Nikt nie musi być szefem kuchni, aby kochać dobre naczynia kuchenne! Szkło, żelazko, stal nierdzewna, ceramiczne naczynia kuchenne? Istnieje tak wiele rodzajów i odmian, że gotowanie staje się bardziej praktyczne i przyjemne, gdy masz odpowiednie narzędzie. A ta różnorodność wynika nie tylko z piękna, ale z codziennego użytku.
Czy wiesz, jakie są rodzaje patelni oraz jakie są ich zalety i wady? Nie wszystko jest takie samo, a każdy materiał lub kształt może określać sukces potrawy, a także praktyczność przygotowania, aby jak najlepiej wykorzystać swoje jedzenie.
Niektóre mogą nawet wpływać na twoje zdrowie, zarówno na dobre, jak i na złe. Dlatego wiedza, jak wybrać odpowiednią patelnię, wpływa nie tylko na czas przygotowania i smak potraw, ale także na jakość życia, chroniąc zdrowie i rodzinę oraz pozostawiając codzienne posiłki całkowicie zdrowe.
Podsumowując, różne opcje naczyń kuchennych dotyczą nie tylko ceny lub estetyki, ale każda ma swoją specyfikę. Spośród wielu opcji najlepiej wiedzieć, który wybrać dla każdej sytuacji, aby osiągnąć najlepszy wynik w zakresie jedzenia i dobrego samopoczucia.
Zalety i wady każdego rodzaju patelni
Każdy rodzaj patelni jest wykonany w jednym modelu i z jednego materiału, o różnych kształtach i cechach. Dlatego jasne jest, że każda z nich ma zalety i wady, ponieważ jakość gotowania może nawet stanowić zagrożenie dla zdrowia, jeśli zostanie niewłaściwie wykorzystana. Dietetyk Cátia Duarte z kliniki Vidhera da Barra da Tijuca (RJ) przeanalizowała niektóre z głównych modeli:
Przeczytaj także: 30 wegetariańskich przepisów, które pokochają nawet mięsożercy
Teflon lub Nonstick Cooker
Bardzo popularna patelnia teflonowa jest stosunkowo niedroga i ułatwia przygotowanie, ponieważ jest nieprzywierająca. Aby zachować nienaruszoną powierzchnię, zawsze używaj silikonowych przyborów. Jeśli patelnia zacznie się obierać, wymień ją tak szybko, jak to możliwe, aby uniknąć zanieczyszczenia żywności. Nowe są dobrym rozwiązaniem, ale należy je wymienić w przypadku zarysowań. Powinny być zawsze używane na małym ogniu, aby zapobiec uwolnieniu się zanieczyszczeń. Czy preparaty nieprzywierające są idealne do preparatów z niewielką lub zerową ilością oleju ?, wyjaśnia Cátia.
Gliniany garnek
Wskazany głównie do przygotowywania zup i bulionów, ponieważ dłużej utrzymuje ciepło, gliniany garnek również nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Czyszczenie może być trudniejsze, ponieważ ma porowatą powierzchnię.
Ceramiczny garnek
Łatwe do czyszczenia i nieprzywierające ceramiczne naczynia kuchenne są nietoksyczne i dobrze zachowują ciepło, odpowiednie do długiego gotowania. Mogą występować wyłącznie w 100% z ceramiki, z powłoką nieprzywierającą lub z powłoką ceramiczną. Najważniejszą rzeczą jest sprawdzenie, w momencie zakupu, czy patelnia posiada certyfikat toksyczności, który dowodzi, że nie uwalnia substancji toksycznych.
Aluminiowa patelnia
Ekspert wyjaśnia:? Kilka badań pokazuje, że rozpuszczenie tego minerału w żywności wynosi mniej niż 3% dopuszczalnego limitu. Dlatego aluminiowe naczynia kuchenne mogą być używane bez szkody dla zdrowia, ale należy je okresowo wymieniać. Czy w tych naczyniach należy przygotowywać kwaśne potrawy, takie jak sosy i winegret, ze względu na ryzyko zanieczyszczenia?
Patelnia ze stali nierdzewnej
• Ten model naczynia uwalnia nikiel w małych ilościach do żywności. Dlatego dobrze jest unikać przygotowywania pokarmów bogatych w siarkę, takich jak brokuły, kalafior, kapusta i cebula, które zwiększają migrację niklu. Patelnie ze stali nierdzewnej nie nadają się do smażenia, ponieważ ta procedura zwiększa migrację niklu z patelni do jedzenia ?, ostrzega Cátia.
Przeczytaj także: 10 wskazówek, które ułatwią sprzątanie domu
Patelnia emaliowana
• Nie uwalnia odpadów i zapobiega namnażaniu się bakterii. Dlatego jest zalecany do przygotowywania potraw dla noworodków. Na znak zużycia należy zmienić. ?, mówi dietetyk.
Garnek Miedziany
Szybko się nagrzewają i schładzają, co daje większą kontrolę nad przygotowywaniem żywności. Ale dietetyk Cátia Duarte ostrzega: „Ten typ patelni został zakazany w Brazylii za uszkodzenie funkcji nerek i uszkodzenie mózgu”. Obecnie na rynku istnieje już opcja z powłoką ze stali nierdzewnej, dzięki czemu można ją stosować, pomimo słonej ceny.
Kuchenka tytanowa
Jeden z najbardziej wskazanych przez ekspertów, są bardzo odporne, nie stwarzają ryzyka zanieczyszczenia żywności i są nieprzywierające. Nadają się do smażenia i grillowania, jeśli są dobrze utrzymane, mogą przetrwać całe życie.Ważne jest, aby nie używać przyborów, które mogą zarysować powierzchnię.
Szklana patelnia
Szklane patelnie nie stanowią zagrożenia dla zdrowia, ponieważ są nietoksyczne. Wady obejmują dystrybucję ciepła (która może powodować przypalanie żywności, jeśli uwaga zostanie odwrócona) i są drogie i ciężkie.
Żelazna patelnia
Minusem jest to, że są bardzo ciężkie. Z drugiej strony są one przeznaczone do przygotowywania żywności dla osób z niedokrwistością z niedoboru żelaza lub wegetarian, do uwalniania tego minerału do żywności ?, wyjaśnia Cátia Duarte. Unikaj mycia materiałami ściernymi i używaj miękkich gąbek, aby uniknąć zarysowania powierzchni.
Przeczytaj także: 120 przedmiotów, które przekształcą każdą kuchnię
Garnek Soapstone
Według Catii patelnie ze steatytu uwalniają wapń i magnez, które są ważnymi minerałami w żywieniu. Jednak gotowanie jest wolniejsze, a czyszczenie zasługuje na szczególną uwagę, aby nie gromadziły się żadne pozostałości.
Idealna patelnia do każdego przygotowania
Widzieliśmy już cechy, zalety i wady każdej patelni. Ale jaka będzie idealna patelnia do przygotowania tego specjalnego dania? Możliwości jest wiele, ale zawsze jest jedna, która ułatwi Ci życie:
Grillowanie i smażenie: tytan lub teflon, ponieważ nie potrzebują oleju. Ten drugi tak długo, jak dobrze utrzymany.
Rosół i zupy: wybierz naczynia szklane, ceramiczne lub gliniane, ponieważ oszczędzają więcej ciepła. Uważaj na szklane patelnie, które mogą łatwiej palić jedzenie.
Mięso i Gulasz: Emaliowane patelnie dają dobry wynik, a także nie uwalniają toksyn nawet w przypadku dłuższych potraw.
Przeczytaj także: 18 błędów, które możesz popełnić podczas przygotowywania posiłków
Ryż i dodatki: Aluminiowa miska może być świetną opcją, o ile nie są używane kwaśne potrawy.
Warzywa: wolą patelnie na parze. Dzięki temu warzywa zachowują wszystkie swoje właściwości odżywcze.
Fasola i Sosy: Do gotowania fasoli wybierz naczynia kuchenne z żelaza, aby zwiększyć wchłanianie żelaza przez rodzinę. Wskazany jest również w przypadku sosów poprzez zachowanie temperatury.
Jak widzimy, nie ma idealnego modelu garnka, ale te, które najlepiej pasują do przygotowywania niektórych potraw, biorąc również pod uwagę możliwe zakłócenia zdrowia. Sprawdzaj nasze porady i spraw, aby Twoja kuchnia była łatwiejsza i bezpieczniejsza.
- Kuchnia, organizacja
- 1,230
