Kefir: Wszystko, co musisz wiedzieć o superżywnościach tamtych czasów

Być może słyszałeś to dziwne imię, ale czym w końcu jest Kefir?

Coraz bardziej znany wśród osób poszukujących zdrowego stylu życia, Kefir jest napojem fermentowanym wytwarzanym z żywych mikroorganizmów (takich jak drożdże, bakterie mlekowe i bakterie).

Legenda głosi, że wiele lat temu mieszkańcy regionu Kaukazu zmieszali go z mlekiem i zauważyli, że mieszanka została wyrzeźbiona (sfermentowana) i stała się przysmakiem bardzo podobnym do jogurtu, który jemy dzisiaj. To może wydawać się dziwne, ale Kefir jest probiotykiem, ma korzyści zdrowotne i jest uważany za niezwykle funkcjonalny, zrównoważony i ekonomiczny.

Z pomocą dietetyka Eliane Moreiry odkrywasz wszystko, co musisz wiedzieć o tej superżywności!

Rodzaje kefirów

Istnieją dwie odmiany ziaren kefiru: kefir wodny o krystalicznie żółtawym kolorze oraz mleczny kefir o kremowym wyglądzie podobnym do kalafiora.

Przeczytaj także: 10 żywności bez wapnia, bez laktozy

Kefir wodny

Woda Kefir może być wytwarzany z wody kokosowej, brązowego cukru lub po prostu wody filtrowanej. Woda z kranu nie jest wskazana, ponieważ zawiera substancje chemiczne, które mogą zabijać mikroorganizmy, które radzą sobie tak dobrze! Niektóre osoby wybierają ten typ, ponieważ smakuje słodko w porównaniu do mleka.

Kefir mleczny

Czy kefir mleczny prawie zawsze pochodzi z mleka zwierzęcego? Niekoniecznie mleko krowie, chociaż jest to najpopularniejsze zastosowanie, można także stosować mleko takie jak mleko kozie, bawole i owcze, a nawet produkty warzywne, takie jak mleko kokosowe. Jego smak jest nieco silniejszy niż kefir wodny.

Po prostu wybierz ten, który najlepiej pasuje do twojej diety. Jeśli nadal masz wątpliwości, możesz użyć obu rodzajów pojedynczo, aby wybrać swój ulubiony.

5 korzyści zdrowotnych płynących z kefiru

Kefir jest lekkostrawnym pokarmem, źródłem wapnia i białka, witamin z grupy B i witaminy K, biotyny, kwasu foliowego, enzymów i probiotyków. Ale do czego to służy?

1. Wzmacnia układ odpornościowy: Jest bogaty w probiotyki, które są żywymi mikroorganizmami, których spożycie przynosi korzyści, ułatwiając wchłanianie składników odżywczych. W ten sposób zwiększa produkcję komórek obronnych, a atakując bakterie szkodliwe dla zdrowia, chroni nas przed chorobami.
2. Poprawia florę jelitową: Powoduje równowagę mikroflory jelitowej, a tym samym zwalcza zaparcia i jego konsekwencje, takie jak krwawienie i hemoroidy. Pomaga również zmniejszyć tworzenie się gazów, potworów, które towarzyszą bólowi, wzdęciom i nadmiernemu wzdęciom, których z pewnością nie chcemy.
3. Silniejsze kości: Ponieważ jest bogaty w wapń, niezbędny minerał do tworzenia i utrzymania kości, kefir jest dobry dla naszych kości, a tym samym zapobiega chorobom zwyrodnieniowym, takim jak osteoporoza.
4. Depresja i pamięć: Ponieważ jest bogaty w witaminy z grupy B, w tym witaminę B12, z pewnością możemy przypisać kefirowi kolejną super moc: rozwój i utrzymanie zdrowego układu nerwowego, przeciwnie może prowadzić do problemów poznawczych, takich jak słaba pamięć i przerażająca depresja. .
5. Obniża poziom cholesterolu i więcej: Kefir przyczynia się do produkcji soli żółciowych, które z kolei pomagają w trawieniu złych tłuszczów. Jest potężnym sprzymierzeńcem przeciwko konsekwencjom spowodowanym przez te tłuszcze, takim jak podwyższone ciśnienie krwi, zatykanie żył, a nawet zawał serca.

Widzisz? Kefir jest cenny dla naszego zdrowia, trzyma nas z dala od chorób, poprawia florę jelitową i wiele więcej!

Przeczytaj także: Mąka ryżowa: poznaj korzyści i naucz się robić

Korzyści Kefir dla piękna

Być może słyszałeś, że piękno pochodzi z wewnątrz, prawda? Jest to bowiem najczystsza prawda. To nie tylko dobre serce i poczucie własnej wartości, ale dobrze funkcjonujący organizm. Zabieg kefirowy może przynieść wiele korzyści także Twojemu pięknu! Biorąc to bogate źródło witaminy B, poprawiasz wygląd skóry, redukujesz zmarszczki i wzmacniasz włosy i paznokcie. Kefir przyczynia się również do eliminacji toksyn, zapobiegając ich gromadzeniu się i powodując nieefektywne wchłanianie składników odżywczych, które mogą powodować, między innymi, niepożądane efekty, łamanie paznokci, wypadanie włosów i przerażający trądzik.

Czy Kefir traci na wadze?

Kontrowersyjny temat! Zawsze pamiętaj, że jedynym sposobem zdrowego odchudzania jest zbilansowana dieta i ćwiczenia fizyczne. Ale tak, kefir może być sprzymierzeńcem w dążeniu do mniejszej ilości funtów, jeśli taki jest cel.Słowami nutri Eliane: „Spożycie Kefiru pomaga w odchudzaniu, zapewniając sytość, umożliwiając mniejsze spożycie pokarmu”.

Jak zrobić Kefir

Łatwo to zrobić, potrzebujesz po prostu ziaren kefiru, wybranego płynu i niektórych przyborów kuchennych.

1. Dodaj jedną łyżkę stołową ziarna do 500 ml mleka zwierzęcego lub roślinnego (jeśli jest to mleczny kefir), wody z brązowego cukru lub wody kokosowej (jeśli jest to wodny kefir), zawsze w temperaturze pokojowej, tak jak woda lub Zimne lub gorące mleko może zabić ziarna.
2. Odstawić w temperaturze pokojowej do fermentacji przez 12 do 24 godzin (im dłuższy czas, tym bardziej będzie kwaśny) w szklanym słoju bez pokrywki, przykrytym szmatką lub papierową serwetką, aby zapobiec przedostawaniu się owadów lub brudu;
3. Po fermentacji spuść płyn za pomocą durszlaka lub ściereczki serowej, aby oddzielić ziarna od sfermentowanego napoju i jest gotowy do spożycia!

Napój można przechowywać w lodówce do jednego tygodnia. Jeśli wolisz trzymać w temperaturze pokojowej, zaleca się dodawanie większej ilości płynu każdego dnia. Ziarna już należy ponownie umieścić w mleku (lub wodzie), aby powtórzyć proces fermentacji.

Łatwe, prawda? Ale uwaga, należy wziąć pod uwagę pewne środki ostrożności:

Przeczytaj także: Zdrowe odżywianie: nawyki i przepisy na lepsze życie

• Unikaj obchodzenia się z ziarnami Kefiru z metalowymi naczyniami, preferuj durszlak plastikowy lub drewniany.
• Do uprawy zawsze wybieraj bardzo czyste szklane pojemniki, dobrą wskazówką jest po umyciu ich wrzącą wodą lub umieszczeniu ich w łaźni wodnej.
• Interesujące jest również, aby zawsze mieć te same materiały do ​​obsługi Kefiru (sito i pojemniki) i używać ich tylko do tego celu, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia.

W celu dłuższego przechowywania ziarna kefiru można zamrozić. Aby to zrobić, wystarczy usunąć cały sfermentowany płyn (wodę lub mleko) i umieścić je w czystym, zamkniętym pojemniku w zamrażarce. Aby rozmrozić, po prostu pozostaw w temperaturze pokojowej. Nie spiesz się, aby rozmrozić!

Gdzie znaleźć Kefir

Kefir nie jest kupowany na rynku narożnym ani w żadnej dużej korporacji, jest częścią czegoś o wiele bardziej zrównoważonego i ekonomicznego. Możesz zdobyć swoje dzięki darowiznom! Istnieje wiele grup na Facebooku, w których ludzie przekazują drobnoustroje lub dokonują niewielkich wymian, ale możesz także przeszukiwać inne sieci społecznościowe lub specjalistyczne strony i być może zostać dawcą.

Jak spożywać Kefir



Kefir można jeść na świeżo, ale istnieją świetne opcje receptur, takie jak ser i masło. Kefir mleczny może zastąpić mleko w wielu codziennych produktach spożywczych, takich jak jogurt. Istnieją również opcje koktajli i witamin, jeśli spieszysz się i chcesz dodatkowego smaku.

Zmieniaj typ, sposoby konsumpcji i przechowywania. Obserwuj funkcjonowanie swojego ciała i ciesz się wszystkimi korzyściami, jakie zapewnia to jedzenie!

PROBIOTYKI. Które bakterie leczą IBS, alergię, zapobiegają próchnicy i nadają się dla niemowląt? (Kwiecień 2024)