Nazwa może nie brzmieć znajomo, ale kardamon jest często stosowana w różnych słodkich i pikantnych przepisach, zapewniając przyjemny zapach i bardzo szczególny smak potraw.
Nawiasem mówiąc, uderzający smak kardamonu można podsumować jako mieszankę pikantnego i słodkiego. I to są nasiona, które są używane do gotowania. Ale można również znaleźć proszek kardamonu.
Ponadto przyprawa jest szeroko stosowana w tradycyjnych lekach orientalnych, szczególnie znanych z leczenia problemów trawiennych. Ale to nie jedyne korzyści zdrowotne kardamonu. Dowiedz się więcej o przyprawach i sprawdź, jak włączyć ją do swojej diety!
Pochodzenie kardamonu
Kardamon to roślina pochodząca z Indii, naukowo nazwana Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, funkcjonalna dietetyk kliniczny w Gastro Obeso Center Clinic, wyjaśnia, że roślina pochodzi z tej samej rodziny co imbir (Zingiberaceae), a nawet ma imbirowy aromat i smak. „Po raz pierwszy użyto go w połowie 700 r., A do Europy sprowadzono go w 1200 r.” - mówi.
Dietetyk wyjaśnia, że kardamon jest „strąkiem nadziewanym słodzonymi nasionami”. ? i to te nasiona są używane w kuchni.
Przeczytaj także: 21 przepisów na domowy chleb, aby cała okolica była zazdrosna o zapach
9 Korzyści zdrowotne kardamonu
Kardamon to coś więcej niż tylko składnik do gotowania, który oferuje niesamowite korzyści zdrowotne:
1. Walka z zaparciami: Sandra wyjaśnia, że kardamon oferuje około 300 kalorii w porcji 100 gramów i ma wysoką zawartość błonnika? który pomaga w perystaltyce jelit (ruchy jelit w celu popchnięcia bolusa), poprawiając zaparcia (zaparcia) i wzdęcia.
2. Sytość: Dietetyk zauważa, że kardamon jako źródło błonnika pomaga również zapewnić sytość, pomagając w leczeniu otyłości.
3. Źródło składników odżywczych: Sandra wyjaśnia, że kardamon zawiera tłuszcze i minerały, takie jak sód, potas, żelazo, wapń i magnez, witaminy z grupy B, witaminy A i C, dzięki czemu są korzystne dla zdrowia jako całości.
4. Bogaty w fotochemikalia: Z tego powodu, mówi Sandra, kardamon może pomóc w leczeniu niektórych nowotworów.
Przeczytaj także: 27 przepisów na gorącą czekoladę, które sprawią, że będziesz chciał żyć zimą
5. Poprawione krążenie krwi: Jak wyjaśnia dietetyk, ponieważ ma tę właściwość polegającą na poprawie krążenia krwi, kardamon uważa się nawet za silny afrodyzjak.
6. Zapobieganie wrzodom: Sandra wyjaśnia, że nasiona kardamonu pomagają zwalczać bakterie H. pylori, zapobiegając w ten sposób wrzodom. A ponieważ ma właściwości łagodzące, pomaga złagodzić ból spowodowany zapaleniem błony śluzowej żołądka. Kardamon jest nadal powszechnie stosowany do zwalczania problemów trawiennych.
7. Walka z cuchnący oddech: Dietetyk komentuje, że poprzez żucie nasion kardamonu można również zapobiec cuchnący oddech (nieświeży oddech).
8. Sprzymierzeniec piękna włosów: Sandra wyjaśnia, że olej z nasion kardamonu, gdy jest stosowany we włosach, poprawia nawilżenie włosów, wzmacniając korzeń i zmniejszając łupież.
9. Wszechstronność w kuchni: Dietetyk zauważa, że kardamon jest często stosowany w słodkich potrawach, deserach, ciastach i pieczywie lub jako składnik marynat do przyprawiania mięsa i ryżu.
Czytaj także: Kminek: więcej smaku potraw i korzyści zdrowotne
Istnieją dobre powody, aby włączyć kardamon do swoich przepisów, prawda?
Rodzaje kardamonu
Kardamon można podzielić na trzy główne gatunki, jak zauważa Sandra:
- Elettaria subulatum: Jest znany jako zielony kardamon, dystrybuowany z Indii do Malezji. „Stosowany jako przyprawa i do żucia może być stosowany w leczeniu infekcji dziąseł, zapobiegania zapaleniu gardła, przekrwienia płuc, gruźlicy i problemów trawiennych” - mówi dietetyk.
- Amomum: Znany jest również między innymi jako kravan, kardamon java, kardamon trzciny cukrowej. „Ma główny obszar dystrybucji w Azji i Australii i jest stosowana jako roślina lecznicza na bóle brzucha i inne problemy trawienne, przeziębienia i biegunkę”, wyjaśnia Sandra.
- Aframomum (lub kardamon Madagaskaru): gatunki występujące głównie w Afryce i na Madagaskarze i wykorzystywane jako przyprawa.
Ogólnie rzecz biorąc, wyjaśnia dietetyk, wszystkie rodzaje kardamonu są lecznicze i są stosowane jako przyprawa.
Przepisy na kardamon: Przygotuj niesamowite przysmaki dzięki tej przyprawie
Kardamon może być stosowany zarówno w pikantnych, jak i słodkich przepisach. Dobrze komponuje się na przykład z drobiem, czerwonym mięsem, rybami, ziarnami (takimi jak ryż i ciecierzyca), można go używać do robienia chleba, ciastek, ciastek i innych. Zainspiruj się dobrymi przepisami:
Przepisy słone
1. Chleb żytni z mlekiem kokosowym, skórką z cytryny i kardamonem: przepis, który opuszcza dom z niesamowitym zapachem. Ponadto chleb jest bardzo smaczny, aromatyczny i przytulny. Mieszanka kardamonu z kokosem i skórką cytryny zapewnia wiele różnych smaków.
Przeczytaj także: Poznaj różne przyprawy i naucz się ich używać w swoich przepisach
2. Roladki z kardamonu i cynamonu: oficjalna nazwa tego przepisu to Kanelbullar, czyli szwedzki słodycz na bazie kardamonu i cynamonu. Przygotowanie może być trochę pracochłonne i wymaga kilku składników, ale wynik na pewno się opłaca!
3. Łosoś z kardamonem i syropem klonowym: Świetny wybór dla zwiększenia spożycia łososia. Ten przepis jest łatwy do przygotowania, smaczny i wymaga niewielu składników. Oprócz głównych do smaku użyjesz wędzonej papryki, pieprzu cayenne, soli i pieprzu.
4. Grillowany kurczak z kardamonem i tymiankiem: Kto mówi, że kurczak z grilla zawsze musi być „podstawowy”! Kardamon, używany w marynacie, nadaje szczególny akcent tej potrawie, która poza wszystkim nie ma tajemnic do przygotowania!
5. Krem dyniowy z kardamonem i imbirem: W rzeczywistości jest to przecier, który bierze tylko bulion warzywny i dyni. Chociaż jest to wegański przepis, z pewnością zadowoli wszystkie podniebienia. Świetna opcja na chłodniejsze dni.
6. Risotto z kawą i kardamonem: Proste danie do zrobienia, ale nieco egzotyczne w smaku. Ta kombinacja może powodować pewną dziwność, ale wynikiem jest harmonijne risotto, które bardzo dobrze komponuje się z mięsem. Zastosowanie parmezanu jest niezbędne w przepisie!
7. Zupa z kardamonu Yam: idealna na zimowy obiad. Będziesz używać tylko ignamu, wody, oliwy z oliwek, czosnku, kardamon, pietruszki, soli, pieprzu i orzechów brazylijskich. Pamiętaj, że kardamon ma bardzo intensywny smak, więc ci, którzy wolą, mogą zmniejszyć ilość użytą w przepisie.
Słodkie Przepisy
8. Mini budyń kokosowy i kardamon: inny, smaczny i lekki deser. Warto robić w domu, przyjmując gości, a może nawet serwując na specjalne okazje. Będziesz potrzebował mleka kokosowego, jajek, cukru, zmielonego lub ziaren kardamonu, liczi i pistacji do dekoracji.
9. Ciasto z kardamonem i migdałami: inne i aromatyczne ciasto, idealne do zrobienia w deszczowy weekend lub w innym czasie. Dochód jest dla ośmiu osób, a wynikiem jest ciasto, poza tym piękne!
10. Trufle z datą i kardamonem: Dobry wybór dla tych, którzy kroją lub kroją cukier w swojej diecie, ponieważ ta inna wersja trufli nie zawiera niczego z tego składnika? Lekko słodki smak wynika z dat. Więc dla tych, którzy lubią bardzo słodkie desery, z pewnością nie jest to najlepsza opcja.
11. Kukurydza z kardamonem: przepis bezglutenowy i bez mleka. Dobry wybór na popołudniową przekąskę z czarną kawą. Ta wersja klasycznego ciastka kukurydzianego jest jeszcze bardziej pachnąca i bardzo łatwa do zrobienia.
12. Ciastka pomarańczowe kardamonowe: Przygotowanie jest bardzo proste i będziesz używać tylko mąki pszennej, zimnego niesolonego masła, brązowego lub kryształowego cukru, kardamonu, jajek, skórki i soku pomarańczowego. Wydajność to 60 ciastek, czyli może służyć całej rodzinie!
13. Słodki ryż z kardamonem i fasolą waniliową: Słodki ryż jest niewątpliwie jednym z najbardziej uczuciowych i prostych deserów. Cechą tego cukierka jest jego wszechstronność i można go wzbogacić o składniki takie jak cynamon, goździki, aw tym przypadku kardamon i fasolę waniliową. Wersja jest bardzo smaczna i aromatyczna.
14. Kawa, wanilia i kardamon brigadeiro: Przygotowanie jest bardzo podobne do tradycyjnego brigadeiro. Przepis składa się wyłącznie z kawy rozpuszczalnej, nasion kardamonu, strąków wanilii, skondensowanego mleka i masła. Na koniec wskazówka polega na podaniu brigadeiro w kakao, granulowanej czekoladzie lub mielonych migdałach.
15. Biała gorąca czekolada o smaku kardamonu: Idealna dla tych, którzy kochają gorącą czekoladę, ale lubią zmieniać swoje przepisy! W tej wersji do dekoracji używasz pełnego mleka, świeżej śmietany lub śmietany, nasion kardamonu, ekstraktu waniliowego, białej czekolady, whisky lub brandy i ciemnej czekolady.
16. Dżem jeżynowy z kardamonem: egzotyczne, pyszne i gładkie połączenie. Przygotowanie przepisu w ogóle jest dość proste, jedyne? Wyzwanie? polega na usunięciu kapusty z jeżyn bez ich zmiażdżenia (ponieważ są one bardzo delikatne).
Wszechstronność i szczególny akcent do twoich potraw lub deserów? To właśnie oferuje kardamon w Twojej kuchni!
Przeciwwskazania i ostrzeżenia dotyczące konsumpcji
Ogólnie spożywanie kardamonu jest bezpieczne i przeciwwskazane tylko dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Ponieważ przyprawa ma silny smak, może powodować reakcje takie jak wymioty u niektórych osób. W takim przypadku idealnym rozwiązaniem jest zawieszenie użycia składnika.
Teraz znasz szczegóły kardamonu, jego korzyści zdrowotne i umiesz go stosować w różnych przepisach!
Cudowny imbir - właściwości lecznicze i odchudzające imbiru (Może 2024)
- Jedzenie
- 1,230
