Jak wybrać odpowiedni ocet

Intensywnie stosowany w różnych potrawach kulinarnych, ocet jest niezbędnym przedmiotem w kuchni. Aby przyprawić sałatki lub poprawić smak mięsa i ryb, produkt powstały w wyniku kwaśnej fermentacji niektórych napojów można znaleźć w wersjach od octu jabłkowego do szampana.

Każdy rodzaj octu jest wskazany dla różnych produktów kulinarnych, a przy wyborze właściwego octu ważne jest, aby pamiętać, czy intensywność każdego rodzaju jest związana z intensywnością smaku potrawy. Sprawdź sugestie, które pomogą jej wybrać odpowiedni ocet.

Ocet Balsamiczny

Ciemny ocet, bardzo aromatyczny, o gęstej konsystencji i lekkim słodkim smaku, jest wskazany w przygotowywaniu sosów sałatkowych, przyprawianych warzyw lub wzbogacających sosów z dna, a także risottos, mięsa, wędzonej ryby, a nawet deserów.

Ocet jabłkowy

Wykonany z fermentacji soku z odmiany jabłek ocet jabłkowy jest najmniej kwaśny. Dlatego jest wskazany w przygotowywaniu zimnych potraw, takich jak sałatki i przetwory. Ponadto słodko-gorzkie potrawy są również doskonałe, gdy są przygotowywane z octu jabłkowego.

Ocet Alkoholowy

Otrzymany w wyniku fermentacji octowej wodnych roztworów alkoholu, pochodzących z picia alkoholu etylowego, ten rodzaj octu ma bardzo wyraźny smak, ale ma niewiele składników odżywczych. Służy do konserwowania, przyprawiania, a także działa jako skuteczny domowy środek czyszczący.

Ocet Szampański

Według National Association of Vinegar Industries jest to produkt o eleganckim smaku, podobnie jak napój, z którego pochodzi. Ten rodzaj octu ma lekko słodki smak i jest szeroko stosowany do przygotowywania gotowanych warzyw.

Ocet winny

Może być wykonany z czerwonego lub białego wina. Po occie alkoholowym ten rodzaj produktu jest najczęściej spożywany w Brazylii. Ocet z białego wina jest idealny do przygotowywania ryb i może zastąpić użycie cytryny. Już ocet z czerwonego wina, najbardziej uderzający smak, jest idealny do przygotowywania mięsa i sałatek.

Ocet ryżowy

Z łagodnym smakiem można go łatwo znaleźć w sklepach orientalnych. Jest szeroko stosowany w kuchni orientalnej, głównie do przygotowywania ryżu i sushi.

Ocet Miodowy

Według National Association of Vinegar Industries ocet miodowy jest produktem uzyskiwanym w drodze fermentacji miodu pszczelego. Służy do wyrobu słodyczy i syropów oraz jako pomoc w dietetycznych dietach.

Ocet Sherry

Produkt typowy dla Hiszpanii, ma delikatny i ekskluzywny smak. Wskazany jest w przygotowywaniu sałatek, w smakowaniu ryb i białego mięsa, a także w przygotowywaniu niektórych rodzajów napojów.

Octy O Smaku

Mogą być aromatyzowane ziołami, przyprawami, owocami lub czosnkiem i nadają się do sosów sałatkowych. Te o smaku owocowym można wykorzystać do przygotowania deserów.

Jak zachować świeżość owoców i warzyw na dłużej (Kwiecień 2024)