Celiakia: nietolerancja glutenu

Wyobraź sobie życie bez chleba, ciast, podudzia, pizzy, makaronu i wielu innych przysmaków przygotowanych na przykład z mąki pszennej. Trudne, prawda? A to tylko niektóre z ograniczeń dietetycznych tysięcy ludzi cierpiących na nietolerancję glutenu.

Poniżej możesz wyjaśnić niektóre z głównych pytań na temat choroby i zrozumieć trochę więcej na jej temat.

Co to jest celiakia?

Celiakia lub trwała nietolerancja glutenu jest chorobą autoimmunologiczną, która dotyka głównie jelita cienkiego.

Kiedy celiakia spożywa gluten, organizm reaguje przeciwko sobie, uszkadzając ściany wyściełające jelito cienkie, zaburzając wchłanianie składników odżywczych, które nie docierają tam, gdzie powinny dotrzeć, i wywołując szereg reakcji.

Co to jest gluten?

Gluten jest głównym białkiem pszenicy, owsa, żyta, jęczmienia słodowego i ich pochodnych.

Białko to jest obecne w większości produktów spożywczych, a także w lekach, napojach uprzemysłowionych, kosmetykach i innych produktach wytwarzanych z tych zbóż.

Nadal nie ma techniki usuwania glutenu z żywności, więc nawet po upieczeniu lub ugotowaniu pozostaje obecny.

Jakie są dane statystyczne dotyczące choroby?

Chociaż nie jest to dobrze znana, celiakię uważa się za powszechną w Brazylii, ale brak informacji i trudności w zdiagnozowaniu problemu zmniejszają poszukiwanie specjalistów, a tym samym szanse na poprawę jakości życia pacjentów z celiakią.

Szacuje się, że w USA i Europie w grupie od 100 do 200 osób 1 ma celiakię. W Brazylii nie ma oficjalnych danych, ale w badaniu opublikowanym przez UNIFESP w 2005 r., W badaniu z dorosłymi dawcami krwi, wynik wykazał częstość 1 celiakii na każdą grupę 214 mieszkańców São Paulo. Według krajowej federacji stowarzyszeń celiakii w Brazylii ponad milion Brazylijczyków ma tę chorobę i nie wie o niej.

Kiedy objawia się choroba?

Choroba zwykle objawia się w pierwszych latach życia, gdy tylko gluten jest wprowadzany do diety niemowląt, ale zdarzają się przypadki, w których nietolerancja objawia się tylko w wieku dorosłym.

Kto może rozwinąć chorobę?

Nie można powiedzieć, czy dana osoba będzie chorować, ale badania pokazują, że prawdopodobieństwo rozwoju choroby jest wyższe wśród kobiet, przy stosunku jednej kobiety do dwóch celiakich mężczyzn i osób z cukrzycą typu 1, problemy z tarczycą, zespół Turnera, zespół Williamsa lub krewniak celiakii pierwszego stopnia.

Jakie są objawy?

Istnieją wyjątki, ale najczęstszym objawem celiakii jest przewlekła biegunka charakteryzująca się jasnym płynem lub miękkimi stolcami, co może wskazywać, że jelito nie wchłania składników odżywczych.

Ponadto wiele innych problemów może być bezpośrednio związanych z chorobą, takich jak zaparcia, wzdęcia brzucha, wzdęcia, drażliwość i słaby przyrost masy ciała, opóźnienie wzrostu i dojrzewanie płciowe z powodu niedoboru składników odżywczych, niedokrwistości z niedoboru żelaza. , osteoporoza, bezpłodność, nawracające poronienia, niedożywienie, a nawet zaburzenia neurologiczne.

U niemowląt może powodować utratę tłuszczu i zaburzać wzrost.

Celiakia może również występować w postaci bezobjawowej, tj. Bez objawów, co może być niebezpieczne, ponieważ jeśli nie jest leczona, choroba może wywołać problemy, takie jak rak jelit, niedokrwistość, osteoporoza, niedokrwistość, nawracające poronienia i bezpłodność.

Jak powstaje diagnoza?

Aby zdiagnozować chorobę, wykonuje się serię badań krwi w celu wykrycia obecności powiązanych przeciwciał, ale w celu uzyskania dokładniejszego wyniku konieczna jest analiza w celu zweryfikowania zmiany kosmków wyściełających ściany jelita cienkiego i Można to zrobić tylko za pomocą endoskopii biopsyjnej, która pobiera małe próbki tkanki do analizy.

Po postawieniu diagnozy, jeśli tak, zaleca się, aby celiakia skonsultowała się z dietetykiem, aby uzyskać wszystkie informacje niezbędne do rozpoczęcia nowej diety.

Jak odbywa się leczenie?

Jedynym sposobem leczenia tej choroby jest wyeliminowanie glutenu poprzez przestrzeganie ścisłej diety, tj. Bez chleba, ciast, krakersów, makaronów, podudzia, kibes, pizzy, piwa, whisky, wódki i innych produktów zawierających gluten. w swoim składzie lub procesie produkcyjnym.

Zwykle dieta celiakiczna składa się głównie z tłuszczów (margaryna, masło, oleje) i białek (ogólnie mięso) oraz mniej węglowodanów (makaron bezglutenowy, cukry).

Aby zachować zrównoważoną dietę, celiakowie muszą kontrolować spożycie białka, ograniczać spożycie tłuszczu i zwiększać spożycie owoców, naturalnych soków, warzyw i roślin strączkowych.

Ponieważ jest to proces podobny do alergii, każda ilość spożywanego glutenu jest wystarczająca do aktywacji choroby.

W ciągu kilku dni po usunięciu glutenu z diety objawy zaczynają zanikać i średnio w ciągu roku błony śluzowe jelit normalizują się, ale wydostanie się glutenu z diety jest bardzo trudne, szczególnie dla dzieci i młodzieży. Alternatywą jest zastąpienie zakazanych produktów pochodnymi kukurydzy, takimi jak skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana, mąka kukurydziana, pochodne ryżu, takie jak mąka ryżowa, pochodne ziemniaków, takie jak skrobia ziemniaczana, mąka z manioku, mąka, posypka. kwaśna, słodka mąka z manioku i tapioka.

Jakie prawo wspiera celiakię?

W 2003 r., Zgodnie z ustawą 10.674, wszystkie artykuły żywnościowe były zobowiązane do przedstawienia informacji na opakowaniu? Zawiera gluten? lub „nie zawiera glutenu”, ale nie wszystkie branże dysponują technologią do przeprowadzania testów, które identyfikują obecność lub brak białka.

Dlaczego warto wykonać test DNA na CELIAKIĘ - nietolerancję glutenu? (Kwiecień 2024)