Oliwka: rodzaje, korzyści i wskazania do zdrowego odżywiania

Niektórym się to nie podoba, ale zdecydowana większość ludzi próbowała i nie może się oprzeć dobrej oliwce serwowanej jako przystawka! Jednak wiele osób nie wie, że oliwki oprócz smaku mogą oferować korzyści zdrowotne.

Daniela Carvalho, dietetyk w Esthela Conde Clinic, komentuje, że oliwka jest owocem drzewa należącego do rodziny oleaceae, Oliveira. „Oprócz naturalnej konsumpcji jest wykorzystywany do produkcji tradycyjnej oliwy z oliwek” - mówi.

Dowiedz się, jakie korzyści zdrowotne oferuje oliwka i jak powinno być właściwie spożywane to jedzenie, które jest już częścią diety większości ludzi.


5 korzyści z oliwek

Źródło dobrych tłuszczów, oprócz innych ważnych składników odżywczych, oliwka oferuje różne korzyści zdrowotne. Może pomóc w procesie odchudzania, a nawet pomóc w ochronie przed niektórymi chorobami.

  1. Ochrona przed przedwczesnym starzeniem się: Daniela wyjaśnia, że ​​jako owoc o wysokiej zawartości bioaktywnych związków przeciwutleniających, oliwka pomaga chronić przed przedwczesnym starzeniem się.
  2. Zapobieganie chorobom serca: Dietetyk zauważa, że ​​oliwka może również chronić przed chorobami serca. Składa się z około 75% kwasu oleinowego, dobrego tłuszczu, który pomaga kontrolować LDL („zły cholesterol”).
  3. Sprzymierzeni w procesie odchudzania: Oliwka może pomóc w procesie odchudzania, ponieważ jest źródłem dobrych tłuszczów i błonnika, które zapewniają między innymi sytość. Jednak to spożycie powinno być umiarkowane i związane ze zrównoważoną dietą, najlepiej pod nadzorem dietetyka.
  4. Ochrona przed rakiem: Oliwka jest bogata w polifenole, substancje o działaniu przeciwutleniającym (tj. Zwalczające powstawanie wolnych rodników w organizmie). W ten sposób, oprócz innych zalet, może pomóc w walce z rakiem.
  5. Składniki odżywcze niezbędne dla dobrego zdrowia: Oliwki spożywane w ramach zdrowej diety mogą zapewniać ogólne korzyści zdrowotne. Jest bogaty w składniki odżywcze niezbędne dla organizmu, takie jak wapń, fosfor, potas, magnez, żelazo, błonnik i witamina C.

Pamiętaj, że oliwka, choć korzystna, jest kaloryczna. 100 g jedzenia ma około 150 kalorii, więc nie należy go spożywać w nadmiarze, szczególnie dla tych, którzy chcą schudnąć.

Przeczytaj także: 10 pokarmów wysokotłuszczowych, które możesz (i powinieneś) włączyć do swojej diety


Idealna ilość spożycia jest bardzo indywidualna, ponieważ zależy od składu diety w ciągu dnia. Ale ogólnie, ze względu na zawartość sodu i tłuszczu w oliwce, nie należy spożywać więcej niż pięciu jednostek dziennie ?, mówi Daniela.

Rodzaje oliwek i ich smaki

Na świecie istnieje kilka rodzajów oliwek. Według danych brazylijskiego stowarzyszenia producentów, importerów i handlowców oliwy z oliwek istnieje ponad 270 rodzajów.

Daniela wyjaśnia, że ​​w Brazylii oliwki stołowe są zwykle klasyfikowane jako zielone, mieszane i czarne. „To, co się między nimi zmienia, to przede wszystkim czas dojrzewania” - mówi. • Zieloni są uzyskiwane z owoców zebranych po osiągnięciu ostatecznego rozmiaru. Już wymieszane są zbierane podczas zmiany koloru, ale nawet przed pełnym dojrzewaniem. Mogą być różowawe, czerwonawo różowe i / lub brązowawe. I wreszcie, czarne oliwki są uzyskiwane z owoców zebranych, gdy są w pełni dojrzałe ?, wyjaśnia dietetyk.


Ogólnie można powiedzieć, że tym, co odróżnia oliwki zielone od oliwek czarnych, jest czas zbiorów. Podczas gdy warzywa są zbierane jeszcze niedojrzałe, czarne przechodzą proces dojrzewania.

Nawiasem mówiąc, ten fakt prowadzi do różnic między smakami zielonych i czarnych oliwek. Jest jednak coś wspólnego między tymi dwoma rodzajami oliwek: aby były dobre do spożycia, należy je konserwować w puszkach, ponieważ w naturze są niezwykle gorzkie.

Przeczytaj także: 13 kroków do obniżenia poziomu oleju do smażenia

Jeśli chodzi o smak, warzywa wydają się bardziej jędrne i gorzkie. Już czarne są lekko słodkie. Mają także bardzo uderzający smak.

Warto zauważyć, że między zielonymi i czarnymi oliwkami istnieją różne odmiany, więc prawie nie doświadczysz oliwek o „identycznym smaku”.

6 przepisów na oliwę do codziennego użytku

Oliwka sama w sobie jest świetną przystawką, ale można ją również z powodzeniem stosować w pysznych przepisach. Zainspiruj się niektórymi z nich:

1. Pasztet z oliwek: tak praktyczny, że idealnie nadaje się na wizyty domowe. Nie wspominając o tym, że preparat jest bardzo szybki i zużyjesz niewiele składników.Ta rozkosz sprawia, że ​​smakują czarne oliwki, ser śmietankowy, oregano i pieprz.

2. Kremowy Sos Oliwkowy: Czy znasz te dni, kiedy masz ochotę zjeść coś innego, ale nie za dużo problemów? Ten sos jest doskonałym sprzymierzeńcem, ponieważ może sprawić, że prosty filet z kurczaka lub stek z grilla będzie ciekawszy.

Przeczytaj także: 10 zdrowych potraw, które cię zadowolą

3. Oliwkowa tapenada: świetny start na spotkanie z przyjaciółmi w domu. To antipasto jest bardzo smaczne do podania z tostem i jest praktyczne do zrobienia. Będziesz używać wyłącznie pestek zielonych oliwek, kaparów, czosnku, oliwy z oliwek, cytryny i sosu sojowego.

4. Chleb z oliwek: Chociaż wynik jest niesamowity, ten przepis jest prosty do zrobienia. Makaron nie wymaga dużo ugniatania i mało czasu na fermentację. Oprócz smacznego chleb pozostawia przyjemny aromat w całym domu. Idealnie nadaje się do przyrządzania i delektowania się podczas weekendowej kawy lub podczas przyjmowania gości.

5. Bruschetta z czarnymi oliwkami: w 15 minut przygotujesz tę rozkosz. Można go podawać nawet na specjalne okazje! Przepis wykorzystuje gotową pastę z czarnej oliwki, włoski chleb, oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i tarty parmezan.

6. Pesto z czarnymi oliwkami: przepis, który osiąga się nie tylko ze względu na jego praktyczność i smak, ale także z wielu możliwości zastosowania w innych przepisach. Najlepsze jest to, że pesto można zrobić i przechowywać w lodówce w szklanym słoju.

Oprócz sosów i przystawek oliwki można stosować do ciast, pizzy, sałatek i jako składnik różnych rodzajów potraw. Zawsze mając pewność, że zrobi różnicę? w odniesieniu do smaku!

Przeciwwskazania i ostrzeżenia dotyczące konsumpcji

Daniela wyjaśnia, że ​​osoby z nadciśnieniem lub mające na celu obniżenie zawartości sodu w diecie powinny być świadome spożywania tego pokarmu. „Jest tak, ponieważ oliwki stołowe są konserwowane w soli i dlatego mają wysoką zawartość sodu” - mówi.

Innym ważnym punktem, według dietetyka, jest ilość tłuszczu z oliwek. „Pomimo tego, że jest„ dobrym ”tłuszczem, nadmierne spożycie i związane ze spożywaniem rafinowanych węglowodanów i cukru może powodować przyrost masy ciała”, podsumowuje.

Teraz wiesz, że oliwka oprócz tego, że jest bardzo smaczna, może być korzystna dla zdrowia. Ale w tym celu musi być spożywany z umiarem i związany ze zrównoważoną dietą.

Tłuszcze nasycone czy nienasycone? Koniec debaty. Czas na wdrożenia. (Wrzesień 2021)


  • Jedzenie
  • 1,230