przepisy kulinarne
Kwiecień 11, 2024
Minut Na Przeczytanie: 8

Zdobione ciasta: 14 rodzajów dodatków do dekoracji do perfekcji

Na weselach pozostają przy widocznym stole. Na przyjęciach i urodzinach dla dzieci są one częścią najbardziej oczekiwanego momentu. Udekorowane ciasta są dziś częścią większości wydarzeń, zachwycając zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Smak jest kluczem, ale piękno również się liczy, ponieważ są one obecnie istotną częścią dekoracji wydarzenia.

Przykłady wspaniałych ciast jest mnóstwo, a ci, którzy z tym pracują, wiedzą: potrzeba dużo kreatywności, dobrego smaku i kaprysu.

Poniżej dowiesz się więcej o różnych rodzajach dodatków do ciasta, znając zalety i, w niektórych przypadkach, wady każdego z nich, i zainspirujesz się pięknymi przykładami ciast udekorowanych na najróżniejsze okazje.

14 rodzajów oblodzenia do dekoracji ciast

Możesz stworzyć wiele pięknych ciast (od najprostszych do najbardziej wyrafinowanych), zaczynając od różnych możliwości oblodzenia. Po prostu ciesz się tym, co robisz (tym, co robisz), używaj swojej kreatywności i brudzisz sobie ręce. bardzo ostrożnie!

Przeczytaj także: 32 przepisy na babeczki, które możesz rozkoszować

1. Makaron Amerykański

Jest to obecnie jeden z najczęściej używanych lukier na dekorowanych ciastach. Istnieje nawet kilka kursów, które uczą, jak zrobić ciasto ozdobione nim, zarówno wirtualne, jak i osobiście. Przykłady: kursy podstawowe; Senai; Iped; Senac, między innymi.

Gabriela Ribeiro z bloga A Confeiteira Encantada wyjaśnia, że amerykańska pasta to gładka i podatna na formowanie okładka, szeroko stosowana do pokrywania ciastek i nadawania im piękna i kreatywności.

Zaletą pokrycia ciasta pastą jest wygląd. Amerykański makaron, szeroko stosowany na weselach i przyjęciach, jest niesamowity do podziwiania. Za pomocą pasty można zrobić każdy biszkopt cudownym ciastem. Możliwe jest również tworzenie motywów i ozdabianie folderu oprócz przykrycia ?, podkreśla cukiernik.

Wadą, według Gabrieli, jest to, że ciasto musi być twardsze i nie tak mokre. „Trzeba też mieć sposób na otwarcie folderu i utworzenie go” - mówi.

Przepis na amerykański makaron

Składniki:

6 łyżek wody
2 opakowania niesmacznego proszku żelatynowego (24 g)
2 łyżki uwodornionego tłuszczu roślinnego
2 łyżki glukozy kukurydzianej
1 kg cukru pudru

Przygotowanie: Rozpuść żelatynę w wodzie, podgrzej w łaźni wodnej i dodaj glukozę i tłuszcz roślinny, mieszając, aż dobrze się rozpuści. Zdejmij z ognia i stopniowo dodawaj cukier, aż powstanie ciasto. Rozłóż go na blacie, aż się otworzy, aby był gotowy do umieszczenia na torcie.

2. Kremówka

Gabriela wyjaśnia, że kremówka jest zwykle nakładana w postaci płynnej, a końcowym rezultatem jest powłoka cukrowa (gruba lub cienka, w zależności od konsystencji). „Płynne powłoki są zawsze łatwiejsze do nakładania niż modelowanie, ale efekt wizualny nie zawsze jest taki sam”, mówi.

„Wadą tego rodzaju dodatków jest to, że wiele osób, podobnie jak w przypadku amerykańskiej pasty, nie lubi bardzo słodkiego smaku”, podkreśla cukiernik.

Przepis na kremówkę

Składniki:

1 kg cukru pudru
150 ml wody
2 1/2 niesmacznych żelatynowych kopert
1 łyżka gliceryny
1 miarka esencji waniliowej (lub własnej)
1/2 łyżki płynnej glukozy

Przygotowanie: Umieść wodę w szklanej lub porcelanowej misce (która podtrzymuje wysokie temperatury) i dodaj żelatynę. W rondlu nalej trochę wody i przynieś do ognia. Umieść miskę z wodą i żelatyną na patelni, rozpuszczając żelatynę w łaźni wodnej. Następnie zdejmij z ognia i dodaj glukozę i glicerynę, mieszając wszystko, a następnie pozostawiając do ostygnięcia. W misce wlej cukier i zrób dziurę w środku. Gdy mieszanina żelatyny jest już chłodna, dodaj wybraną esencję i wlej ją do dziury z cukrem. Aluminiową łyżką wymieszaj wszystkie składniki. Po wymieszaniu wyjmij z miski i zacznij ugniatać na gładkiej powierzchni nasmarowanej cukrem pudrem. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na stole, a następnie połóż je na cieście (ciasto powinno być przykryte lepkim nadzieniem).

3. Buttercream

Gabriela wyjaśnia, że jest to w zasadzie krem maślany szeroko stosowany w USA do przykrywania babeczek. „Jest smaczny i, jeśli jest dobrze zrobiony, może być niezwykle łatwy w aplikacji” - mówi.

Zaletą polewania ciasta tym kremem jest smak i łatwość polewy. Wady to: bycie stosunkowo drogim kremem i bycie bardzo tłustym ?, podkreśla cukiernik.

Przepis Buttercream

Składniki:

200 gr niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)
500 g (5 filiżanek) cukru pudru
5 łyżek mrożonego mleka
1 łyżka wanilii lub inny pożądany smak

Przygotowanie: ubić masło i 4 szklanki cukru. Dodaj mleko i dodaj kolejną filiżankę cukru, aż osiągnie wymaganą konsystencję.

4. Beza

Beza to głównie cukier i białka jaj. Jest smaczny i stosunkowo prosty w wykonaniu. Praktyczność i niska wartość ubezpieczenia to jego atuty. Wadą jest to, że jest to nieco bardziej płynne pokrycie dla niektórych rodzajów dekoracji ?, podkreśla Gabriela.

Przepis na Bezę

Składniki:

3 białka jaj
200 g rafinowanego cukru
Krople esencji do smaku (do wyboru) lub 50 ml soku z cytryny
Kulinarne krople barwnika (opcjonalnie)

Przygotowanie: W mikserze ubić białka śniegiem, dodać cukier i dalej bić. Dodaj esencję lub sok z cytryny i barwnik i ubijaj, aż punkt będzie dobry. Następnie odstaw na około 30 minut w lodówce. Następnie po prostu zrób ciasto i / lub ciasto.

5. Bita śmietana

Według Gabrieli bita śmietana oparta jest na bitej śmietanie i jest ukochanym lukrem na ciastach piekarniczych. Zaletą jest praktyczność i popularny smak, który często podoba się Brazylijczykom. Minusem jest tłusty krem, mówi.

Przepis na domowej roboty bitą śmietanę

Składniki:

2 łyżki masła
4 łyżki rafinowanego cukru
1 puszka kremu bez serwatki
½ łyżeczki esencji waniliowej
1 szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie: W mikserze włóż cukier, esencję waniliową i masło. Bić z pełną prędkością, aż powstanie krem. Następnie dodaj śmietanę i drożdże i ubijaj przez kolejne 5 minut.

6. Ganache

Ganache to lukier czekoladowy. Znajduję idealny ganache do przykrywania ciastek czekoladowych, ponieważ jest to ładny i prosty lukier do zrobienia. Wadą jest wysoka cena za wykonanie dobrej jakości ganache ?, komentuje Gabriela.

Przepis Ganache

Składniki:

150 g mleka lub gorzkiej czekolady
200 g świeżej śmietany
1 łyżka masła

Przygotowanie: Umieść czekoladę w szklanym pojemniku i kuchence mikrofalowej i na pełnej mocy, pozostaw na 1 minutę lub do stopienia. Roztop także masło. Wyjmij czekoladę z kuchenki mikrofalowej i zamieszaj. Umieść stopioną czekoladę na patelni wraz ze stopionym masłem i kwaśną śmietaną, podgrzej ją i mieszaj, aż będzie gładka.

7. Lukier

Gabriela wyjaśnia, że lukier jest w zasadzie lukrem cukrowym i pozwala na łatwiejsze ciasto przy użyciu torebki z ciastem. „Wadą jest to, że nie można modelować jak amerykańska pasta, ale uważam, że jest to bardzo dobre pokrycie, podobnie jak włoska beza” - komentuje.

Przepis na lukier

Składniki:

500 g cukru pudru
6 łyżek margaryny
3 białka jaj w śniegu
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie: Ubij białka w misce lub mikserze, aż śnieg będzie twardy. Stopniowo dodaj cukier, a następnie łyżki margaryny. Następnie sok z cytryny. Niech bije, aż będzie spójny.

8. Lukier z twarogiem

Gabriela wyjaśnia, że jest to polewa z twarogiem. Jest idealny do niektórych ciast, takich jak Red Velvet. Uważam, że polewa jest bardzo smaczna i pasuje do różnych ciast, co stanowi kontrast smaków. Wady to: cena i nie zawsze zadowalają niektóre podniebienia ?, mówi.

Przepis na Lukier Serowy

Składniki:

2 szklanki twarogu
1/2 szklanki i 3 łyżki niesolonego masła
1 szklanka przesianego cukru pudru

Przygotowanie: Pozostaw składniki w temperaturze pokojowej. W misce miksera wymieszaj masło i cukier i ubij, aż będzie gładkie i lśniące. Dodaj ser śmietankowy i trochę ubij, aż się włączy.

9. Marcepan

Polewa z marcepanu jest pyszna, a jej podstawą jest mąka migdałowa. Uważam to za smaczne i łatwe do modelowania. Jest to bardziej elegancki lukier i bardzo dobrze pasuje do ciast weselnych. Wadą jest wysoka cena, aby zapewnić wysoką jakość ubezpieczenia ?, komentuje Gabriela.

Przepis Marcepanowy

Składniki:

1 białko jajka
250 g obranych surowych migdałów
500 g cukru pudru
Opcjonalnie: 1 łyżka esencji migdałowej

Przygotowanie: Usuń skórkę z migdałów, mocząc je we wrzącej wodzie, a nie nad ogniem przez dwie do trzech minut. Ubij migdały w blenderze małymi porcjami, aż zamienisz się w mąkę. Następnie dodaj białko jajka i dodaj cukier puder, aż stanie się miękką, skóropodobną masą. W razie potrzeby dodaj łyżkę (deser) esencji migdałowej.

10. Brygadier

Ta rozkosz nie wymaga przedstawiania, smakuje wszystkim podniebieniom i może być dobrym dodatkiem do ciasta. Gabriela komentuje, że jego zalety to: praktyczność, wartość i popularny smak. Wadą jest to, że jest zbyt powszechne.

Przepis na ciasto Brigadier

Składniki:

1 puszka śmietany
1 puszka skondensowanego mleka
1 łyżka margaryny
7 łyżek Nescau lub 4 łyżki proszku czekoladowego
Czekoladowe posypki

Przygotowanie: Umieść wszystko na głębokiej patelni i gotuj w średnim piekarniku, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Gotuj, aż brigadeiro zacznie się obierać z patelni.

11. Syrop Czekoladowy

Nie radzę przykrywać ciasta tylko czekoladą, ponieważ może bardzo mocno stwardnieć! Czy naprawdę lepiej jest zrobić ganache ?, podkreśla Gabriela.

Dobrą wskazówką jest stosowanie syropu czekoladowego tylko z efektem dekoracyjnym na cieście. Smak jest pyszny i zazwyczaj podoba się większości ludzi.

Prosty przepis na sos czekoladowy

Składniki:

1/2 szklanki mleka
2 i 1/2 łyżki proszku czekoladowego
1 łyżka masła

Przygotowanie: Połącz wszystkie składniki na średniej patelni i gotuj na średnim ogniu. Wymieszaj drewnianą łyżką do uzyskania kremowej konsystencji. Teraz wystarczy użyć syropu na torcie.

12. Czekoladowy Proszek

Według Gabrieli praktyczność jest największą zaletą korzystania z tego rodzaju pokrowca. „Uważam, że ten dodatek idealnie nadaje się do domowych ciast. Wada jest zbyt prosta?

Przepis na lukier czekoladowy i mleko skondensowane

Składniki:

1 puszka skondensowanego mleka
3 łyżki proszku czekoladowego
1 łyżka margaryny
1/2 puszki mleka (użyj kartonu ze skondensowanym mlekiem)

Przygotowanie: Do rondla włóż mleko, czekoladę w proszku, margarynę i mleko skondensowane i mieszaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

13. Cukier puder (lukier)

Gabriela mówi, że do dekoracji można użyć niewyczuwalnego cukru. „Dużo używam w szarlotce. Możesz także przesiać cynamon i kakao w proszku! Wada jest zbyt prosta?

Przepis na lukier na cukier

Składniki:

1 szklanka cukru pudru
3 łyżki mleka
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki lukru i przełóż upieczone i jeszcze gorące ciasto.

14. Nabiał (churros)

Smak jest wielką zaletą tego rodzaju polewy. „Jestem bardzo podejrzliwy, ponieważ uwielbiam dulce de leche. Nie zapomnij o cynamonie w cieście churros! Nie ma wiele wad, ponieważ ciasto churros musi być z dulce de leche ?, komentuje Gabriela.

Przepis Dulce de leche

Składniki:

2 puszki kremowego dulce de leche
Lukier do smaku
Cynamon w proszku do smaku

Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki i przykryj żądane ciasto. W razie potrzeby posyp trochę cukru.

Zdobione inspiracje do ciast na przyjęcie

Od najprostszych do najbardziej wyrafinowanych, przygotowanych na wiele okazji, zainspiruj się tymi pomysłami na ciasto:

Inspiracje dla dzieci zdobione ciastkami

Poniżej inspirują Cię piękne ciasta ozdobione motywami dla dzieci:

Kreatywność to słowo kluczowe, jeśli chodzi o zdobione ciasto. Ale smak oczywiście musi być również wyjątkowy.

Dzisiejsze zdobione ciasta są częścią praktycznie każdej imprezy i uroczystości, takich jak chrzciny, prysznice dla dzieci i nowożeńców, urodziny, wesela, a nawet imprezy firmowe. Zatem ci, którzy decydują się na pracę w tej dziedzinie, ponieważ lubią to, co robią, mają wielką szansę na sukces!