Tradycyjne danie kuchni śródziemnomorskiej, ciasto z dorsza jest jeszcze bardziej popularne w Portugalii, zdobywając tytuł typowej potrawy w regionie. Pierwszy oficjalny przepis opublikowano w 1904 r. W pracy Carlosa Bento da Maia zatytułowanej „Kompletny traktat o kuchni i filiżance”.
W tym rejestrze wymieniono tylko użyte składniki i sposób przyrządzania, nie uwzględniając idealnych ilości dla bardziej znormalizowanego dania, umożliwiając dostosowanie i zmiany w zależności od osobistego gustu kuchenki.
Znany również jako wypieki z dorsza, stał się również popularny w krajach zaludnionych w Portugalii, takich jak Angola i Brazylia, organizując obiady lub służąc jako przekąska na spotkaniach towarzyskich.
Jego głównym składnikiem, dorsz, jest ryba, która ma wiele zalet dla tych, którzy spożywają ją rutynowo. Wśród nich wysokie dawki omega 3, minerałów, witamin A, E i D, oprócz tego, że mają prawie zero cholesterolu.
Idealne do ryżu i fasoli, a nawet podawane jako przekąska, zanurzone w pysznym sosie, kulki z dorsza to świetny wybór, aby cieszyć się z białym winem lub Pinot Noir, równoważąc tłuszcz z powodu smażenia. Oto wybór pysznych przepisów na dorsza i zainspiruj się:
Przeczytaj także: Codfish Delights: 44 przepysznych przepisów!
1. Proste ciasto z dorsza: Zgodnie z własnym opisem autorów przepis ten jest praktyczny, łatwy i pyszny. Aby go przygotować, kilka składników, w tym gotowane ziemniaki, odsalony dorsz, zielony zapach oraz jajka i mąka pszenna, zapewniają wiązanie makaronu.
2. Panierowane ciastka z dorsza: Różnica w tym babeczce polega na użyciu bułki tartej do wypieku chleba, co nadaje jej kruchość i więcej smaku. Specjalny przepis, pochodzący z baru na brzegu rzeki Douro, niosący piękną historię rodzinną.
3. Dobrze przyprawione ciasto z dorsza: kolejna wersja panierowana, tutaj zastosowany dorsz został zamrożony, bez konieczności jego odsalania. Aby go rozmrozić, pieczono go w piekarniku w 180º przez 20 minut wraz z solą, czarnym pieprzem i oliwą z oliwek.
4. Kulki z dorsza z ziemniaków Asterix: świetny wybór do serwowania przyjaciołom, ta pyszna przekąska została przygotowana z ziemniaka Asterix, gatunku zawierającego więcej skrobi niż tradycyjny ziemniak, eliminując potrzebę mąki pszennej do przygotowania ciasteczka .
5. Cava Cassava z maniokiem: demonstrując wszechstronność tego dania, ten przepis przynosi gotowane i puree manioku zamiast zwykłego ziemniaka, zapewniając pełniejszą teksturę i niepowtarzalny smak. Sugerujemy, aby podawać je z domowym sosem pieprzowym, dodając więcej smaku.
Przeczytaj także: 10 praktycznych przekąsek z mniej niż 150 kaloriami
6. Ciasto z dorsza i galaretka z różowego pieprzu: W tym przepisie maniok (lub wahoo) ponownie zastępuje ziemniaki. Aby towarzyszyć przekąsce, na około 15 minut nauczysz się przygotowywać galaretkę z różowego pieprzu wykonaną z różowego pieprzu, jabłek, wody, cukru i cytryny. Pyszne!
7. Pierogi z dorsza w postaci chleba: Tutaj ziemniak zastępuje się chlebem, owocem pochodzenia azjatyckiego o suchszej teksturze, który nie musi dodawać mąki pszennej do ciasta i sprawia, że przepis jest bezglutenowy.
8. Ciasto z dorsza ze śnieżnobiałym: Niezwykłym składnikiem tego przepisu jest śnieżnobiała, która zastępuje jajko, miesza się z ciastem, nadając składnikom wiązanie, pozostawiając ciasto bardziej miękkie i o napowietrzonej teksturze.
9. Kulka ziemniaczana wolna od dorsza: znana jako pataniscas, ta kulka dorsza nie przenosi ziemniaków w przygotowaniu, wykorzystując mleko, jajko i mąkę jako bazę. Posiekany szczypiorek, sól, czosnek i czarny pieprz sprawiają, że jest smaczniejszy.
10. Pieróg z włoskiego dorsza: włoska wersja potrawy o nazwie „Baccalà a Mantecato”. Różnica polega na użyciu gotowanego manioku z pietruszki jako bazy przekąskowej i mleka, składników nieużywanych w wersji portugalskiej. Autor nadal sugeruje pieczenie ich zamiast smażenia, zapewniając więcej zdrowia potrawom.
Przeczytaj także: 18 przepisów na kulki ryżowe, aby smacznie wykorzystać resztki
11. Ciasta z dorsza w piekarniku: Kolejna lżejsza wersja, zamiast smażenia, trafia do piekarnika. Tutaj do ciasta dodaje się bułkę tartą zamiast mąki pszennej, dzięki czemu jest bardziej chrupiąca i smaczna. Idealnym miejscem do usunięcia ciastek z piekarnika jest moment, w którym zaczynają się brązowieć.
12. Praktyczne pierogi z pieczonego dorsza: to ciasteczko nie zawiera mąki pszennej, bez recepty na gluten, idealne dla osób cierpiących na celiakię lub alergików. Aby ułatwić przygotowanie, włóż ciasto do jednorazowych patelni, unikając prac związanych z przygotowywaniem kulek.
13Pieczone ciasto z dorsza z portugalskim chlebem: W tej wersji oprócz pieczonych ciast z dorszem otrzymują również pokruszony tarty chleb portugalski i chrupiące kapusty, dodając potrawie urody, faktury i smaku.
14. Ciasto z dorsza w doniczce: dzięki oszałamiającemu wyglądowi ten przepis obejmuje tradycyjne ciasto z dorsza, do którego dodano pół pudełka kwaśnej śmietany, starając się, aby było bardziej kremowe, i posypano parmezanem jako polewę i pieczone w piekarniku do zrumienienia.
15. Lekkie kulki dorsza: Aby rozjaśnić to danie, wybrano mąkę ziemniaczaną z yacon ze względu na zmniejszoną zawartość kalorii. Oprócz tej wymiany nadal preferuje się tarty lekki parmezan i dodatek płatkowanej komosy ryżowej, dodając składniki odżywcze do przekąski.
Przeczytaj także: 30 praktycznych i smacznych przepisów dla tych, którzy mieszkają samotnie
Różnorodność i wszechstronność to cechy tego babeczki. Oprócz powyższych sugestii spróbuj wymienić bulwy lub wybierz składniki w lekkiej wersji, starając się, aby danie było lżejsze i zdrowsze.
Wskazówki Joaquima Antero dotyczące pliku cookie szacunku
Kto lepiej uczyć tego tradycyjnego dania niż ekspert merytoryczny? W poniższym filmie Joaquim Antero, właściciel zakładu Bar do Adonis, w którym serwuje pyszne ciasto z dorsza, które wygrywa z klientami, uczy sztuczek na doskonałe ciasto z dorsza:
- Wskazówka 1: Użyj wysokiej jakości ziemniaka. Według niego najlepszą opcją jest ziemniak Asterix, który jest bardziej suchy, zapobiegając zmiękczeniu tekstury ciasta.
- Wskazówka 2: dobrze osusz rybę. W razie potrzeby zabierz go do ognia, aby upewnić się, że nadmiar wody został usunięty.
- Wskazówka 3: pozostaw olej bardzo gorący przed dodaniem frytek do smażenia, jeśli w momencie włożenia ciasteczek jest zimno, mogą się otworzyć.
- Wskazówka 4: Aby uzyskać smaczniejsze ciasto, usmaż je natychmiast po przygotowaniu, unikając zamrażania, ponieważ będą miały zmieniony smak.
- Wskazówka 5: wybierz oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, najlepiej pochodzenia portugalskiego.
Pyszna opcja, aby cieszyć się resztkami dorsza o każdej porze roku, ciasteczko idealnie nadaje się do podania jako przystawka lub przekąska, i można go spróbować z pięknym sosem lub po prostu oliwą z oliwek, faktem jest, że to typowe portugalskie danie zostało już zintegrowane z nasza kuchnia, zapewniająca dobre czasy i niezrównany smak. Wypróbuj
Taegu - How to make Korean seasoned codfish (Kwiecień 2024)
- 1,230
