8 Ryby i owoce morza, których należy unikać

Często słyszymy o korzyściach, jakie ryby oferują naszemu zdrowiu. I istnieją i są bardzo istotne. Ale niewiele osób wie, że jedzenie niektórych rodzajów ryb może być bardzo szkodliwe.

Dzieje się tak, ponieważ ryby, a także inne owoce morza mogą być skażone, zwłaszcza metalami ciężkimi (miedź, ołów, rtęć, arsen i kadm). Konsekwencją jest nadmierne zużycie tych metali ciężkich.

Fernanda de Campos Prudente Silva, dietetyk w Clinical Oncology Clinic (Clinonco), zauważa, że ​​częste spożywanie pokarmów skażonych toksycznymi metalami jest szkodliwe dla przeciążenia pracy wątroby i zakłócania zrównoważonego funkcjonowania organizmu.

Jak dochodzi do zanieczyszczenia?

Pâmela Miguel, dietetyk w Functional Nutrition Clinic w São Paulo, zauważa, że ​​rtęć jest głównym metalem ciężkim obecnym w wodach i ma najwyższy stopień toksyczności. Zanieczyszczenie zachodzi w następujący sposób: rtęć jest uwalniana do atmosfery, głównie w wyniku spalania paliw kopalnych, i ostatecznie osadza się w wodzie. Mówi, że większość ryb i owoców morza jest nim skażona.

Jednak, jak podkreśla dietetyka Pamela, poziomy tego metalu ciężkiego różnią się znacznie, szczególnie wśród ryb. • Crappie, rozmiar, siedlisko, dieta i wiek wpływają na poziom rtęci. Wyjaśnia, że ​​ryby drapieżne, to znaczy te, które jedzą inne ryby i znajdują się na szczycie łańcucha pokarmowego, mają wyższy poziom rtęci?

Pâmela Miguel dodaje, że nadmierne spożywanie ryb i owoców morza skażonych rtęcią może prowadzić do akumulacji tego metalu w organizmie człowieka i powodować: zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego (urojenia, omamy, skłonności samobójcze), obniżoną odporność, zmiany w nerkach . „To nadmierne spożycie wydaje się być również związane z niektórymi chorobami zwyrodnieniowymi” - mówi.

Czego powinniśmy unikać?

Poniżej dietetyk Pamela przytacza gatunki ryb i owoców morza, których należy unikać lub jeść bez nadmiaru. Są to największe ryby, które zajmują najwyższą część łańcucha pokarmowego:

1. Koleń
2. Pawi bas
3. Biały morszczuk
4. Mullet
5. Makrela
6. Grouper
7. Śledź
8. Krewetki (które ze względu na swoje właściwości filtracyjne mogą wchłonąć większość zanieczyszczeń wody)

Dietetyk dodaje, że mniejsze ryby i inne owoce morza nadal zawierają rtęć, ale w mniejszych ilościach i powinny być spożywane w sposób zrównoważony w diecie.

Jak wybrać dobre ryby i owoce morza do spożycia?

Spożywanie ryb i owoców morza również przynosi wiele korzyści dla naszego zdrowia, ale przy wyborze i zakupie produktu niezbędne są pewne środki ostrożności:

Ryby

• Sprawdź warunki przechowywania: chłodzenie lub gęsty lód;
• Ciało: twarde i bez obrażeń. Wagi muszą zostać zachowane. Skóra, wilgotna bez wydzieliny, sączy się, jest błyszcząca i dobrze przylega do ciała;
• Oczy: jasne, nienaruszone i jasne;
• Skrzela: czerwone (nie kupuj ryb z szarymi skrzela);
• Zapach musi być charakterystyczny dla morza;
• Kupując ryby, które są już czyste lub filet / filet: wolę, aby cięcie zostało wykonane na czas, a konsystencja mięsa powinna być jędrna.

Kamerun

• Tułów: Zakrzywiony, z charakterystycznym kolorem gatunku i bez plam (każdy gatunek ma charakterystyczny kolor);
• Skórka i mięso: muszą być twarde.

Kalmary i Ośmiornice

• Charakterystyczny zapach morza;
• Skóra: różowa i bez galaretowatego śluzu;
• Białe mięso.

Homar i Krab

• Żywy: wybierz najbardziej aktywny;
• Dead: Całe szczekanie i pazury.

Małże i Owoce Morza

• Wybierz te z zamkniętą skorupą, bez pęknięć lub dziur;
• Zapach musi być charakterystyczny dla morza;
• Należy je zważyć, gdy zostaną umieszczone w dłoniach.

Ostrygi

• Po dokręceniu nie powinny one wydawać żadnego dźwięku, a po uderzeniu hałas powinien być solidny i nie wydrążony;
• Zgodnie z pomarszczeniem muszli wiek ostrygi jest weryfikowany: te powyżej trzech lat są najsmaczniejsze;
• Kolor: szarawy;
• Mięso: jędrne i lśniące;
• Charakterystyczny zapach morza.

Jakie są zalety jedzenia ryb?

Spożycie ryb ma wiele korzyści dla naszego ciała i zdrowia. Pamela Miguel cytuje niektóre z nich:

• Są doskonałym źródłem białka dla dobrej strawności;
• Zawierają niskotłuszczowy i cholesterol w porównaniu do innych mięs;
• Źródłami mineralnymi są: wapń (ważny dla zdrowia kości i mięśni), magnez (ważny dla zdrowia mięśni), fosfor (ważny dla funkcji mózgu), żelazo (ważny dla zapobiegania anemii), selen (ważny dla układu odpornościowego) itp.;
• Są źródłem ważnych witamin: witaminy A, D, kompleksu B.

Dietetyczka Pâmela dodaje, że ponieważ niektóre ryby są bardziej podatne na zanieczyszczenie, aby uzyskać wszystkie wymienione wyżej korzyści bez ryzyka, należy preferować następujące gatunki:

• Łosoś
• Sardynki
• Pstrąg
• Malowane
• Dorsz
• Tuńczyk

Oprócz wspomnianych już korzyści, Pâmela Miguel dodaje, że te ryby mają jedną wspólną cechę: czy są zimną wodą i zawierają kwasy omega 3? To z kolei ma działanie przeciwzapalne i jest związane z zapobieganiem różnym chorobom, takim jak układ sercowo-naczyniowy, neurodegeneracyjny, cukrzyca, a także przyczynia się do zmniejszenia złego cholesterolu i wzrostu dobrego cholesterolu.

Fernanda de Campos Prudente Silva dodaje, że ryby jako chłopak, okoń morski, między innymi, są również dobrą opcją dla wysokiej koncentracji omega 3? który oprócz tego, że jest silnym środkiem przeciwzapalnym, działa poprzez naprawę uszkodzeń komórek i tkanek w ciele. Oprócz wspomagania funkcji poznawczych poprawia jakość snu, ciśnienie krwi i zmniejsza objawy PMS.

Dietetyczka Fernanda wskazuje również, że sardynki, oprócz tego, że są bogate w omega 3, mają dobry poziom witaminy D, odpowiedzialnej, między innymi, za zdrowie kości.

Teraz masz dobre wytyczne dotyczące wyboru najlepszych rodzajów ryb i unikania przejadania się tych, które mogą stanowić największe zagrożenie dla zdrowia.

Bardzo ważne jest również, aby zawsze uważać przy wyborze ryb i innych owoców morza, aby zapewnić zakup produktów wysokiej jakości.

Tych ryb lepiej nie jedz! (Kwiecień 2024)