Z uderzającym smakiem jagoda acai jest rodzimym owocem amazońskim o kulistym i małym kształcie (mierzącym od 0,9 do 1,3 cm średnicy) i ciemnofioletowym kolorze, gdy jest w pełni dojrzała.
Dietetyk Carolina Castro wyjaśnia, że większość acai sprzedawanych na całym świecie pochodzi z Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá, a także z Gujany, Boliwii i Wenezueli. „Istnieje ponad 28 gatunków Acai, ale E. oleracea (Açaí do Pará) i E. precatory (Açaí do Amazonas) są najczęściej używane i spożywane na świecie ?, komentuje.
Zastosowanie owoców jest dość zróżnicowane. Na przykład lokalne społeczności w Boliwii używają syropu korzeniowego do leczenia miejscowego bólu, a nawet jako środek wzmacniający mięśnie. Ale czy owoce są w stanie naturalnym, czy jako mrożona miąższ, najczęściej spożywane formy, szczególnie w Brazylii i krajach łacińskich?, Podkreśla dietetyk.
W dzisiejszych czasach, kiedy mówi się wiele o zdrowszej diecie, acai staje się coraz bardziej widoczny, ponieważ jest uważany za żywność funkcjonalną, ponieważ zawiera znaczne ilości energii, błonnika, minerałów, niezbędnych tłuszczów i dużą ilość związków fenolowych. .
Karolina wyjaśnia, że proces ekstrakcji miazgi acai można podzielić na cztery klasy:
Przeczytaj także: 20 kombinacji owoców, aby przygotować pyszne soki
- Pasta Acai (nie używa wody)? 40% minimalnej całkowitej zawartości części stałych;
- Specjalny Acai czy gruby Acai (typ A)? ponad 14% całkowitej zawartości części stałych;
- Regularne czy średnie Acai (typ B)? od 11 do 14% wszystkich ciał stałych;
- Acai Fine czy Popular (Type C)? od 8 do 11% wszystkich ciał stałych;
• Pasta Acai, bardziej skoncentrowana ekstrakcja, zawiera większą ilość aktywnych składników jagody Acai. Jest stosowany głównie do celów badawczych lub do produkcji innych produktów, takich jak lody i kremy. Do ekstrakcji Acai typu A, B i C stosuje się wodę, która rozcieńcza ekstrakt owocowy. Ta technika jest konieczna ze względu na duże zapotrzebowanie na produkt ?, wyjaśnia dietetyk.
Ponadto można już znaleźć proszek Acai, odwodniony, a zatem o wyższym stężeniu substancji czynnych. Ta forma może być stosowana w preparatach kulinarnych lub w przemyśle farmaceutycznym w tabletkach i kapsułkach ?, podkreśla Carolina.
Najbardziej niesamowite korzyści zdrowotne wynikające z jagód acai
Ale w końcu dlaczego acai jest dziś tak popularny, szczególnie wśród osób dbających o zdrowe odżywianie? Jakie korzyści oferuje dla zdrowia?
Dietetyk podkreśla, że ekstrakt z acai ma wysokie stężenie szeregu składników fenolowych o ważnych właściwościach przeciwutleniających. Niektóre z tych substancji to orientina, izoerytyna i kwas wanilowy, a także antocyjany, takie jak cyjanidyno-3-glikozydio i cyjanidyno-3-rutinosid. Substancje te są powiązane z funkcjami przeciwutleniającymi, przeciwzapalnymi i rozszerzającymi naczynia krwionośne. I te funkcje są związane z:
- Zmniejszenie wyglądu komórek nowotworowych, a także ograniczenie ich wzrostu;
- Redukcja cholesterolu;
- Zmniejszenie obwodu talii;
- Poprawiona wrażliwość na insulinę (cukrzyca typu 2);
- Zmniejszenie peroksydacji lipidów i miażdżycy, a w konsekwencji spożycie acai może być kardioprotekcyjne;
- Ponadto przeciwutleniające i przeciwzapalne działanie owocowych związków fenolowych wykazuje działanie przeciwstarzeniowe i chroni przed chorobami neurodegeneracyjnymi.
Czy Acai traci na wadze?
Jest to bardzo powszechna wątpliwość. Nie można powiedzieć, że samo jedzenie sprawia, że osoba odchudza się (jak żadne jedzenie), ale ze względu na swoje właściwości, po wprowadzeniu do spersonalizowanego planu żywieniowego, acai może pomóc w odchudzaniu.
Przeczytaj także: 40 galaretkowych przepisów na zdrowe osłodzenie życia
Związki bioaktywne znajdujące się w acai stymulują wykorzystanie tkanki tłuszczowej jako źródła energii dla organizmu. Jednak należy ją spożywać w sposób zrównoważony w ramach indywidualnego i właściwego planu diety, ponieważ jagoda acai, chociaż bogata w przeciwutleniacze, jest również bardzo bogata w tłuszcz, a jej nadmierne spożycie może prowadzić do przyrostu masy ciała - podkreśla Karolina.
Podobnie nie jest poprawne mówienie „tuczu acai”. Wszystko jest bardzo względne. „Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nadmierne spożywanie acai może prowadzić do wzrostu tkanki tłuszczowej” - mówi dietetyk.
Dlatego podkreśla znaczenie posiadania porad dietetyka przy wprowadzaniu (lub nie) jagody Acai do diety, szczególnie jeśli chodzi o utratę wagi.
Acai Berry i uprawianie sportu
Acai może być dobrym sprzymierzeńcem dla tych, którzy uprawiają sport. „Jest to żywność bogata w węglowodany i tłuszcze, dlatego jest świetną alternatywą dla sportowców lub sportowców, którzy potrzebują energii, aby osiągać wysokie wyniki sportowe” - mówi Karolina.
Ponadto, wyjaśnia dietetyk, jego spożycie przed ćwiczeniami może mieć działanie rozszerzające naczynia krwionośne, a zatem zwiększyć podaż i zasięg składników odżywczych do mięśni, poprawiając wyniki sportowe. „Ze względu na wysoką zdolność przeciwutleniającą spożywanie acai może również chronić sportowca przed uszkodzeniem komórek spowodowanym przez wysoką generację wolnych rodników podczas sportu”, dodaje Carolina.
Przeczytaj także: Cupuacu może być stosowany w pysznych przepisach i oferuje wiele korzyści zdrowotnych.
Jak spożywać jagody Acai
Karolina zauważa, że: Badania pokazują, że spożywanie 100 g czystej miazgi acai przez 30 dni może przynieść korzyści zdrowotne. „Sok Acai (ekstrakcja typu A, B i C) w dawce 7 ml / kg dziennie przez 30 dni również wydaje się wystarczający” - mówi.
? Proszek Acai jest nowy. Tak długo, jak produkt nie jest dodawany z maltodekstryną, dekstrozą lub jakimkolwiek innym rodzajem cukru, może oferować wielką zaletę, ponieważ jest to wersja bez wody, a zatem z wyższym stężeniem substancji czynnych w owocach ?, wyjaśnia dietetyk.
• Aby zapewnić jakość produktu, wystarczy przeczytać listę składników na etykiecie i upewnić się, że jedynym składnikiem na liście jest acai. Proszek może na przykład wzbogacić sałatkę owocową, jogurt lub smoothie, a urozmaicenie sposobu spożywania może być interesujące ?, podkreśla Carolina.
12 przepisów Acai, aby cieszyć
1. Acai z bananem i muesli: przygotowanie jest bardzo proste. Ilości przepisu nie są ostateczne, więc możesz zrobić te, które najbardziej ci się podobają. Wskazówka dotyczy grubszych acai sprzedawanych w niektórych domach Acai. Miąższ Acai sprzedawany w saszetkach w supermarketach jest bardzo cienki i nie jest dobry w tego typu przepisach.
2. Acai Bowl bez cukru: Niestety, wiele produktów dostępnych w sprzedaży jest zapakowanych w aromaty, syrop guarana (który zawiera niechcianą kofeinę) i absurdalną ilość cukru. Sekret polega więc na użyciu czystej pulpy owocowej i przygotowaniu kremu / lodów acai w domu.
Przeczytaj także: Chia: nasiona pełne składników odżywczych, które mają sytość i działanie przeciwzapalne
3. Mrożone jagody Acai z bananami i truskawkami: Aby przygotować ten super orzeźwiający przepis, będziesz używać wyłącznie mrożonej miąższu açai, ekstraktu z guarany, cukru lub słodzika, bananów, truskawek i muesli z owocami i orzechami.
4. Acai z miąższem truskawkowym i syropem guarana: w tym pomyśle możesz użyć miazgi truskawkowej lub, jeśli masz mrożone truskawki w domu, jeszcze lepiej. Syrop z guarany można łatwo znaleźć na sprzedaż w supermarketach, a acai najlepiej kupić w domach Açai.
5. Koktajl mleczny Acai: przepis wegański / bez laktozy. Banan jest odpowiedzialny za przygotowanie kremowego koktajlu mlecznego; Orzechy nerkowca mają być spójne i gęste jak tradycyjne koktajle mleczne. Mrożona miazga acai nadaje smak i kolor; cukier oczywiście słodzi; i wodę, aby zmiażdżyć wszystkie składniki w blenderze i uczynić przepis bardziej płynnym.
6. Wypchana torba Açai: połączenie smaków, które jest twarzą brazylijskiego lata! Do lodów użyjesz miąższu acai z syropem guarana i wodą. A do napełniania będziesz używać tylko skondensowanego mleka.
7. Açai Brigadeiro: Obietnica dotyczy egzotycznego deseru, gęstego i jednocześnie prowokującego do myślenia, który sprawia, że chcesz przestać jeść! Jeśli jesteś fanem acai, na pewno pokochasz!
8. Mus Acai z bananem: Propozycja polega na nadaniu lekkości tej kombinacji (banan i acai) i nadaniu pysznego smaku tych owoców na deser, który wszyscy będą chcieli powtórzyć! Jest bardzo łatwy do zrobienia, a bita śmietana z białej czekolady stanowi ostatni akcent tego przepisu, którego nie można przegapić.
9. Acai Salami: Będziesz potrzebował tylko skondensowanego mleka, masła, acai w proszku i krakersów kukurydzianych. Pyszny, inny i świetnie wyglądający deser! Dobry wybór do podania po specjalnym obiedzie.
10. Acai Roll: Lekki, orzeźwiający i naprawdę pyszny przepis! Nie wspominając, że rolada wygląda świetnie i po prostu dobrze schłodzona z odrobiną cukru pudru posypanego na wierzchu.
11Chleb Acai: Jest to stosunkowo szybki przepis, daje dobre plony, a chleb jest bardzo smaczny. Będziesz potrzebował mąki pszennej, suchych drożdży, soli, proszku acai, ciepłej wody i oliwy z oliwek.
12. Sernik Acai: piękny i pyszny deser, więc nikt nie ma skazy i nadal jest łatwy do zrobienia! Idealny dla tych, którzy kochają niepowtarzalny smak jagód acai i / lub chcą nadać sernikowi inny akcent. Dobry wybór, aby zaimponować wszystkim!
Ostrzeżenia dotyczące zużycia Acai
Karolina podkreśla, że nie ma przeciwwskazań dotyczących spożywania acai. Jedyną uwagę zwraca się na nadmierne spożycie, które prawdopodobnie doprowadzi do przyrostu masy ciała.
Jeśli więc chcesz włączyć acai do swojej codziennej diety, powinieneś najpierw skonsultować się z dietetykiem, który oceni szczególne cechy każdego przypadku i wskaże odpowiednią ilość spożycia tego potężnego owocu, który przy prawidłowym spożyciu może zaoferować wiele ważnych korzyści. do zdrowia!
The Best Food for Fibroids (Może 2024)
- Jedzenie
- 1,230
