Ghee: Masło Klarowane to Zdrowa Opcja Zastąpienia Masła Tradycyjnego

Wraz z rosnącym popytem na zdrowszą żywność, nowy typ? Masło zyskało na znaczeniu, stając się praktycznie niezastąpionym w menu osób o zrównoważonej i naturalnej diecie: ghee. Znany również jako masło klarowane lub masło ghi, jest stosowany w medycynie ajurwedyjskiej i kulturze indyjskiej jako pokarm leczniczy i odmładzający.

Giovana Morbi, dietetyk ortomolekularny, wyjaśnia, że ​​ghee, lepiej znane jako masło klarowane, jest bardzo popularne w kuchni indyjskiej. „Jeśli porozmawiasz z prawdziwym Indianinem, powie, że ghee i klarowane masło to nie to samo. Ale w rzeczywistości istnieje tylko jedna niewielka różnica między nimi, która jest jednym z etapów procesu produkcyjnego. Ale nic znaczącego? Dlatego w Brazylii ghee łatwo nazwać klarowanym masłem.

Jak wielu ludzi już wie, krowa jest świętym zwierzęciem w Indiach. Dlatego, ponieważ ghee jest wytwarzany z mleka krowiego, według dietetyka Giovany, jest uważany za bardzo silny pokarm.

• Klarowane masło to nic innego jak czysty, wolny od soli olej ekstrahowany z masła (jak sama nazwa wskazuje) w procesie usuwania wody, składników stałych i toksyn z tłuszczu krowiego. , w tym laktoza. Tak więc, ogólnie rzecz biorąc, może być spożywany przez nietolerancję laktozy ?, wyjaśnia Giovana.

Korzyści zdrowotne Ghee

Ale jakie korzyści ma ghee (lub klarowane masło) dla zdrowia? Po co zastępować tradycyjne masło klarowanym masłem?

Przeczytaj także: 10 produktów, które wyglądają zdrowo, ale nie są

Giovana wskazuje, że w Ajurwedzie ghee jest uważane za pokarm regenerujący i odmładzający. Korzyści zdrowotne obejmują:

• Jest korzystny dla wątroby;
• Wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu;
• Jest dobry w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych (jest szeroko stosowany w leczeniu wrzodów);
• Sprzyja zdrowiu płuc;
• Pomaga poprawić pamięć;
• Pomaga uelastycznić stawy, co zmniejsza ryzyko nadciśnienia i chorób sercowo-naczyniowych;
• Jest doskonały do ​​trawienia, ponieważ stymuluje produkcję soków żołądkowych;
• Jest wszechstronny i może być stosowany nawet w preparatach, które będą strzelać przez długi czas;
• Może to być opcja dla pacjentów z alergią na laktozę (ale zależy to od poziomu wrażliwości alergii danej osoby, dlatego należy ją uważnie obserwować i zalecić pracownikowi służby zdrowia).

Jak zrobić ghee?

Klarowane masło można dziś znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością. Ale ktokolwiek wolisz, może wyprodukować twój! Według Giovany istnieje kilka sposobów przygotowania, ale poniżej dietetyk uczy jednego z nich.

Będziesz potrzebował:

• 500 gramów niesolonego masła
• Patelnia o wysokim lub grubym dnie
• Tkanina bawełniana

Przygotowanie:

1. Na patelni połóż całe masło i doprowadzaj do niskiej temperatury, aby powoli się stopiło. Jeśli masło się pali, nie jest dobre.
2. Gotuj, aż utworzy na powierzchni białą pianę (szczegół: ta biała pianka to nic innego jak laktoza).
3. Powoli usuwaj piankę łyżką cedzakową lub dużą łyżką.
4. Powtarzaj proces, aż pianka przestanie się formować (co zajmie trochę czasu w zależności od ilości użytego masła i jego jakości).
5. Po całkowitym usunięciu całej białej piany pozostaw masło na około 30 minut, aby reszta ciał stałych opadła na dno patelni.
6. Odcedź płyn. Możesz użyć czystej bawełnianej szmatki lub sterylnej gazy, aby pomóc.
7. Umieść w szklanym słoju z pokrywką i przechowuj w lodówce (aby trwało dłużej).

Według dietetyka przepis daje 400 gramów klarowanego masła. „Nie musisz przechowywać w lodówce, ale dobrze jest trwać dłużej. Mówi, że nie jest zjełczały i jest ważny przez 3 miesiące.

Poniżej znajduje się film instruktażowy, w jaki sposób przygotować klarowane masło w domu:

Jeśli chcesz, możesz dodać do swojego masła inne smaki, takie jak doskonałe zioła, czosnek? Jest pyszne! Sugeruje dietetyk.

Jak stosować masło ghee

Chociaż dzisiejszy dzień jest już najbardziej udany, nadal istnieją wątpliwości co do spożycia klarowanego masła. Poniżej znajdują się wyjaśnienia głównych.

1. Czy mogę użyć masła ghee w dowolnym przepisie? Czy można go podgrzać?

Tak, jest bardzo wszechstronny i można go po prostu wykorzystać do podania brązowego chleba, na przykład podczas przygotowywania ognia.

Dużą zaletą jest to, że wytrzymuje bardzo wysokie temperatury.W przeciwieństwie do niektórych olejów, które poddane działaniu bardzo wysokich temperatur przez długi czas mogą wytwarzać substancje wyjątkowo szkodliwe dla zdrowia. Jednak z klarowanym masłem tak się nie dzieje! Czy to dobre jedzenie do przygotowywania przez długi czas? Podkreśla Giovana.

2. Kto cierpi na nietolerancję laktozy?

Ghee to czysty olej, bez toksyn i soli, ekstrahowany z masła. Woda, stałe składniki i toksyny z tłuszczu mleka krowiego są usuwane, w tym laktoza. Dlatego na ogół klarowane masło może stanowić opcję nietolerancji tego składnika, ponieważ w mleku ciepło białka są denaturowane i teoretycznie usuwane.

Jednak osoby z poważną alergią na ten pokarm powinny spożywać ostrożnie. To, jak zareaguje ciało osoby, zależy w dużej mierze od poziomu wrażliwości alergii, ale ogólnie trawienie tego rodzaju masła jest znacznie łatwiejsze ?, mówi Giovana.

Trzeba wiedzieć, że eliminacja laktozy może nie być w tym procesie pełna, dlatego osoby uczulone na białko mleka lub nietolerancyjne powinny polegać wyłącznie na masle medycznie klarowanym.

3. Czy istnieje przeciwwskazanie?

„Tylko osoby z wysokim poziomem alergii na białko mleka powinny uważać na konsumpcję” - mówi Giovana.

4. Czy masło ghee traci na wadze? Czy można go swobodnie stosować w procesie odchudzania?

Nie jest poprawne stwierdzenie, że samo jedzenie staje się cieńsze. ? Masło Ghee zdecydowanie nie pomaga schudnąć. To olej, tłuszcz, więc jest kaloryczny, ale zdrowszy. Mimo to należy go używać oszczędnie?

Pomimo tego, że jest doskonały dla zdrowia, nikt nie powinien swobodnie jeść masła ghee. Tak, jest to dobre jedzenie, zdrowsze i czystsze niż normalne masło, ale ma kalorie i tłuszcz nasycony. Zawsze jesz z sumieniem ?, dodaje dietetyk.

Gdzie kupić

Ghee znajduje się w większości sklepów ze zdrową żywnością. Cena jest trochę wysoka: na przykład garnek o pojemności 268 ml kosztuje od 31 USD. Tak więc ci, którzy decydują się na zrobienie w domu, zwykle oszczędzają znacznie, ale oczywiście nie mają praktyczności, aby już kupić go w gotowości.

• Masło Klarowane Ghee Bez Laktozy Lorenzzo za 24,90 R $ w Kitanda
• Ghee Lzero Laktoza Lotus za 31,70 R $ w Sklepie Mimo
• Organiczne masło ghee za 83 USD w sklepie mimo
• Organiczne masło ghee za 32 $ R za wszystko zdrowe

Teraz już wiesz, dlaczego ghee odnosi coraz większe sukcesy wśród zdrowych dietetyków! Pamiętaj, że chociaż jest to korzystne dla zdrowia, jest tłuste, ma kalorie, a spożywane w nadmiarze mogą powodować szkody zdrowotne.

KOTLETY Z KASZY JAGLANEJ *CHRUPIĄCE* (Może 2024)