Migdał jest rodzajem nasion oleistych pochodzących z migdałów, drzewa z rodziny różowatych, występującego w krajach o klimacie umiarkowanym, takich jak Portugalia, Iran, Afganistan i Australia.
Jego owoc zawiera ziarno, migdał, i jest pokryte brązową skórką, którą należy usunąć do spożycia.
Według dietetyka Patricii Cruz migdały mają następujące możliwości spożycia: świeże, pieczone, karmelizowane, w kawałkach, a nawet mielone i wytwarzające mąkę.
Wśród jego najważniejszych składników można wymienić wysokie dawki kwasu foliowego i witaminy E, argininy, błonnika i soli mineralnych, zapewniając różnorodne korzyści dla tych, którzy dodają go do swojego menu.
9 zalet mąki migdałowej
Mąka migdałowa zachowuje oryginalne zalety uzyskane dzięki spożyciu nasion oleistych, ułatwiając jej kulinarne zastosowanie po dodaniu do słodkich lub słonych przepisów, pozwalając cieszyć się wszystkimi jej zaletami. Sprawdź, jakie korzyści zapewnia regularne spożywanie mąki migdałowej według dietetyka:
Przeczytaj także: Poznaj zalety regularnego spożywania nasion dyni
1. Opcja niskowęglowodanowa: Idealna dla osób poszukujących opcji odchudzania, mąka migdałowa jest szeroko stosowana do przygotowywania przepisów o niskiej zawartości węglowodanów, do produkcji pieczywa, ciast i ciastek, i ma niski indeks glikemiczny.
2. Nie ma glutenu: Jak pokazuje profesjonalista, mąka migdałowa jest naturalnie wolna od tej grupy białek, co czyni ją dobrym wyborem dla osób z celiakią lub wrażliwych na gluten.
3. Pomaga w walce z chorobami sercowo-naczyniowymi: „Ponieważ jest bogaty w jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze, zmniejsza się ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe, podobnie jak frakcja złego cholesterolu, znana jako LDL” - wyjaśnia.
4. Zwalczanie tworzenia wolnych rodników: Według Patricii, ponieważ ma przeciwutleniacze, takie jak witamina E, mąka migdałowa pomaga zmniejszyć powstawanie wolnych rodników, odpowiedzialnych za przedwczesne starzenie się, a nawet rozwój raka.
5. Promuje sytość: Ta mąka jest bogata w błonnik, dzięki czemu czuje się nasycona i „nadal przyczynia się do kontroli cukrzycy ze względu na spadek wolnej insuliny po posiłku”, dodaje specjalista.
Przeczytaj także: Dowiedz się, czym jest indeks glikemiczny i dlaczego wiedza o nim jest tak ważna
6. Gwarantuje mocniejsze kości i zęby: Ma duże ilości wapnia, magnezu i fosforu, zapewniając silniejsze zęby i kości, pomagając w walce z osteoporozą.
7. Żywność energetyczna: Wśród jej składników miedź, mangan i ryboflawina zapewniają łatwiejszą i szybszą syntezę energii, zapewniając większą dyspozycję.
8. Bogate w białko: Mając duże dawki białka, mąka migdałowa jest dobrą opcją dla tych, którzy ćwiczą aktywność fizyczną, pomagając w zdobyciu masy mięśniowej.
9. Zapobiega uszkodzeniom mózgu: Witaminy B6 i E zwalczają starzenie się neuronów, pomagając zachować dobrą pamięć. Ponadto magnez wciąż wzmacnia sieć neuronową, a kwasy omega 3 i 6 przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania mózgu.
Tabela wartości odżywczych
Ze względu na proces mielenia nie eliminuje żadnych składników obecnych w wersji naturalnej, tabela wartości odżywczych mąki migdałowej przypomina wersję z nasion oleistych.
Czytaj także: Kasztanowiec: potężny sojusznik przeciwko słabemu krążeniu
Według dietetyka migdał po przetworzeniu na mąkę w porcji 100 gramów będzie miał następujące wartości odżywcze: 580 kcal, 20 g węglowodanów, 22 g białka, 50,6 g lipidów (4 g tłuszczów nasyconych i 0 (0 g trans), 10,6 g błonnika i 0,6 mg sodu.
Dzięki tym danym jeszcze łatwiej jest wyobrazić sobie zalety jego konsumpcji i nieco lepiej zrozumieć korzystne właściwości tego jedzenia.
Jak zrobić mąkę migdałową w domu
Proces wytwarzania mąki migdałowej jest łatwy, praktyczny i nie wymaga wielu kroków. Sprawdź wyjaśnienie podane przez profesjonalistę:
Składniki
- Migdały
- Woda na pokrycie migdałów
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest usunięcie skóry z migdałów. Aby to zrobić, po prostu włóż je do gorącej wody na około 3 minuty. Po usunięciu skorup zabierz je do pieczenia w niskim piekarniku, tylko do wyschnięcia, unikając tej samej wieży. Następnie wyjmij je z piekarnika. Po schłodzeniu ubij wszystko w blenderze lub procesorze, aż stanie się mąką. Zaleca się przechowywać w ciemnym garnku w szafce lub lodówce.
Gdzie kupić mąkę migdałową
Zazwyczaj można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i niektórych supermarketach, ale nadal można go kupić w sklepach internetowych, dzięki czemu łatwo go kupić. Według Patricii jego wartość jest bardzo zróżnicowana, często w zależności od regionu, ale średnia cena to 35,00 USD? 500 g.
Czytaj także: Gałka muszkatołowa: Niesamowity smak, smak i zalety twojego menu
Jak spożywać to jedzenie?
Według profesjonalisty nie ma wskazanej ilości do codziennego spożycia, którą należy dodać do diety, biorąc pod uwagę jej wartość kaloryczną i odżywczą. „Zazwyczaj obecny w pieczywie, ciastach, herbatnikach i niektórych pikantnych potrawach, takich jak ryby, mięso i pikantne ciasta, można stosować w różnych przepisach” - dodaje.
Oto wybór pysznych słodkich i pikantnych lęków, które inspirują cię mąką migdałową:
Przepisy słone
1. Chleb o niskiej zawartości węglowodanów: Korzystając z jego reputacji jako niskiej zawartości węglowodanów, tutaj mąka migdałowa przyniesie smaczny bochenek chleba i można go zjeść na śniadanie lub popołudniową przekąskę. Wykonany z kilku składników, jest gotowy w około 30 minut.
2. Bezglutenowy i bezlaktozowy chleb migdałowy: Oprócz mąki migdałowej przepis ten obejmuje również słodką mąkę, mąkę ze siemienia lnianego, sól, cukier, drożdże i jajka. Idealny wybór dla osób nietolerujących laktozy lub uczulonych na mleko.
3. Salty Cupcake: Bogata w białko muffinka wykorzystuje tuńczyka w puszkach jako główny składnik nadzienia. Dodając do tego kremowości, nadal używamy kwaśnej śmietany, tartego parmezanu, sera mozzarella i posiekanych oliwek dla uzyskania wyjątkowego smaku.
4. Blender Chicken Pie: do makaronu, mąki migdałowej, jajek, oliwy z oliwek, wody, tartego parmezanu, oregano, soli, pieprzu i drożdży. Nadzienie jest jeszcze smaczniejsze dzięki mieszance różnorodnych warzyw, gotowanego i rozdrobnionego kurczaka, tartego sera mozzarella i krojonej oliwki.
5. Solone ciasto migdałowe: z ciasta o składzie i składzie podobnym do poprzedniego, różnicą tego ciasta jest nadzienie, przygotowane z sosem pomidorowym, solidnym tuńczykiem w wodzie, pokrojone w kostkę pomidory, pokrojona cebula, ser Tarta mozzarella i smaczne oliwki.
6. Farofa fit: idealny do towarzyszenia innym potrawom lub do samodzielnego skosztowania, ta farofa ma składniki białkowe, takie jak mąka migdałowa, orzechy brazylijskie i płatki komosy ryżowej, co czyni go doskonałym wyborem dla tych, którzy ćwiczą intensywniej.
Ciasta I Torty
7. Ciasto migdałowe: W tym przypadku migdały, oprócz mąki, również upiększają ciasto, rozprowadzając je po powierzchni. Dzięki szybkiemu przygotowaniu jest gotowy w około 35 minut w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
8. Lekkie ciasto migdałowe: Lżejsze niż poprzednia wersja, jest to dobra opcja dla tych, którzy chcą cieszyć się ciastem, nie martwiąc się o kalorie. O smaku kokosowym weź mleko kokosowe, rozdrobniony kokos i olej kokosowy.
9. Ciasto bananowo-migdałowe: łatwe do zrobienia, nie wymaga ubijania w blenderze ani mikserze, wystarczy ręcznie wymieszać składniki i upiec. Aby dodać więcej składników odżywczych, do mieszanki dodaje się chia i płatki owsiane.
10. Ciasto czekoladowo-migdałowe: zapierające dech w piersiach wygląd, ciasto nie wymaga drożdży. Mieszanka ciemnej czekolady z masłem, białkami jaj, cukrem pudrem i mąką migdałową tworzy ciasto, a polewa staje się bardziej interesująca z dodatkiem czarnego pieprzu i cytryny.
11. Ciasto pomarańczowe i namoczone w migdałach: Różnica tego ciasta polega na tym, że podaje się go w pysznym syropie z soku pomarańczowego i cukru, zapewniając teksturę i niepowtarzalny smak.
12. Ciasto o zapachu pomarańczy: z kilkoma składnikami ciasto jest gotowe w piekarniku w zaledwie 25 minut. Idealny na ostatnią chwilę lub na łyk, gdy masz ochotę zjeść słodycze.
13. Migdałowe i cytrynowe ciasto kukurydziane: Kolejne bezglutenowe i bez laktozy ciasto kukurydziane otrzymuje syrop cytrynowy z cukrem pudrem, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejszy.
14. Sycylijska ricotta, migdały i ciasto cytrynowe: Z mokrą konsystencją ciasto ma lekkie ciasto wykonane z mąki migdałowej, ricotty, cukru pudru, masła, esencji waniliowej, skórki cytryny z Sycylii i jajek. Aby go ozdobić, płatki migdałowe.
15. Pasta sablée z mąki migdałowej: idealna do słodkich przepisów, ma delikatną konsystencję, rozpływającą się w ustach. Aby ułatwić manipulację, mąkę migdałową miesza się z mąką pszenną, cukrem pudrem, jajkiem, masłem i solą.
16. Ciasto migdałowo-gruszkowe: typowy przepis z francuskiej gastronomii, oprócz przyjmowania mąki migdałowej do ciasta, otrzymuje się również krem migdałowy towarzyszący smacznym gruszkom. Wyrafinowanie i dużo smaku!
17Ciasto z Musem Czekoladowym: Wydajność tego pysznego ciasta to 10 porcji, co sprawia, że jest to dobry wybór, aby cieszyć się z przyjaciółmi lub rodziną. Jest gotowy za około 60 minut i wybiera ciemną czekoladę jako główną atrakcję.
18. Ciasto migdałowe z białą czekoladą: Idealne do delektowania się kulką lodów cytrynowych. To ciasto wykorzystuje mąkę migdałową, masło, cukier puder, ekstrakt waniliowy, drożdże, niesolone masło, jajka, skrobię kukurydzianą i Oczywiście biała czekolada. Do ozdabiania migdałowymi ostrzami.
19. Ciasto figowe z pastą migdałową: farsz to figa, a ciasto jest typu „zepsute”, czyli takie, które topią się w ustach. Na dodatek pyszny krem migdałowy z fasoli waniliowej, jajek, mąki pszennej, mąki migdałowej i rafinowanego cukru.
Słodycze i ciasteczka
20. Mąka migdałowa Brigadeiro: Brigadeiro jest wytwarzany w tradycyjny sposób, mieszając mleko skondensowane, masło i czekoladę. Różnica polega na polewie: po zrolowaniu zamiast posypki czekoladowej zamień na mąkę migdałową, dodając jej kruchości.
21. Migdałowy skarbie: Dla tego słodkiego zmieszaj skondensowane mleko, mąkę migdałową i masło, doprowadz do ognia do momentu zwijania i podaj na rolkę migdałów.
22. Zapiekanka z mąki migdałowej: Mąka migdałowa tutaj, wraz z innymi składnikami, spowoduje rodzaj „kruszonek”, czyli idealnej słodkiej kruszonki z mąki. Zostaną one dodane w materiale ogniotrwałym wyłożonym pestkami śliwek, które po upieczeniu stopią się i uwolnią cały smak na talerzu.
23. Bezglutenowa Petit Gâteau: Ta bezglutenowa wersja nie ma sobie równych w stosunku do oryginalnej receptury na babeczki z sercem na całym świecie. Składniki jego przygotowania obejmują mąkę migdałową, niesolone masło, 65% czekolady, jajka, cukier i sól.
24. Tarta z twarogu cytrynowego: Kolejny przepis wykorzystujący taką mąkę do zgniłego ciasta, tarta ta zawiera smaczny krem cytrynowy w środku, a także domowej roboty bitą śmietanę i skórkę z cytryny do dekoracji.
25. Babeczka czekoladowa z mąką migdałową: Bezglutenowy przepis, który zawiera mieszankę mąki, kakao i proszku cynamonowego i cukru kokosowego w celu uzupełnienia suchych składników. Syrop z trzciny cukrowej pomaga osłodzić muffinkę, a syrop składa się z agawy, syropu z jeżyn i proszku kakaowego.
26. Specjalny tort deszczowy: pełen smaku, ten przepis przyjmuje jako inny składnik wodę z kwiatu pomarańczy, perfumując i nadając ciastu niezwykły aromat.
27. Muffin migdałowy: tradycyjny francuski przepis, który łączy w sobie tekstury i daje jednocześnie wilgotną, gęstą i chrupiącą muffinkę. Znany jako finansista, jest gotowy w ciągu 40 minut, 20 minut jest przeznaczone na jego przygotowanie, a pozostałe 20 w piekarniku.
28. Ciastko z mąki migdałowej: Mąka migdałowa może być zastąpiona mąką z dowolnym innym olejem, zmieszana z cukrem pudrem, masłem o temperaturze pokojowej, solą, mąką jajeczną i pszenną.
29. Ciasteczka migdałowe: łatwy i prosty przepis, jest wolny od glutenu, mleka i jajek, dzięki czemu jest dobrym wyborem dla wegan, osób cierpiących na celiakię i alergików. Aby to zrobić, po prostu wymieszaj płatki owsiane, mąkę migdałową, zmiażdżoną pistację, olej kokosowy i miód z trzciny cukrowej lub miód do osłodzenia.
30. Ciasteczka migdałowe z kawałkami czekolady: W razie potrzeby czips czekoladowy można zastąpić chleba świętojańskiego bez cukru. Daje osiem porcji, po prostu wymieszaj mąkę migdałową z białkami jaj, solą i słodzikiem.
31. Ciastka cytrynowe i migdałowe: o silnym smaku cytrusów sok cytrynowy i jego skórka są składnikami gwarantującymi smak tych ciastek. Tutaj mąka migdałowa jest nadal mieszana z mąką pszenną, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję.
32. Gwiazdy cynamonu i migdałów: Bezglutenowe i bez laktozy, oprócz mąki migdałowej, posiekane migdały zapewniają jeszcze bardziej chrupiącą konsystencję. Sok pomarańczowy pomaga zapachu i smaku ciasteczka, a cukier puder zapewnia łatwiejsze obchodzenie się z ciastem.
33. Makaroniki: tradycyjne francuskie słodkie makarony to delikatne herbatniki znane na całym świecie. Makaron zawiera tylko mąkę migdałową, cukier puder, białko jaja, cukier kryształowy i barwniki spożywcze, pozwalając na różnorodne odcienie w zależności od kreatywności kucharza.
34. Brownie pasujące do mąki migdałowej: Nie ma mleka ani glutenu w przygotowaniu, a ciasto oparte jest na słodkich ziemniakach, stając się niskokalorycznym cukierkiem. Pomimo tego, że jest wersją z tym niezwykłym składnikiem, jego konsystencja i kremowość jest zaskakująca, nie pozostawiając nic do życzenia dla jej tradycyjnej wersji.
35. Brownie bez mąki migdałowej: Mąka migdałowa jest tutaj mieszana z mąką ryżową i skrobią ziemniaczaną, zapewniając przepis bezglutenowy.Jeśli chcesz dodać kruchości ciastu, postaw na orzechy włoskie, makadami, a nawet migdały w kawałkach.
36. Naleśnik z migdałami, miodem i cynamonem: prosty i łatwy do zrobienia, daje jedną porcję, co czyni go dobrym wyborem na śniadanie lub popołudniową przekąskę. Aby go przygotować, po prostu wymieszaj jajko, łyżkę mąki migdałowej, łyżeczkę miodu i cynamonu do smaku.
37. Mąka migdałowa i naleśniki kokosowe: Kolejna pyszna opcja naleśników, w której mąkę migdałową i jajko miesza się z mąką kokosową, przygotowując na patelni i uzyskując dwie małe porcje.
Bogata w białka, minerały, witaminy oraz kwasy omega 3 i 6, mąka migdałowa jest wszechstronnym składnikiem, który można wprowadzić do codziennego menu poprzez smaczne słodkie lub pikantne przepisy. Wybierz swój ulubiony i udowodnij jego zalety.
Chleb bezglutenowy - najprostszy przepis! (Kwiecień 2024)
- Jedzenie
- 1,230
