Potrawa uwielbiana przez wielu, stroganoff jest tradycyjnie przygotowywana z mięsa, śmietany, cebuli i soli. Teorie jego powstawania są podzielone na trzy części, gdzie powierza się autorstwo rosyjskim żołnierzom, około XVI wieku, którzy spożywali racje mięsne pocięte w beczkach z grubą solą i brandy, starając się zachować tę żywność.
Druga opcja wskazuje na jego autorstwo jako klanu Stroganowa, około 1500 roku, w którym jeden z jego członków lub być może francuski kucharz, który służył rodzinie, wymyślił ten przepis.
Już trzecia teoria jest jedyną wspomnianą w encyklopedii Larousse, w której nazwa strogonoff byłaby odniesieniem do czasownika „strogat”, co po rosyjsku oznacza pokrojone na kawałki. Wreszcie użycie pieczarek, papryki i musztardy przypisuje się francuskiemu kucharzowi Thierry Costetowi, który mieszkał w Rosji pod koniec XIX wieku.
Popularny wybór, po rewolucji rosyjskiej w 1917 roku, stroganow dotarł do Francji, a stamtąd rozprzestrzenił się na cały świat. Ciekawostką jest to, że keczup został włączony do przygotowania stroganoffu dopiero wtedy, gdy danie dotarło do Stanów Zjednoczonych, a dziś jest standardowym składnikiem przepisu.
Niezależnie od tego, skąd się wzięło, faktem jest, że stroganoff jest jedną z najbardziej lubianych potraw na rodzinny lunch lub specjalną kolację, zawsze w towarzystwie białego ryżu i chipsów ziemniaczanych. Ponadto jego wszechstronność przemawia do najbardziej kreatywnych, którzy dodają lub eliminują składniki w swoim przygotowaniu według własnego gustu.
Przeczytaj także: 10 produktów przeciwstarzeniowych, które powinieneś włączyć do swojej diety
Oto pyszny wybór przepisów na wołowinę Stroganoff, które możesz ślinić i spróbować, oczywiście!
Szybkie i tradycyjne wersje
1. Fast Beef Stroganoff: Szukasz łatwego i szybkiego przepisu? To jest właśnie dla Ciebie. Aby danie było smaczniejsze, podsmaż cebulę na maśle i oleju, ponieważ zapewni to, że masło się nie pali, po prostu posmakuj składników. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, użyj bulionu w mieszance.
2. Tradycyjna wołowina Stroganoff: Aby uzyskać wyjątkowy smak, w tym przepisie używa się trochę brandy. Ale nie martw się, alkohol wyparowuje podczas przygotowywania i może być spożywany przez każdego. Sos angielski jest kolejnym składnikiem, który robi różnicę w smaku, załóż się!
3. Stroganow pochodzenia rosyjskiego: Aby przynieść rosyjską wersję, autor uczy, jak przygotować śmietanę: po prostu dodaj sok z cytryny do dwóch filiżanek śmietany lub świeżej śmietany. Kolejną wskazówką, aby danie było bardziej wyrafinowane, jest dokładne oczyszczenie żeber, unikanie pozostawiania kawałków tłuszczu, dzięki czemu smak jest przyjemniejszy.
4. Szybkowar Stroganoff: Idealna opcja na szybki posiłek, tutaj mięso trafia do szybkowaru na około 10 minut, aby było delikatne i ugotowane. Aby sos był smaczniejszy, dodaj ½ łyżki sosu sojowego, tradycyjnego orientalnego sosu sojowego.
Przeczytaj także: 13 przepisów kulinarnych na danie z restauracji Parmigiana
Wersje przyrostowe
5. Stroganow wołowy z czerwoną cebulą: z różnymi składnikami, ta wersja wykorzystuje stek z polędwicy, pieczarki paryskie, shiitake, obrane pomidory i świeżą śmietanę. Kolejnym ważnym składnikiem jest czerwona cebula, bogata w witaminę C i flawonoidy, silne przeciwutleniacze.
6. Stroganow wołowy z sosem sojowym: w tej niecodziennej wersji keczup i musztarda zostały zastąpione użyciem sosu sojowego, który wraz ze śmietaną zapewni kremową potrawę. Tutaj mięsem wybranym jest kuper, który gotuje się w szybkowarze.
7. Serce stroganowa z wołowiny palmowej: Nieoczekiwanym składnikiem tego przepisu jest serce palmowe, pokarm pozyskiwany z wnętrza łodygi dłoni, który ma niską zawartość kalorii i jest pomocny we wzmacnianiu układu odpornościowego, a także pomaga zwalczać choroby sercowo-naczyniowe.
8. Ostra papryka wołowa stroganow: starając się zaakcentować smak mięsa, do przygotowania tego przepisu użyto pikantnej papryki. Ta przyprawa jest ekstrahowana z rodzaju pieprzu, po wysuszeniu i zmieleniu. Idealna do krążenia, ta przyprawa zawiera witaminy A i C, a także sprzyja zmniejszeniu bólu.
9. Stroganow wołowy z grzybami Paris: tutaj tradycyjny pieczarek jest rodzajem wybranego grzyba. Do mięsa filet mignon. Sos pomidorowy zastępuje stosowanie keczupu, a musztarda jest dijon, z wyraźnym smakiem i doskonałym dodatkiem do czerwonego mięsa.
Przeczytaj także: 15 przepysznych przepisów na piersi z kurczaka
10. Wołowina Stroganoff z musztardą Dijon: Po raz kolejny musztarda Dijon sprawia, że stroganoff jest smaczniejszy. Zastosowanie gałki muszkatołowej jest kolejnym czynnikiem, który należy podkreślić, ponieważ gwarantuje wyjątkowy aromat i smak potrawy.
11Stroganow wołowy z marynatami, grzybami i jogurtem zwykłym: Różnica w tym sosie polega na tym, że jest on przygotowywany z mieszanki mleka i jogurtu zwykłego zamiast tradycyjnej śmietany, dodając potrawie lekkości.
Wersje ekstrawaganckie lub winne
12. Stroganow wołowy z brandy: przygotowany z bardzo niewielką ilością składników, tutaj filet mignon powinien być flankowany przy pomocy brandy, kończąc gotowanie mięsa. Do sosu wystarczy keczup i kwaśna śmietana, bez dodatkowych przypraw. Na koniec po prostu dodaj posiekane pieczarki i gotowe. Proste, łatwe i bardzo smaczne.
13. Stroganow wołowy z whisky: tutaj napój wybrany do zapięcia mięsa to whisky, zapewniająca inny smak potrawy. Wskazówka dla smaczniejszych potraw to stosowanie świeżych grzybów zamiast marynowanych kupionych na rynku. Ta opcja jest warta wypróbowania!
14. Stroganow wołowy z twarogiem: brandy znów pojawia się podczas parzenia fileta mignon. Aby uzyskać bardziej kremowy i niepowtarzalny smak sosu, użyj kwaśnej śmietany, keczupu, musztardy, sosu angielskiego, bulionu i 2 łyżki twarogu lub twarogu.
Przeczytaj także: 10 najbardziej bogatych w żelazo pokarmów
15. Wołowina Stroganoff z białym winem: ekonomiczny przepis, mięsem wybranym do tego przepisu była miękka poduszka w bardziej przystępnej cenie. Aby było smaczniejsze, autor używa białego wytrawnego wina. Kolejną różnicą jest użycie pietruszki i tymianku do sosu ziołowego.
16. Wołowina Stroganoff z sosem angielskim i białym winem: Tutaj znowu białe wino jest napojem z wyboru. W zestawie świeża śmietana, a także ekstrakt pomidorowy, keczup i sos angielski. Po raz kolejny filet mignon okazuje się ulubionym mięsem tego dania.
17. Stroganow wołowy ze śmietaną i winem portowym: tutaj zamiast kwaśnej śmietany autor przepisu zdecydował się na śmietanę, której towarzyszy musztarda i kieliszek wina porto. Ten napój dodaje słodkiego smaku potrawom, a także jest świetnym lekarstwem na choroby sercowo-naczyniowe.
18. Wołowina Stroganoff z czerwonym winem i kwaśną śmietaną: wykorzystując ten kuper jako mięso z wyboru, ten przepis wykorzystuje kwaśną śmietanę, aby zapewnić kremowość potrawy, a także zastosowanie ekstraktu pomidorowego, pomidorów bez skóry i musztardy dijon. Wybranym napojem było czerwone wino, idealnie połączone z kwaśną śmietaną.
Różne wersje i dla alergików / nietolerancji
19. Stroganoff z mielonej wołowiny: Niezwykła wersja, zamiast mielonego mięsa używa kaczątka mielonego. Wskazówka dla smaczniejszego mięsa jest smażona z cebulą i czosnkiem na maśle. Do sosu mieszanka sosu angielskiego, śmietany, keczupu i wytrawnego białego wina.
20. Klopsik Stroganow: Jest to praktyczny przepis, ponieważ zawiera gotowy sos stroganowski. W przypadku klopsików po prostu uformuj zmieloną wołowinę wraz z przyprawami i ugotuj je na patelni. Idealny do białego ryżu, sałatki lub nawet makaronu.
21. Beef Stroganoff: Kolejna wersja, która ucieka od tradycyjnej rozdrobnionej wołowiny, tutaj odsalona wołowina jest gwiazdą potrawy. Do sosu autor wybrał kwaśną śmietanę, musztardę, sos pomidorowy i mąkę, aby uzyskać pełniejszy sos.
22. Stroganow z lekkiej wołowiny: w przypadku niskokalorycznego posiłku śmietanę zastąpiono śmietaną z odtłuszczonego mleka i mąki pszennej. Konsystencja jest niesamowita! Aby uzupełnić smak, przepis obejmuje whisky, sos angielski i wiele naturalnych przypraw.
23. Stroganow z wołowiny sojowej: jest to idealna wersja dla wegetarian, którzy zamiast mięsa używają teksturowanego białka sojowego. Wystarczy go nawodnić, umyć i przynieść do ognia, aby upić. Autor oferuje również opcję zastąpienia śmietany śmietaną sojową, orzechami nerkowca lub płatkami owsianymi, dzięki czemu przepis jest wegański.
24. Curried Soy Beef Stroganoff: Kolejna opcja, która wykorzystuje białko sojowe zamiast tradycyjnej wołowiny. Aby uzyskać smaczniejszy sos, stosuje się takie składniki, jak keczup, brandy, sos sojowy i lekka śmietana. Curry to przyprawa wybrana, aby dodać indyjskiemu akcentowi potrawę.
25. Wołowina Stroganoff z biomasą zielonego banana: Idealny dla osób z ograniczeniami spożycia mleka, ten przepis wykorzystuje biomasę zielonego banana zamiast kwaśnej śmietany, pozostawiając najbardziej pożywne danie, zachowując niezbędną kremowość.
Demokratyczne danie, które można przygotować z różnorodnych składników, wystarczy zachować najbardziej tradycyjne, takie jak mięso, grzyb i sos, wykonane z mieszanki śmietany i ekstraktu pomidorowego. A potem uwolnij wyobraźnię i odważ się na różne odmiany. Smacznego!
Wigilia na surowo - 5 przepisów na witariańskie potrawy wigilijne (Może 2024)
- 1,230
