Oleje są szeroko stosowane w gotowaniu do przygotowywania różnych potraw. W niektórych przypadkach jego użycie staje się niezbędne. Ale ten składnik może być szkodliwy dla organizmu i dlatego należy go unikać lub przynajmniej zmniejszać.
Ważną wskazówką jest przed zakupem zbadanie różnych rodzajów oleju dostępnych na rynku i wybranie takiego, który jest mniej szkodliwy. Na przykład rafinowane oleje roślinne są dość popularne, ale ich konsumpcja nie przynosi żadnych korzyści.
Specjalista ds. Żywienia Simone Bach z kanału YouTube w Bahrajnie na kuchni wyjaśnia, jakie są główne rodzaje rafinowanego oleju roślinnego, ich największy problem, oraz podaje wskazówki dotyczące dokonywania lepszych wyborów.
Szkodliwość rafinowanych olejów roślinnych
Najpopularniejsze oleje, takie jak olej sojowy, rzepakowy, kukurydziany i słonecznikowy, są bogate w wielonienasycone tłuszcze, które łatwo się utleniają. Ponadto podczas produkcji przechodzą proces udoskonalania, w którym zachodzi redukcja związków fenolowych i kwasów tłuszczowych, które są korzystne dla organizmu. Omega-6, związany ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy i chorób serca, pozostaje.
Ogólnie rzecz biorąc, najzdrowsze opcje warzywne to oliwa z oliwek i olej kokosowy, ponieważ przechodzą przez mniejszą liczbę etapów przetwarzania i są poddawane niższej temperaturze podczas produkcji, co dodatkowo zachowuje korzystne właściwości.
Przeczytaj także: Idealny olej do każdej formy przygotowywania posiłków
Więcej informacji o głównych rafinowanych olejach
Oprócz ogólnej charakterystyki olejów rafinowanych istnieją szczególne cechy każdego składnika podstawowego, które przyczyniają się do jakości oleju. Dowiedz się więcej o głównych typach:
Olej sojowy
Jest najtańszy i najbardziej konsumowany, ale obecnie stosowana soja jest transgeniczna, a skutki konsumpcji transgenicznej w średnim i długim okresie nie są jeszcze jasne.
Olej rzepakowy
Ma sytuację podobną do soi, ponieważ rzepak jest rośliną, która nie istnieje w naturze, została stworzona przez człowieka, a skutki spożywania zmodyfikowanej żywności nie są jeszcze znane.
Olej słonecznikowy
W porównaniu do poprzednich dwóch jest lepiej, ponieważ słonecznik jest rośliną, która nie jest transgeniczna. Ponadto istnieją nierafinowane wersje, które można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością.
Według dietetyka wybór najlepszego oleju kuchennego w codziennym życiu będzie zależał od kilku czynników, takich jak sytuacja finansowa, a także przepis, w którym zostanie zastosowany.
Przeczytaj także: 14 wskazówek na temat zmiany nawyków kulinarnych i przygotowywania zdrowszych posiłków
Jeśli patelnia nie przywiera, nie trzeba jej używać. W innych przypadkach bardziej zalecana jest oliwa z oliwek lub masło. Do słodkich przepisów, olej kokosowy. A jeśli chodzi o utrzymanie bardziej neutralnego smaku, słonecznika.
Niezależnie od tego, jakiego produktu używasz, najważniejsze jest ograniczenie zużycia. Średnia nie powinna iść z 1 litrowej butelki miesięcznie do czteroosobowej rodziny.
Tłuszcze nasycone czy nienasycone? Koniec debaty. Czas na wdrożenia. (Kwiecień 2024)
- Jedzenie
- 1,230
