Maniok, który może być znany w Brazylii pod innymi nazwami, takimi jak maniok, maniok, jest korzeniem bogatym w węglowodany, będąc jednym z najczęściej spożywanych źródeł tego składnika odżywczego w Brazylii i innych krajach Ameryki Łacińskiej.
Pochodzi z łaciny, a jego uprawa istniała jeszcze przed przybyciem Europejczyków do Ameryki. Szacuje się, że ponad 80 krajów uprawia maniok, a Brazylia jest jednym z głównych producentów i konsumentów tego korzenia.
Według dietetyka Carolina Eliziário spożywanie manioku jest bardziej interesujące niż spożywanie ziemniaków, ponieważ jest bogate w składniki odżywcze i zapewnia dużo energii. „Dobrą rzeczą jest to, że energia dostarczana przez ten pokarm pomaga kontrolować poziom cukru we krwi w naszym ciele” - dodaje.
Maniok można łatwo znaleźć w supermarketach i na targach w całym kraju. Jego koszt jest przystępny, a jego przygotowanie jest bardzo wszechstronne i może być spożywane w postaci gotowanej, takiej jak puree, zupa, frytki i inne tryby. Służy również jako podstawa do produkcji innych produktów spożywczych, takich jak mąka maniokowa i tapioka.
5 dobrych powodów, aby jeść maniok
Maniok gwarantuje kilka korzyści dla organizmu. Z pomocą dietetyka Carolina Eliziário wymieniamy poniżej zalety tego korzenia, sprawdź to:
Przeczytaj także: 17 przepisów na ciasto z manioku z dzieciństwa
1. Jest bogaty w witaminy z grupy B.
Witaminy z grupy B działają na wiele sposobów, w tym zapewniając zdrowie włosów i skóry, zapobiegając utracie pamięci i zapobiegając migrenie.
2. Jest doskonałym źródłem wapnia.
Wśród głównych zalet wapnia możemy podkreślić utrzymanie zdrowia kości i zębów. Spożycie wapnia jest szczególnie ważne dla osób starszych, ponieważ kiedy kości osiągają ten etap, stają się porowate.
3. Ma żelazo, fosfor i potas
Te 3 sole mineralne są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Żelazo jest składnikiem hemoglobiny, niedobór tego minerału może powodować anemię. Już fosfor odgrywa ważną rolę w wytwarzaniu energii dla organizmu. Potas jest bardzo ważny dla skurczu mięśni, a brak tego minerału może powodować osłabienie mięśni.
4. Jest doskonałym źródłem węglowodanów
Chociaż spożycie węglowodanów wiąże się ze zwiększeniem masy ciała, ten składnik odżywczy jest niezbędny przede wszystkim dla osób ćwiczących fizycznie. Ale w przeciwieństwie do innych źródeł węglowodanów, spożywanie manioku pomaga kontrolować poziom glukozy we krwi w organizmie.
5. Nie zawiera glutenu
Dla celiaków lub tych, którzy chcą ograniczyć gluten w swojej diecie, maniok może być doskonałym sprzymierzeńcem. Mąkę można wykorzystać do wyrobu bezglutenowych ciast i pieczywa, a tapioka może zastąpić chleb w posiłkach.
Przeczytaj także: 15 smacznych i praktycznych przepisów na posypane ciasteczkami
Spożycie manioku na różne sposoby może zagwarantować te korzyści ciału. Zwróć uwagę na sposób przygotowania. Na przykład smażona maniok może stracić niektóre ze swoich korzystnych właściwości.
34 przepisy na innowacyjne sposoby jedzenia manioku
Maniok można łatwo znaleźć na terytorium kraju, dzięki czemu jest bardzo obecny w potrawach Brazylijczyków. Jest wszechstronny, może być podawany jako dodatek do różnych potraw i jest doskonałym substytutem ziemniaków, a także jest ciekawszą opcją żywieniową. Poniżej przedstawiamy 34 przepisy na spożywanie manioku i wprowadzanie innowacji w menu:
Przekąski
1. Chipy z manioku: wygląda na smażone, ale nie jest, co sprawia, że ta opcja jest bardzo zdrowa. Rezultatem są bardzo chrupiące chipsy.
2. Kremowa smażona maniok: z bardziej wyszukanym preparatem i trochę czasochłonnym, ale to się opłaca. Rezultatem są chrupiące kwadraty manioku na zewnątrz i kremowe w środku.
3. Paluszki z manioku: Świetna przekąska zastępująca frytki. Maniok jest pieczony, będąc zdrową i pyszną opcją!
Przeczytaj także: 10 produktów przeciwstarzeniowych, które powinieneś włączyć do swojej diety
4. Pierogi manioku i sera: świetny przepis na rozkoszowanie się resztkami manioku. Zrób ciasto z manioku, nadziewaj serem i smaż.
5. Muffin z manioku i pepperoni: świetna przekąska do piwa. Wskazówka, aby pozostać dobrze suchymi, to odpłynąć w kratkę.
6. Zielone ciasto z manioku z kapustą: użyta kapusta jest ponownie wykorzystywana do przygotowania zielonego soku. Oprócz bycia pysznym, istnieje satysfakcja z ponownego użycia jedzenia, które zostanie wyrzucone.
7. Ciasto maniokalne z dorszem: po prostu podsmaż już odsalony dorsz przyprawami, a następnie dodaj maniok. W przepisie wciąż jest propozycja sosu podawanego obok pierogów.
8. Pierogi manioku z kiełbasą i serem śmietankowym: Zastosowany ser śmietankowy jest domowej roboty, co nadaje specjalnemu akcentowi przepis. Podawać końcówkę posypać pieprzem.
Przeczytaj także: 17 przepisów na zupę o niskiej zawartości węglowodanów, aby się rozgrzać i zadowolić zdrowo
Ciasta I Chleby
9. Blender z manioku: klasyczne ciasto z praktycznym przygotowaniem. Wystarczy ubić wszystkie składniki w blenderze i upiec.
10. Ciasto manioku z bananem: Oprócz manioku, ciasto ma jeszcze jeden bardzo brazylijski składnik - banan. Dzięki bananowi powstaje karmel, który należy dodać na ciasto.
11. Ciasto manioku z kokosem: Oprócz aromatu kokosa autor przepisu zaleca stosowanie skórki, skórki pomarańczy lub cytryny, dzięki czemu wszystko jest wyjątkowe i smaczne.
12. Kremowe ciasto maniokowe z kokosem: różnicą w tym przepisie jest mleko skondensowane, co gwarantuje kremowość. Aby przygotować, wystarczy ubić wszystkie składniki w blenderze i upiec.
13. Ciasto maniokowe z melasą kokosową i trzciną cukrową: Ciasto użyte w tym przepisie to puba, ręcznie robione ciasto wykonane ze sfermentowanej manioku. Ciasto jest bezglutenowe i może być podawane z syropem trzcinowym.
14. Naturalnie sfermentowany chleb z manioku: robienie własnego chleba może być łatwiejsze niż myślisz. Ten przepis na chleb z manioku jest tego dowodem, warto spróbować.
15. Chleb maniokowy z pepperoni: pepperoni nadaje szczególny akcent przepisowi. Autor gwarantuje, że nadzienie jest opcjonalne, a chleb bez niego będzie równie smaczny.
16. Chleb serowy z manioku: Jest to nieco inny, ale pyszny chleb serowy. Tekstura jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Różnicą jest tarty parmezan, służący do przykrywania bułek.
Proste dania
17. Bulion z manioku z mieloną wołowiną: bardzo prosty i pożywny bulion. Wystarczy ubić gotowaną maniok w blenderze, podsmażyć mieloną wołowinę, dodać sos pomidorowy i gotowe.
18. Rosół z manioku z warkoczem wołowym: Sekretem uczynienia tego rosołu jeszcze bardziej kremowym jest ułożenie sera catupiry i twarogu. Aby podawać, posyp posiekany zielony zapach górą.
19. Zielony bulion z jarmużem, kiełbasą i żebrami: bardzo pożywny i pyszny przepis. Oprócz manioku, innym bardzo zdrowym składnikiem jest jarmuż, który jest bogaty w witaminę C.
20. Gulasz z manioku z mieloną wołowiną: gulasz jest jednym z ulubionych potraw Brazylijczyków. Ta wersja jest wykonana z puree z manioku, a nadzieniem jest mielona wołowina.
21. Maniok i skórka z kurczaka: maniok i rozdrobniony kurczak użyte w przepisie są gotowymi składnikami, ale możesz je zrobić w domu i mieć jeszcze smaczniejszy przepis.
22. Zaklinowana krowa: Zakleszczona krowa jest bardzo częstym daniem. Wiele osób może narzekać, że jest to tłuste danie, ale w tym przepisie znajdziesz wskazówki, aby bulion był mniej tłusty.
23. Wołowina z manioku: bardzo domowy przepis o wyglądzie jedzenia matki. Rodzaje mięsa zalecane do tego przepisu to stek ze spódnicy, titty, miękki lub zad.
24. Zapiekanka z manioku z majonezem: super łatwa do zrobienia, ta zapiekanka z manioku świetnie nadaje się jako dodatek do grilla, ogólnie mięsa, a nawet do jedzenia bez akompaniamentu.
25. Kasawa Zacier: Świetny przepis, który zastąpi zwykłego puree ziemniaczanego. Przepis obejmuje tylko gotowanie manioku, mleka, masła i soli.
Opracowanie potraw
26. Ogonówka z manioku i rukwi wodnej: wyrafinowane danie, ale nie tak skomplikowane w przygotowaniu. Po prostu ugotuj maniok i mięso w szybkowarze, a następnie podawaj z rzeżuchą.
27. Kebab z manioku: Kebab to tradycyjnie brzydkie danie z dyni, ale wersja z manioku jest zaskakująca. Rezultatem jest bardzo gęsty bulion i można go podawać z mielonym boczkiem.
28. Pieczeń Wołowa Pieczona Wołowina Z Kasawą: Ten przepis jest bardzo ekonomiczny i chudy. Aby służyć, wskazówka autora polega na dodaniu gałązek pietruszki i pomidorów.
29. Lasagne z maniokiem, kurczakiem i cukinią: dla osób na diecie bezglutenowej jest to świetna opcja na lasagne. Gotowy makaron można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością.
30. Cassava Gnocchi: Gnocchi to klasyk włoskiej kuchni, który można wytwarzać z różnych potraw. W tym przypadku jest zrobiony z manioku i do podania służy sos pomidorowy.
31. Gnocchi maniokowe z sosem sosnowo-orzechowym, porami i grzybami: ten przepis gwarantuje bardzo różnorodną mieszankę smaków. Idealny, aby urozmaicić menu i uciec od rutyny, serwując wyszukane danie i pełen smaku.
32. Kryjówka Shimeji: Kryjówka jest wykonana w tradycyjny sposób z manioku. Do nadzienia stosuje się shimeji z shoyu, bardzo proste w przygotowaniu i świetna opcja dla wegetarian.
33. Dorsz z kremem manioku i zielonym jabłkiem: Ten przepis ma słodko-gorzki smak z powodu zielonego jabłka. Krem z manioku jest łatwy do przygotowania i może być również stosowany jako dodatek do innych potraw.
34Wegański ser maniokowy: Wegański ser można wykorzystać do przygotowania pizzy, przekąsek, a nawet jedzenia jako przystawkę. Świetny wybór dla osób nietolerujących laktozy i wegan.
Jak już wymieniliśmy, istnieje wiele przepisów, które można przygotować z manioku. Możliwe jest zróżnicowanie (i wiele!) Twojego menu poprzez włączenie tego super odżywczego korzenia do codziennej diety.
Inne zastosowania manioku
Czy wiesz, że oprócz spożywania świeżego korzenia można spożywać maniok na inne sposoby? Te sposoby mogą być pożywieniem lub nie, a także można uzyskać różne korzyści. Dowiedz się o innych formach konsumpcji manioku:
Mąka Mąka z manioku jest bezglutenowa i może być używana do przygotowywania pieczywa, ciast i innych potraw.
Tapioka: Guma tapioka jest wytwarzana ze skrobi z manioku i może być spożywana ze słodkimi i słonymi nadzieniami, a także może być używana do przygotowywania receptur.
Polvilho: występująca w odmianach słodko-kwaśnych polvilho jest wytwarzana z manioku i jest dobrze znana z tego, że jest jednym z głównych składników chleba serowego.
Sago: Ten słodycz o smaku z dzieciństwa wykonany jest z manioku.
Szampon: Wiele szamponów używa manioków w swoich kompozycjach, szczególnie tych, które obiecują wzrost i wzmocnienie przędzy.
Produkcja tkanin: Skrobia ekstrahowana z rośliny nadaje odporność na nitki w produkcji tkanin.
Suplement: wykonane z liści, kory lub samego korzenia, dodatek manioku
Produkcja mydła: Ekstrakt glikolowy ekstrahowany z manioku może być stosowany do produkcji mydła i mydła, ponieważ jest zmiękczający i nawilżający.
Maniok jest naprawdę bardzo wszechstronną rośliną i jak wspomniano powyżej, oprócz tradycyjnych zastosowań do żywności, ta potężna roślina ma również różnorodne zastosowania w przemyśle.
Ostrzeżenia o manioku
Chociaż jest to bardzo korzystne dla organizmu, należy zachować ostrożność podczas spożywania manioku. Z pomocą dietetyka Carolina Eliziário wymieniliśmy poniżej ostrzeżenia o spożywaniu manioku:
- Nigdy nie spożywaj surowej manioku, ponieważ istnieje ryzyko zatrucia kwasem cyjanowodorowym. Spożywanie gotowanego korzenia jest jednak całkowicie bezpieczne;
- Gatunek zwany maniokiem brava ma większą ilość kwasu cyjanowodorowego, dlatego należy tego unikać;
- Ponieważ jest to świetne źródło kalorii, nadmierne spożycie szkodzi diecie. Kluczem jest utrzymanie równowagi i zwrócenie uwagi na formę zdrowego przygotowania;
- Diabetycy mogą spożywać maniok, ale w małych ilościach, ponieważ w nadmiarze mogą zwiększać obciążenie glikemiczne.
Maniok doskonale nadaje się do urozmaicania menu, zapewniając przygotowanie różnych przepisów. Ponadto, jak widzieliśmy, daje wiele korzyści dla organizmu. Zwróć uwagę na ostrzeżenia o zużyciu korzeni i ciesz się wszystkimi korzyściami, jakie może zapewnić maniok.
Provisioning for Sailing an Ocean, [An Exact Sailboat Provisioning List] Patrick ChildressSailing#20 (Kwiecień 2024)
- 1,230
