Od ograniczeń dietetycznych po sprawy zwierząt i kwestie religijne, istnieje wiele powodów, które prowadzą do wegetarianizmu, ale jedna cecha jest wspólna dla większości wyznawców tego stylu życia: ich dieta jest zwykle zdrowsza, ponieważ jest bardzo bogata w mikroelementy, takie jak błonnik, witaminy i minerały.
Do największych zalet takiej diety, która prowadzi do zmniejszenia spożycia tłuszczów nasyconych i cholesterolu, należy zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym, otyłości, problemom trawiennym, cukrzycy typu II i rakowi, zwłaszcza jelit i żołądka.
Jednak, podobnie jak w przypadku każdego rodzaju nawyków żywieniowych, restrykcyjnych lub nie, ważne jest, aby priorytetowo traktować zrównoważoną dietę. Samo zatrzymanie spożycia mięsa nie gwarantuje, że wszystkie te korzyści zostaną osiągnięte. W tym celu dietetyk korporacyjny Danielle Fraga, członek programu More Health w Sodexo, ostrzega, że opracowanie diety wegetariańskiej wymaga wielu badań, a w niektórych przypadkach profesjonalnego monitorowania, a ponadto nie jest zalecane dla dorastających dzieci i nastolatków. .
Nawet jeśli jej celem nie jest przyjęcie diety całkowicie wegetariańskiej, dietetyk Alice Amaral zwraca uwagę, że spożywanie pokarmów pochodzenia roślinnego ma podstawowe znaczenie dla zachowania zdrowia: „to dzięki nim pozyskujemy składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu”, mówi. .
Przepyszne wegetariańskie przepisy kulinarne
Najlepszy sposób na wprowadzenie warzyw do diety zarówno dla przekonanych mięsożerców, jak i tych, którzy naprawdę są zainteresowani zostaniem wegetarianami, wciąż eksperymentuje. Kreatywność jest doskonałym sprzymierzeńcem w kuchni i pozwala odkrywać nowe smaki, łączenie różnych składników i obstawianie przypraw to wciąż najlepszy sposób na spożywanie wszystkiego, czego potrzebuje twoje ciało.
Aby pobudzić wyobraźnię, napełnij oczy i zacznij pić w ustach, 30 poniższych przepisów może służyć jako przewodnik dla wegetarian lub przynajmniej bardziej zrównoważonego jedzenia!
Przekąski
1. Tablica przekąsek: aby powitać i zaskoczyć przyjaciół, wprowadzać innowacje na małych imprezach lub towarzyszyć szczęśliwej godzinie, przystawka pozostawia na boku bardziej tradycyjne opcje, takie jak orzeszki ziemne i wędliny, i nadaje Twoim stołom wiele kolorów i niezwykłych smaków, łącząc warzywa.
2. Tortilla Pizza: Bez tajemnicy ten przepis przynosi szybki i praktyczny pomysł na posiłek, idealny na leniwe noce. Ciasto do pizzy zastępuje się gotowymi tortillami, a smak może być tym, który najbardziej ci się podoba. Tutaj wybór padł na mozzarellę z pomidorami, oliwkami i bazylią. Czas potrzebny na przygotowanie wystarczy do stopienia sera w piekarniku.
3. Paluszki cukinii: Odważną przystawką jest kij z cukinii, który można zrobić w niecałe pół godziny i na pewno spodoba się fanom tego warzywa. Sos używany do kąpieli cukinii przed piekarnikiem jest dość prosty i pozwala również na zmiany, dzięki czemu można dodawać lub usuwać składniki bez utraty smaku.
4. Mini bruschetta pomidorowe z bazylią i oregano: jako przystawka lub przystawka, bruschetta są cienkie i wcale nie pracochłonne. W tym przepisie stosuje się chleb bagietkowy, ale można go również przygotować z włoskim chlebem, a nawet użyć ponownie francuskiego chleba. Aby poprawić smak, można również dodać ser, serca palmowe i oliwki.
5. Pieczony pastel z grzybami i bakłażanem: Aby zaimponować w czasie przekąsek, dobrym wyborem są wypieki. Oprócz bakłażana z grzybami makaron może być również nadziewany serem i pomidorami, sercami palmy; i shiitake można zastąpić pieczarką. Ponadto przepis jest bezglutenowy i bez laktozy!
Dania główne
6. Wegetariańska bezglutenowa lasagne z cukinią:Kreatywna alternatywa dla tradycyjnego makaronu, lasagne z cukinii, stworzona przez blogerkę Fabianę Pinfildi, jest nadziewana ricottą i zyskuje specjalny akcent z pomidorami concassé, których przygotowania również uczy. Przepis można łatwo dostosować do żądanej ilości i świetnie nadaje się do serwowania w bardziej intymnych sytuacjach.
7. wegetariańska lasagna: Dla tych, którzy nie rezygnują z dobrego starego makaronu, ten przepis zawiera super apetyczne wegetariańskie nadzienie, z kombinacją dyni, szpinaku i sera. Preparat nie ma tajemnic, a wynik jest bardzo pożywny!
8. Paella wegetariańska: Oprócz tego, że jest daniem przyjaznym dla mięsa, wegetariańska Paella jest również dobrą alternatywą dla tych, którzy nie lubią lub są uczuleni na owoce morza.Owoce morza, krewetki i kalmary są zastępowane przez groszek, grzyby i tofu, ale możesz także uwolnić swoją kreatywność i wypróbować nowe składniki, aby stworzyć tradycyjny hiszpański ryż.
9. Bakłażany Parmigiana: Zdrowa wersja Parmigiana jest nauczana w tym przepisie, który opiera się na plasterkach grillowanych bakłażanów. Warzywu towarzyszy domowy sos pomidorowy i dużo sera. Zaleca się stosowanie bakłażana dla każdej osoby próbującej potrawę.
10. Cukinia faszerowana wędzoną ricottą: tworząc przepis na rondelli, ten przepis pokazuje inne zastosowanie cukinii, której miękisz został usunięty, aby zrobić pyszne serki z ricottą. Najtrudniejszą częścią tego procesu jest krojenie warzywa i wypełnienie go, po czym gotowanie zajmuje tylko 20 minut.
11. Naleśniki Z Cukinii: Przy wystarczającym dochodzie dla czterech osób ten przepis wymaga tylko dwóch filiżanek startej cukinii. Warzywo włącza się do ciasta naleśnikowego, które ma wygląd przypominający omlet, a jego smak poprawia sos towarzyszący daniu, gotowy w około 20 minut.
12. Pulpety z dyni i ricottą: Lekka alternatywa dla tradycyjnych mielonych mięsnych klopsików wołowych. Przepis ten zawiera squash w wyjątkowy i kreatywny sposób. Stop przygotowawczy zapewnia połączenie przecieru dyniowego, ricotti oraz mąki i pszenicy. Z maksymalnie 12 porcjami klopsiki można jeszcze zamrozić i upiec później. Świetna opcja dla tych, którzy potrzebują praktyczności w życiu codziennym i ostatecznie uciekają się do gotowych posiłków.
13. Risotto z grzybami i brokułami: Aby podawać przepyszne, bogate w białko danie główne nawet bez mięsa, zainwestuj w grzyby. W tym przepisie użyto mieszanki shimeji, shiitake i hiratake, aby ukończyć risotto z brokułami. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale wynik sprawia, że wysiłek jest opłacalny.
14. Penne z provolonem, pomidorami koktajlowymi i porami: makaron z suszonym sosem proponuje blogerka Carola Duarte, która wybrała rodzaj penne, aby zharmonizować go z winem. Przygotowanie jest bardzo szybkie, ponieważ połączenie sera provolone, pomidorów cherry, porów i bazylii jest gotowe w około sześć minut ognia.
15. Nadziewane Gnocchi: Bez tradycyjnego sosu bolońskiego trudno wyobrazić sobie gnocchi, ale połączenie makaronu z prostym sosem pomidorowym jest całkowicie możliwe. Jeśli boisz się, że danie straci dobrą zabawę, dobrym pomysłem może być nadzienie go serem, jak uczy ten przepis, a nawet niektórych ulubionych warzyw.
16. Spaghetti z cukinii z sosem pesto: Jeśli chodzi o skorzystanie z wegetarianizmu, aby mieć lżejszą dietę, możliwe jest ponowne opracowanie warzyw, aby zastąpiły one makaron. W tym przepisie cukinia zamienia się w makaron i pokrojona w cienkie paski jest gotowana, jakby była spaghetti. Istnieje wiele rodzajów sosów, a danie można uzupełnić białym, czerwonym lub w tym przypadku sosem pesto.
17. Szpinakowe ricotta gnocchi: Zgodnie z linią makaronu bez masy, ten przepis powinien przyciągnąć uwagę osób, które lubią zapuszczać się do kuchni. Tutaj kulki gnocchi są zrobione z ricottą i szpinakiem, stopem ciasta jest jajko i mąka. Aby zharmonizować danie, idealnym wyborem jest wybór mocniejszych sosów, które łamią mocny smak połączenia sera.
18. Skład postaci z białka sojowego: Ukryty może być podawany wegetarianom, zwykle przygotowywany z manioku i suszonego mięsa. W tym przepisie białko sojowe w połączeniu z zieloną fasolą zastępuje suszoną wołowinę i ma charakter charakterystyczny, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zastosować tradycyjne maniok.
19. Ravioli z maniokiem i porem: Zazwyczaj faszerowane warzywami lub kurczakiem, ravioli uzyskuje bardziej uderzający smak dzięki połączeniu makaronu z maniokiem. Aby podać, makaron można uzupełnić wybranymi sosami lub po prostu przygotować na maśle.
20. Marchewkowe fettuccini do pesto z rukoli: Ta wersja fettuccini ma mieszankę bardzo interesujących smaków. Marchewka zastosowana do makaronu nadaje potrawie lekko słodki akcent, który jest łamany przez nowo wynalezione pesto, które wykorzystuje rukolę zamiast bazylii. Przygotowanie jest proste i wymaga wystarczająco dużo czasu na gotowanie marchewki.
21. Szparagi Frittata: Jako alternatywę dla omletu, frittata może być serwowana od śniadania do kolacji: cel potrawy zależy od akompaniamentu. Przepis składa się z kilku jajek i łączy pomidory i szparagi, ale można go łatwo przygotować z innymi wybranymi składnikami, takimi jak cukinia, ser, palma i grzyby.
Ciasta
22. Otwarte ciasto: efektowne, czy otwarte ciasto jest nadziewane różnymi warzywami? które można wybrać według własnego gustu? co sprawia, że jest bardzo pożywne i smaczne.Proces ten jest nieco czasochłonny, ponieważ nadzienie musi być wykonane osobno i wymaga około 30 minut czasu pieczenia, plus czasu pieczenia po złożeniu ciasta.
23. Quiche warzywne: Nadziewane kozim serem, papryką, brokułami i cukinią, ten quiche zyskuje kolorowy i bardzo atrakcyjny wygląd. Przepis daje maksymalnie sześć osób, przygotowanie zajmuje około godziny, a mieszankę warzyw można dowolnie zwiększać.
24. Grzybowe ciasto z soczewicy: Bardzo prosty przepis może sprawić, że każdy podda się soczewicy. Tutaj ciasto na ciasto składa się wyłącznie z tłuczonych ziemniaków, a bardzo pikantne nadzienie może uzyskać różne smaki w zależności od przypraw używanych do przyprawiania.
25. Solone ciasto z rzeżuchy z gojiberry: Dla tych, którzy kochają makaron i chleb, ciekawą wskazówką jest wzbogacenie przepisów o wartościowe składniki. W tym przepisie słone ciasto nabiera nieco koloru z liści rzeżuchy, które gorzko łamią cukierki gojiberry.
Zupy
26. Krem brokułowy ze słodkimi ziemniakami i gorgonzolą: Jedną z największych zalet zup jest to, że można je robić z prawie każdego składnika i przy niewielkim wysiłku można je robić z różnymi teksturami. Jednym z takich przypadków jest krem z brokułów: jego przygotowanie wymaga jedynie smażenia warzyw wraz ze słodkimi ziemniakami, a przyprawy można dodawać według własnego gustu. Oprócz podawania jako zupa krem jest również doskonałym dodatkiem do innych posiłków.
27. Wegetariański Zielony Rosół: w chłodniejsze dni wskazówką Giulii Ciavatty jest zastąpienie rosołu z boczkiem lub pepperoni wędzonymi kostkami ricotta, które nadają szczególny smak dobrze przyprawionej zupie ziemniaczanej w połączeniu z paskami jarmużu.
28. Wegetariańskie Chili: Kolejny świetny wybór na chłodne dni, a także odmiana typowego dania z innego kraju, wegetariańskie chili składa się z czerwonej fasoli, pomidorów i wielu przypraw. Oryginalna meksykańska receptura zawiera również mieloną wołowinę, ale w wersji wegetariańskiej blogerka Joana Macieira postanowiła nie robić substytutów, co czyni to danie bardziej jak smaczną zupę.
29. Zupa krem z dyni: Zupa krem dyniowy podzielona na dwie części ma niewiele składników i może być podawana z chlebem lub tostami. Przyprawę dobiera się zgodnie ze smakiem kucharza, a kremowość potrawy gwarantuje krem.
30. Twaróg twarogowy: Tradycyjnie wykonane, aby towarzyszyć dwóm baião, pirão zostało dostosowane do diety wegetariańskiej i ma główny składnik twaróg. Przepis zachowuje mąkę manioku i ma kremowość zależną od ilości dodanego mleka. Rezultatem jest świetny dodatek do codziennego ryżu.
Wskazówki i troska o utrzymanie równowagi witaminowej
„Niektóre składniki odżywcze znajdują się najliczniej w pokarmach dla zwierząt, takich jak witamina B12, żelazo, wapń i cynk” - wyjaśnia lekarz medycyny Alice Amaral. Dlatego konieczne jest poszukiwanie żywności pochodzenia roślinnego, która jest w stanie zastąpić te składniki odżywcze, takie jak rośliny strączkowe i nasiona oleiste. Spożycie suplementów diety może być również zalecane przez specjalistów w niektórych sytuacjach.
Największą ostrożność przy zachowaniu równowagi karmienia wiąże się właśnie z substytucjami. „Nierzadko osoba, która przestaje jeść mięso, mleko, jajka i ich pochodne, zastępuje tę grupę żywności wyższym spożyciem mącznych, korzeni i bulw, takich jak ziemniaki, maniok, makaron i płatki zbożowe” - wyjaśnia Danielle. Tak więc zaniedbanie tego szczegółu przy stosowaniu diety wegetariańskiej może w końcu mieć odwrotny skutek niż pożądany, powodując inne problemy zdrowotne i może prowadzić do przyrostu masy ciała.
Jak dostosować się do wegetariańskiego jedzenia
Największym sekretem rozpoczynania wegetariańskiego życia jest chęć przyjęcia tego rodzaju diety. Choć na początku może się to wydawać trudne, proces adaptacji nie musi zaczynać się od ostrego cięcia produktów mięsnych. Główną wskazówką jest stopniowa zmiana, „początkowo zwiększające spożycie ryb w ich codziennym życiu, a także nadużywanie kolorowych warzyw i smażonych warzyw, grillowanych lub w kanapkach i makaronach z niewielką ilością sosu lub sera”, radzi Danielle.
Trudno w to uwierzyć, ale smak jest uwarunkowany, a urozmaicenie menu w celu wprowadzenia nowych potraw może być najlepszym sposobem na dostosowanie się do zdrowej, zbilansowanej diety.
33 UŻYTECZNYCH TRIKÓW KUCHENNYCH, KTÓRE OSZCZĘDZĄ CI MNÓSTWO CZASU (Może 2024)
- 1,230
