym razem, gdy jest mielona do natychmiastowego użycia w żywności”, radzi.
Uziemienie: Pomimo tego, że jest najbardziej praktyczną formą, którą od czasu przygotowania do spożycia Ana Paula ujawnia, że ta forma prezentacji wraz z uprzemysłowieniem traci właściwości kulinarne i terapeutyczne i należy jej unikać.
Istnieje również możliwość użycia pełnego ziarna do nadania smaku potrawom, a także nadania pięknego i zachęcającego wyglądu. Warto uwolnić wyobraźnię i dodać ten składnik do słodkich i słonych preparatów.
Dzięki korzystnym właściwościom zdrowotnym, a także innym gatunkom pieprzu, czarny pieprz może być spożywany codziennie, w umiarkowanych dawkach, przez osoby bez chorób przewodu pokarmowego. Dzięki pikantnemu smakowi i uderzającemu aromatowi jest w stanie zwiększyć smak każdego dania.
The Great Gildersleeve: Leila Returns / The Waterworks Breaks Down / Halloween Party (Kwiecień 2024)
- Jedzenie
- 1,230
