Poznaj różnice między jogurtem, mlekiem fermentowanym i napojem mlecznym

Być może już poszedłeś do sklepu spożywczego, a mając do czynienia z szeroką gamą jogurtów, nie byłeś pewien, który zabrać do domu. Ale czy wszystkie te chłodziarki naprawdę były jogurtowe? Czy zwróciłeś uwagę na etykiety?

Nawiasem mówiąc, czy wiesz, jakie są różnice między jogurtem, napojem mlecznym i mlekiem fermentowanym? Jest to temat, który wciąż budzi wątpliwości u wielu osób. Chociaż nazwy są zupełnie inne, różnice, szczególnie w przypadku napoju mlecznego i jogurtu, nie są tak oczywiste, ponieważ opakowanie jest często podobne, a składniki są praktycznie takie same.

Poniżej Ina Carolina Menezes da Cruz, dietetyk, konsultant Nyoá Stetic Institute i ekspert ds. Bezpieczeństwa żywności, mówi o różnicach między tymi trzema rodzajami produktów.

1. Napój mleczny

Ina wyjaśnia, że ​​napój mleczny to żywność składająca się w 51% z serwatki i serwatki, która jest wytwarzana ze świeżego sera serwatkowego, dodawanego do cukru i stabilizatora. Mieszaninę ogrzewa się i dodaje do pełnego mleka; ponownie ogrzano i schłodzono do temperatury fermentacji. Dodaje się drożdże, aż powstanie skrzep i przygotuje się barwnik, aromat lub pulpy owocowe ?, mówi.

Dietetyk zwraca uwagę, że ten rodzaj produktu należy zawsze przechowywać w lodówce w temperaturze od 5 ° C do 10 ° C. „Maksymalna ważność wynosi 30 dni” - mówi.

Czytaj także: Korzyści z jogurtu muesli

Również według Iny, na etykiecie napoju powinien zawsze pojawiać się? Zawiera serwatkę? i? Napój mleczny to nie jogurt?

• Ten rodzaj napoju zawiera znaczną ilość białka. Jest mniej kaloryczny niż jogurt, ale mniej pożywny ?, dodaje dietetyk.

2. Mleko fermentowane

Według Iny Carolina jest to żywność otrzymywana przez fermentację mleka z dodatkiem drożdży. „Oprócz tego, że jest bogaty w białko i wapń, jest uważany za funkcjonalny pokarm, ponieważ jego pałeczki kwasu mlekowego,„ dobre bakterie ”, służą do poprawy różnych funkcji jelit” - mówi.

3. Jogurt

Ina zwraca uwagę, że jogurt jest fermentowanym mlekiem wytwarzanym z dodatku bakterii mlekowych (szczególnie Streptococuccus thermophilus i Lactobacillus Bulgaricus), rodzajów pożytecznych bakterii, które poprzez fermentację przekształcają cukier mleczny (laktozę) w kwas mlekowy.

„Ma skład odżywczy podobny do mleka: jest bogaty w białka o wysokiej wartości biologicznej, wapń oraz kompleks witamin A i B, zapewnia energię i ma zrównoważony skład lipidów” - dodaje dietetyk.

Przeczytaj także: 5 mitów na temat greckiego jogurtu

Napój mleczny x Mleko fermentowane x Jogurt

Sfermentowane mleko jest uważane za funkcjonalny pokarm (który wnosi więcej wartości do zdrowia niż tylko jego pielęgnacja), ponieważ jego pałeczki kwasu mlekowego przynoszą korzyści w funkcjonowaniu jelit.

Jogurt nie może być uważany za żywność funkcjonalną. Ilość zawartych w nim bakterii mlekowych nie jest tak znacząca jak w przypadku sfermentowanego mleka.

Z kolei napoje mleczne, chociaż mają znaczną ilość białka, nie mogą być uważane za funkcjonalne, ale są jeszcze mniej odżywcze niż jogurt (choć mniej kalorii).

Różne rodzaje jogurtów

Być może zauważyłeś, że istnieją różne rodzaje jogurtów. Ina mówi o różnicach między nimi:

Cały jogurt: Nie zmienia się ilość oryginalnego tłuszczu mlecznego, a także składników odżywczych.

Przeczytaj także: Dodaj jogurt do swojego menu

Lekki Jogurt: ma zmniejszoną wartość energetyczną lub odżywczą w porównaniu do żywności w porównaniu.

Odtłuszczony Jogurt: ma mniej tłuszczu w swoim składzie.

Dietetyk wskazuje, że najlepszą opcją konsumpcji będzie ta, która jest odpowiednia do stanu odżywienia i wydatku energetycznego każdej osoby. „Na przykład jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu ma niską wartość kaloryczną, wskazany dla tych, którzy chcą schudnąć i / lub kontrolować indeks cholesterolu”, mówi.

4 złote wskazówki dotyczące zakupu ulubionego napoju

Ina mówi o trosce przy zakupie napojów mlecznych, jogurtów lub sfermentowanego mleka:

1. Produkty te łatwo psują się, zwłaszcza ze względu na ich datę ważności.
2. Zwróć także uwagę na warunki przechowywania.
3. Produkty muszą zawsze być chłodzone.
4. Jeśli którakolwiek z tych cech nie jest odpowiednia, nie ryzykuj konsumpcji.

Zrób własny jogurt

Czy wiesz, że można zrobić zdrowy jogurt domowy? Dietetyk Ina uczy:

1. Użyj 1 litr pełnego mleka (dowolny rodzaj: saszetka, długie życie, pasteryzowane);
2. Użyj szklanego pojemnika i umieść w nim mleko w temperaturze pokojowej;
3. Mikrofale przez 1 minutę, dokładnie wymieszać;
4. Odwróć 1 szklankę zwykłego jogurtu naturalnego (najlepiej z datą ważności najbliższą do produkcji, ponieważ będziemy mieli więcej żywych fermentorów);
5. Mieszać;
6. Pozostaw na zewnątrz lodówki na 8–12 godzin przykrytą czystą perforowaną szmatką w chłodnym miejscu. (Nie przykrywać folią lub pokrywką z tworzywa sztucznego, ponieważ musi mieć utlenowanie).
7. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, możesz przykryć i przechowywać w lodówce.

Wydajność jest wyższa, a koszt znacznie tańszy, jak podkreśla Ina. „Można go dodawać do owoców, miodu, galaretek lub płatków zbożowych” - dodaje.

Teraz, gdy znasz główne różnice między napojami, możesz świadomie wybrać rodzaj, który chcesz wypić, a także mieć wytyczne dotyczące robienia jogurtu w domu.

Czy mleko jest zdrowe? (Kwiecień 2024)