Niekonwencjonalne rośliny spożywcze, zwane również PANC, cieszą się coraz większym zainteresowaniem zarówno ludzi z dziedziny biologii i żywienia, pracowników kuchni, a nawet tych, którzy po prostu lubią gotować w domu.
Ekspert Valdely Kinupp, autor książki PANC i twórca tej nazwy, wyjaśnił w wywiadzie z gospodarzem i culinarianką Belą Gil, że rośliny te można łatwo znaleźć, ale większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z ich funkcji żywieniowych.
Niektóre, takie jak świstak zwyczajny i pokrzywa, były w przeszłości spożywane bardzo często, ale popadły w niełaskę i stają się znane. Stało się tak dlatego, że stały się znane pod obraźliwymi nazwami, tak jakby były konsumowane w czasach niewolnictwa, ponieważ ludzie głodowali. Są to jednak świetne opcje, bardzo pożywne i demokratyzujące żywność, ponieważ są dostępne dla wszystkich i łatwe do znalezienia. Znać trochę:
1. Milkweed
Jest gorzki i należy go namoczyć w zimnej wodzie lub bulionie z limonkowej pomarańczy, aby wyeliminować ten smak, a następnie duszić w czosnku, aby towarzyszyć potrawom takim jak fasola i angu.
2. Złota rybka
Po panierowaniu i smażeniu wygląda jak ryba w kształcie i smaku, więc nazwa. Może być podawany jako przekąska lub makaron lub risottos.
Przeczytaj także: 14 wskazówek na temat zmiany nawyków kulinarnych i przygotowywania zdrowszych posiłków
3. Arrowroot
Jest bardzo pożywny i z tej rośliny leczniczej można ekstrahować bezglutenową skrobię, która może zastąpić pszenicę lub owies. Może być również stosowany do przygotowania owsianki.
4. Ora-pro-nobis
Dobrze znany w Minas Gerais, jest stosowany głównie z kurczakiem, fasolą i angu. Działa również jako zielony barwnik. Ma bardziej neutralny smak i nie należy go użądlać, aby uniknąć ślinienia.
5. Beldroegão
Roślina bogata w białko, wapń, magnez i cynk. Musi być ugotowany lub duszony przed spożyciem. Bardzo stosowany w sałatkach.
6. Kapucyn
Liście, nasiona i kwiaty są jadalne. Ma pikantny smak i może być stosowany do dressingu lub do sałatek.
7. Taioba
Klasyk rustykalnej kuchni, jest bardzo smaczny i może być spożywany jako dodatek do feijoadas lub jako rolada warzywna. Musi być gotowany do spożycia.
Przeczytaj także: Ogród przydomowy: co sadzić, jak uprawiać i dbać o warzywa
8. Czarny kutas
Odżywczy i smaczny, ma wysoką zawartość żelaza i cynku i musi być ugotowany przed spożyciem. Dużo stosowany w ryżu, a także w herbacie, którą można przyjmować z kroplami cytryny.
9. Capiçoba
Podobnie jak rukola, ma bardziej palący smak i jest dobry do stosowania w pizzy, chlebie i może towarzyszyć duszonym, a nawet surowym potrawom w sałatce.
10. Caruru
Jest bogaty w białko, błonnik, żelazo i magnez. Powszechnie stosowany w pomieszczeniach, aby towarzyszyć mięsu lub fasoli. Jego smak jest bardzo podobny do szpinaku.
11. Pokrzywa
Jest to jedna z najbogatszych roślin żelaza, aw niektórych krajach, na przykład we Włoszech, jest znanym produktem kulinarnym stosowanym w zupie zwanej zuppa di ortiche, co jest rzadkością.
Przed spożyciem jakiegokolwiek PANC ważne jest, aby zawsze badać w Internecie lub w książkach na ten temat, aby poprawnie zidentyfikować rośliny, które można połknąć, a tym samym uniknąć zatrucia lub innych problemów.
Przeczytaj także: 10 inteligentnych sposobów ponownego wykorzystania resztek jedzenia
Dan and Phil’s Story of TATINOF (Kwiecień 2024)
- Jedzenie
- 1,230
