Termin probiotyk pochodzi od greckiego i oznacza „pro-life”. Są to żywe mikroorganizmy naturalnie występujące w jelitach, które przynoszą organizmowi korzyści, takie jak ochrona przed czynnikami zakaźnymi, zapobieganie chorobom i zachowanie flory jelitowej.
Zła dieta, problemy z jelitami, przewlekłe stosowanie antybiotyków i środków przeczyszczających mogą uszkodzić florę jelitową, znacznie zmniejszając liczbę bakterii probiotycznych w jelitach. W takich przypadkach niezbędna jest suplementacja i włączenie żywności bogatej w probiotyki do diety. Dowiedz się, jakie są, gdzie się znajdują i jak włączyć probiotyki do swojej diety.
Co to są probiotyki?
Według dietetyka i osobistej diety Flavii Germinari: „Probiotyki można zdefiniować jako żywe mikroorganizmy, które są w stanie przynieść korzyści gospodarzowi poprzez równowagę flory jelitowej”.
W przypadku Flavii „około 80 ml probiotycznego źródła dwa razy dziennie (łącznie 160 ml dziennie) już promuje korzyści”. Dietetyk Tatiana Hirooka Guerra informuje również, że „wymagana dawka waha się między 1–10 miliardów jtk / dawkę (jednostki tworzące kolonię” około 100 milionów bakterii probiotycznych). Większość jogurtów i sfermentowanych mleka gwarantuje taką dawkę w każdym opakowaniu.
Gdzie znajdują się probiotyki?
„Probiotyki badane i stosowane u ludzi to bakterie kwasu mlekowego (Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus i Enterococcus) oraz drożdże (Saccharomyces boulardii), powszechnie spotykane w mleku, fermentowanym mleku, jogurcie i twarogu” - mówi Flavia. Ważne jest, aby pamiętać, że ponieważ pochodzą one z mleka, produkty te zawierają wysokie stężenie tłuszczu, dlatego zaleca się wybieranie produktów o zmniejszonej zawartości tłuszczu i skurczów cukru, aby uniknąć nierównowagi masy.
Ponadto Tatiana informuje, że obecnie są na rynku - tabletki, kapsułki i saszetki zawierające bakterie w postaci liofilizowanej, które nie wymagają chłodzenia, aby pozostać przy życiu, w przeciwieństwie do bakterii znajdujących się w fermentowanych mlekach lub jogurtach, które można utracić, jeśli nie. są w lodówce?
Pomimo zwiększonej dostępności i łatwego dostępu do tych produktów spożywczych konsumpcja nie powinna być bezkrytyczna, ponieważ każda płeć działa inaczej. Poniżej znajduje się dziesięć sugestii dotyczących pokarmów bogatych w probiotyki, które należy uwzględnić w diecie.
1. Jogurt: W jogurcie cukier jest przekształcany w kwas mlekowy poprzez fermentację bakteryjną. Jego spożycie jest wysoce zalecane ze względu na jego właściwości odżywcze i drożdże mleczne obecne w kompozycji.
2. Mleko fermentowane: Żywność uzyskiwana w drodze fermentacji mleka przez własne drożdże. Podczas jego produkcji następuje obniżenie pH mleka. Jest uważany za żywność funkcjonalną i zawiera znaczną ilość probiotyków.
3. SerŻywność wytwarzana z koagulacji mleka przez kultury bakteryjne, które przekształcają cukry mleczne w kwas mlekowy, jak ma to miejsce w jogurtach. Oprócz tego, że jest bogaty w probiotyki, ser jest dobrym suplementem diety, bogatym w białko, wapń i fosfor.
4. Twaróg: Zsiadłe mleko lub zsiadłe mleko to część stała wynikająca z krzepnięcia mleka. Przyczynia się do równowagi flory jelitowej poprzez promowanie jej prawidłowości. Jest bardzo bogaty w probiotyki.
5. Kapusta kiszona: Kapusta Kiszona to fermentowana kapusta w puszce. Oprócz tego, że jest źródłem witaminy C, ma również wiele probiotyków. Najbardziej tradycyjny przepis na przygotowanie to taki, który wykorzystuje tylko kapustę, wodę i sól.
6. Miso: Miso to tradycyjny składnik kuchni japońskiej wytwarzany z fermentacji ryżu, jęczmienia i soi z solą. Rezultatem jest pasta używana głównie do przygotowania zupy miso. Ze względu na proces fermentacji jest również bogaty w probiotyki.
7. Sos Shoyu: Sos sojowy jest wytwarzany z mieszanki soi fermentowanej przez mikroorganizmy. Można go stosować do przyprawiania sałatek i przygotowywania potraw.
8. Kefir: W przeciwieństwie do jogurtu, który jest fermentowany tylko przez pałeczki kwasu mlekowego, kefir jest fermentowany przez trzydzieści siedem różnych rodzajów mikroorganizmów w swojej kolonii, w tym drożdże, co gwarantuje pokarm bogaty w probiotyki.
9. Kapsułki probiotyczne: Dziś na rynku dostępna jest seria kompleksów bogatych w bakterie probiotyczne.Są one wskazane dla tych, którzy mają trudności z wprowadzaniem produktów mlecznych do swojej diety. Zaletą jest to, że kapsułki nie wymagają chłodzenia. Spożycie powinno odbywać się pod nadzorem lekarza.
10. Rozpuszczalne probiotyki: Podobnie jak kapsułki, popularne są również rozpuszczalne probiotyki. Przygotowanie odbywa się jak soki instant, wystarczy zmieszać zawartość saszetki w 200 ml wody. Obiecują zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na probiotyki.
Oprócz wyżej wymienionych pokarmów istnieją obecnie najnowsze badania, które wiążą spożycie majonezu, mięsa, pasztetów, ekstraktów z nasion warzyw i ryb ze wzrostem poziomu probiotyków w organizmie.
Jakie są zalety probiotyków w organizmie?
W medycynie probiotyki stosuje się w zapobieganiu i leczeniu chorób. Według dietetyka Tatiany w kilku badaniach opisano korzyści przypisywane probiotykom w zachowaniu integralności jelit i łagodzeniu skutków chorób jelit, takich jak biegunka i choroba zapalna jelit. „Istnieją również dowody na to, że probiotyki stymulują odpowiedź immunologiczną, modulując reakcje alergiczne, poprawiając zdrowie układu moczowo-płciowego kobiet i poziom lipidów we krwi” - dodaje.
Synteza witamin z grupy B, wchłanianie wapnia jako immunomodulatory, hamowanie rakotwórczości (nowotwory), zmniejszone stężenie cholesterolu oraz zwiększona tolerancja laktozy i strawność to również niektóre korzyści cytowane przez dietetyka Flavię.
Pomimo wielu korzyści prozdrowotnych, spożywanie probiotyków powinno wiązać się z nawykami zdrowego stylu życia. Porozmawiaj ze swoim dietetykiem lub lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie. Stosuj zrównoważoną dietę i ćwicz regularnie.
Przez 5 dni jadłam wyłącznie owoce. Zobaczcie, co się ze mną działo (Kwiecień 2024)
- Jedzenie
- 1,230
