Brązowy chleb: jak wybrać dobry produkt

Brązowy chleb jest już częścią diety większości osób, które utrzymują dobrą dietę w codziennym życiu. Z drugiej strony, w supermarketach w całym kraju można znaleźć ogromną różnorodność tych chlebów. Ale błędem jest myśleć, że wszyscy są równi i równie zdrowi.

Jackeline Taglieta, dietetyk, absolwentka University of São Paulo (USP) i podyplomowych z funkcjonalnego żywienia klinicznego z Unicsul, wyjaśnia, po pierwsze, że różnica między chlebem pełnoziarnistym a białym chlebem polega na tym, że drugi jest wytwarzany wyłącznie z rafinowanej mąki. „Całość zawiera mąkę pełnoziarnistą i może zawierać inne pełne ziarna w kompozycji, takie jak owies, komosa ryżowa, amarant itp.” - mówi.

„Zatem chleb pełnoziarnisty ma wyższą zawartość błonnika, witamin i minerałów (gdy zboże przechodzi proces uszlachetniania, traci wiele składników odżywczych i praktycznie całego błonnika)” - dodaje dietetyk.

Korzyści z chleba ciemnego

Jackeline wyjaśnia, że ​​brązowy chleb, ponieważ ma więcej składników odżywczych, odżywia ciało. „Dzięki większej ilości błonnika pomaga on w utrzymaniu sytości i kontroli glikemii, przyczyniając się do kontroli masy ciała i zapobiegania cukrzycy i przyrostowi tłuszczu w jamie brzusznej” - mówi.

Zużycie

Ale czy wszyscy ludzie poszukujący zdrowszej diety wybierają chleb pełnoziarnisty? A pod względem ilości, ile plasterków można spożywać dziennie?

Dietetyk Jackeline wyjaśnia, że ​​zalecenie jest bardzo prywatne. Nie wszyscy ludzie powinni korzystać z chleba pełnoziarnistego (np. Z wrażliwością na gluten, ponieważ pszenica ma tę pozycję). Trzeba też zaplanować tę ilość w zależności od zapotrzebowania energetycznego każdej osoby ?, mówi.

? W każdym razie ci, którzy mogą skorzystać z pieczywa pełnoziarnistego, nie powinni go przesadzać, ponieważ jest to pokarm energetyczny, a nadmiar może prowadzić do przyrostu masy ciała ?, dodaje zawodowiec.

Wybór chleba pełnoziarnistego

Obecnie dostępnych jest kilka rodzajów pieczywa pełnoziarnistego na sprzedaż. Jak się dowiedzieć, który z nich jest integralny? Jaka jest najzdrowsza opcja? Co należy przestrzegać na etykietach?

Jackeline Taglieta wskazuje, że musisz spojrzeć na listę składników. „Pierwszym składnikiem na liście powinna być„ mąka pełnoziarnista ”,„ płatki owsiane ”lub„ żyto ”. Jednak niektóre pieczywo, które jako pierwszy składnik mają rafinowaną mąkę pszenną, mają dużą ilość błonnika, ponieważ dodaje się je do błonnika pokarmowego. Zobacz także ilość błonnika w tabeli wartości odżywczych. Czy wybierasz pieczywo o najwyższej zawartości błonnika, a najlepiej, jeśli jako pierwszy składnik używasz płatków pełnoziarnistych?

Kolejną ważną wskazówką jest sprawdzenie listy składników, jeśli chleb nie ma uwodornionego tłuszczu roślinnego. Niektóre chleby pełnoziarniste mają tłuszcz, który zaburza kontrolę glikemii i przyczynia się do rozwoju chorób układu krążenia i przyrostu masy ciała, dodaje dietetyk.

Poniżej przedstawiamy zalety niektórych rodzajów pieczywa pełnoziarnistego:

Brązowy chleb z płatkami owsianymi

Jak wyjaśnia dietetyk Jackeline, płatki owsiane to płatki, które pomagają kontrolować poziom cholesterolu.

Brązowy chleb z siemieniem lnianym

„Siemię lniane dodaje więcej błonnika, a także kwasów omega-3 do chleba”, mówi dietetyk Jackeline.

Chleb żytni

Jackeline wyjaśnia, że ​​żyto nie ma szczególnych korzyści poza tym, że jest to całe ziarno, bogate w błonnik i składniki odżywcze, takie jak pszenica.

Chleb Z Komosą

Quinua jest pełnoziarnistym zbożem bogatym w białko (podobnie jak amarant). I wciąż jest bardzo bogaty w minerały. W ten sposób wzbogaca chleb w witaminy, minerały i białka w ogóle ?, wyjaśnia dietetyk.

Chleb pełnoziarnisty

Ziarna to ogólna nazwa nadana siemieniu lnianemu, kiełkom pszenicy, komosie ryżowej, owiesowi, ziarnom słonecznika, obejmującym zboża, nasiona. Czy są chleby, które mają orzechy, orzechy makadamia, które są nasionami oleistymi, ale zwykle są umieszczane tak, jakby były ziarnem ?, wyjaśnia Jackeline.

Lekkie pieczywo pełnoziarniste

Według dietetyka lekkie pieczywo pełnoziarniste jest również dobrym rozwiązaniem. „Mają błonnik i składniki odżywcze jak inne pieczywo pełnoziarniste, z korzyścią dla wielu z nich bez cukru w ​​składzie i niższą zawartością tłuszczu”, wyjaśnia.

Oprócz tego Jackeline Taglieta wskazuje, że istnieją inne rodzaje pieczywa pełnoziarnistego. • Mieć bezglutenowe pieczywo pełnoziarniste (które jest zrobione z mąki z brązowego ryżu lub z dodatkiem ziaren); Chleb niemiecki, który jest chlebem kompaktowym; i szwedzki chleb pełnoziarnisty, który przypomina cienki tost, mówi.

Znajomość wszystkich tych informacji ułatwia znalezienie chleba razowego najlepiej dopasowanego do diety.Jackeline po raz kolejny podkreśla, jak ważne jest zawsze patrzeć na listę składników i zwracać uwagę na ilość błonnika w produkcie, aby dokonać dobrego wyboru.

Ale jeśli nadal pojawiają się pytania, zawsze pamiętaj o skonsultowaniu się z dietetykiem, który może polecić Ci najlepsze produkty!

CHLEB. Jaki wybierać? (Kwiecień 2024)