Niewiele rzeczy jest tak mile widzianych na śniadaniu jak ciepła bułka z masłem! A kto wie? Z margaryną!
Nie można temu zaprzeczyć: oba są pyszne i sprawiają, że jedzenie jest smaczniejsze; może to być zwykły chleb, pełniejsze danie, a nawet ciepła gotowana kukurydza.
Ale w końcu jakie są różnice między tymi dwoma produktami?
Czy ich smak różni się, czy też ich właściwości odżywcze również się różnią? Który jest najlepszy dla zdrowia?
Poniżej znajdują się odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące masła i margaryny, aby dokonać właściwego wyboru w czasie posiłku.
Przeczytaj także: 5 dobrych powodów, aby spożywać masło
Masło
Paula Crook, dietetyk z PB Nutrition Consulting, wyjaśnia, że masło to śmietana bitego mleka, aż zmieni się w kremową emulsję. „Składnikami masła są śmietana i sól” - mówi.
Dietetyk wspomina również o właściwościach odżywczych masła:
Wartość energetyczna (kcal) w 10 g: 74 kcal
Węglowodany: 0g
Białka: 0g
Przeczytaj także: 15 niesamowitych zastosowań masła
Tłuszcze ogółem: 8,3 g
Tłuszcze nasycone: 4,8 g
Tłuszcze trans: 0,2 g
Sód: 90 mg
Sód (w wersji niesolonej): 2 mg
Ale pytanie brzmi: czy nie chcesz się zamknąć: czy masło naprawdę stanowi zagrożenie dla zdrowia? W końcu to właśnie tam dużo słyszysz.
Chociaż masło ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, jest to produkt naturalny. To znaczy, czy nasz organizm wie, jak naturalnie metabolizować ten tłuszcz? - podkreśla Paula.
Dietetyk wyjaśnia, że badania budzą kontrowersje dotyczące wzrostu poziomu cholesterolu. „Ale dowody sugerują, że umiarkowane spożycie w porównaniu do spożycia margaryny nie doprowadziło do wzrostu LDL”, mówi.
Tak więc, podsumowuje Paula, masło może być częścią diety danej osoby, o ile jej ilość oraz inne źródła tłuszczów nasyconych (takich jak mięso) nie przekraczają zalecanej ilości tego tłuszczu.
Margaryna
Margaryny to uwodornione lub estryfikowane wewnętrznie oleje roślinne w stałej postaci, jak wyjaśnia Paula. „Są sztucznie wytworzonymi tłuszczami” - mówi.
Składniki margaryny, według dietetyka, są ciekłymi i estryfikowanymi wewnętrznie olejami roślinnymi; woda; mleko; serwatka; sól; witamina A; stabilizatory: mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych i lecytyna sojowa; konserwatywne: sorbinian potasu i benzoesan sodu; kwas cytrynowy; przeciwutleniacze: BHT, TBHQ i EDTA; aromat i barwniki.
Paula przytacza właściwości odżywcze margaryny:
Wartość energetyczna (kcal) w 10 g: 72 kcal
Węglowodany: 0g
Białka: 0g
Tłuszcze ogółem: 8g
Tłuszcze nasycone: 2,3 g
Tłuszcze trans: 0,2 g
Sód: 60 mg
Sód (w wersji niesolonej): 0 mg
Dawniej masło było postrzegane jako złoczyńca dietetyczny ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Wraz z tym pojawiły się margaryny wytworzone z uwodornienia olejów roślinnych. Ale z czasem okazało się, że uwodorniony tłuszcz (trans) był bardziej szkodliwy dla zdrowia ?, wyjaśnia Paula.
W dzisiejszych czasach podkreśla dietetyk, kremy margarynowe i roślinne są uzyskiwane w procesie interestryfikacji. „Badania wciąż budzą kontrowersje dotyczące zdrowia, ale dowody wskazują, że ten rodzaj tłuszczu może również pogorszyć profil lipidowy i nadal powodować oporność na insulinę”, mówi.
Zaletą margaryn jest obecność witamin A, D, B2 i witaminy E. Jednak niektóre substancje odżywcze mają funkcję stabilności oksydacyjnej, zapewniając jakość żywności. Ze względu na działanie przeciwutleniające witamina E i beta karoten (pro witamina A) mogą zapobiegać utlenianiu wielonienasyconych tłuszczów, zapobiegając utlenianiu samej żywności. Oznacza to, że te składniki odżywcze są dodawane nie w celu uzupełnienia diety danej osoby, ale w celu uniknięcia szybkiego psucia się żywności ?, podkreśla dietetyk Paula.
Masło x margaryna: który wybrać?
Ale w końcu, który produkt wybrać: margaryna czy masło?
Sprawa jest kontrowersyjna, ale jedno jest pewne i wszyscy specjaliści są zgodni: ani margaryna, ani masło nie powinny być spożywane nadmiernie.
Tylko 10 g masła ma 74 kalorie i taką samą ilość margaryny, 72 kalorie. Ale oczywiście nie jest to jedyny punkt, który należy wziąć pod uwagę, ale jest to również „ostrzeżenie”. dla osób dbających o swoją wagę i zdrowie.
Zdaniem dietetyka Pauli masło jest najlepszą opcją.„Myśląc o zdrowiu, lepiej preferować umiarkowane użycie masła, ponieważ jest to produkt naturalny” - mówi.
Zdrowsze substytuty
Paula Crook sugeruje zastąpienie spożycia masła i / lub margaryny oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, olejem z pierwszego tłoczenia z orzechów kokosowych i innymi olejami z orzechów.
Sprawdź te i inne wskazówki dotyczące zdrowego zastępowania i zmniejszania (lub wykluczania, jeśli to konieczne) masła i margaryny:
Masło Kokosowe: Po prostu ubij kokos, aż uzyskasz jednorodną masę w procesorze lub użyj oleju kokosowego (włóż do kubków z lodem i włóż do lodówki, aby stwardniał).
Masło z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia: włożyć kubki z lodem i schłodzić w lodówce.
Ziołowe masło z oliwy z pierwszego tłoczenia: Wymieszaj zioła, takie jak pietruszka, oregano, bazylia, rozmaryn i wstaw do lodówki, aby stwardniały.
Masło Orzechowe (lub inna pasta z nasion oleistych): naciśnij procesor, aby uzyskać spójność folderów.
Tahine: krem sezamowy, który jest już sprzedawany gotowy.
Czy podobały Ci się wskazówki? Pamiętaj zatem: spożywaj masło i / lub margarynę tylko oszczędnie, niezależnie od tego, który produkt jest twój ulubiony!
Cebulowa karkówka :: Skutecznie.Tv (Kwiecień 2024)
- Jedzenie
- 1,230
