Jak prawidłowo zamrażać i rozmrażać jedzenie

Właściwe odżywianie się w pośpiechu dnia codziennego nie jest łatwym zadaniem, ale przy odrobinie organizacji i poświęcenia możesz to zrobić. Nie zawsze możemy cieszyć się świeżo przygotowanym posiłkiem, więc mrożenie jedzenia jest dobrym rozwiązaniem.

Ponadto odpady występują jako negatywny efekt tego braku czasu, w którym jedzenie często psuje się w lodówce, ponieważ nie ma wystarczająco dużo czasu na jego przygotowanie.

Według dietetyka Michele Silvy, szefa działu żywienia w firmie żywieniowej Promove São Camilo, zamrażanie żywności to idealna praktyka, która ułatwia życie tym, którzy są zawsze w biegu. „Realizując ten proces, można ułatwić działania, które są fundamentalne dla dobrego samopoczucia i zdrowia, a także zmniejszyć ilość odpadów, które nie są konsumowane z powodu braku czasu na przygotowanie” - wyjaśnia.

Jeśli chodzi o proces zamrażania i rozmrażania żywności, specjalista ujawnia również, że w zależności od tego, jak używamy żywności przed przygotowaniem lub przygotowaniem warzyw, może wystąpić znaczna utrata składników odżywczych.

Aby temu zapobiec, konieczne jest przestrzeganie niektórych technik zachowania składników odżywczych w czasie przygotowywania i spożycia, takich jak przygotowywanie grillowanych, pieczonych, gotowanych na parze, maczanie, krojenie oraz zamrażanie i rozmrażanie. . „Są to niezbędne środki ostrożności, aby zapewnić dobre wykorzystanie żywności” - dodaje.

Przeczytaj także: 10 produktów, które wyglądają zdrowo, ale nie są

Jak prawidłowo zamrozić jedzenie

Sprawdź niektóre profesjonalne porady dotyczące zamrażania żywności bez utraty składników odżywczych:

1. Prime dla jakości i czystości żywności.

O ile to możliwe, wybieraj żywność dobrej jakości, najlepiej ekologiczną i dobrze ją oczyść przed zabraniem do zamrażarki.

2. Spróbuj porcjować jedzenie

„Próbuj podzielić jedzenie na małe porcje” - uczy Michele. Idealnie, po rozmrożeniu nie wraca do zamrażarki. Dlatego porcje powinny dokładnie odpowiadać potrzebom tego posiłku.

3. Użyj odpowiedniego opakowania.

Specjalista wskazuje, aby umieścić żywność w odpowiednim opakowaniu, takim jak plastikowe słoiki, szklane lub plastikowe torby odpowiednie do mrożonej żywności. Najlepszym rozwiązaniem byłyby hermetyczne doniczki i worki próżniowe.

4. Zidentyfikuj je za pomocą znacznika

Nawet w zamrażarce jedzenie ma jeszcze datę przydatności i może być przechowywane tutaj przez okres do trzech miesięcy. Dlatego zaleca się identyfikowanie każdego opakowania etykietą zawierającą zarówno datę produkcji, jak i datę ważności.

Przeczytaj także: 18 błędów, które możesz popełnić podczas przygotowywania posiłków

5. Utrzymuj żywność w chłodzie

Dobrze regulowana zamrażarka o stałej temperaturze jest niezbędna, aby żywność można było przechowywać bez zmian smaku. Według specjalisty idealna temperatura powinna wynosić poniżej 18 ° C.

6. Wybiel warzywa przed zamrożeniem

W przypadku warzyw, starając się nie stracić swoich właściwości odżywczych, Michele zaleca blanszowanie ich przed włożeniem do zamrażarki. Aby to zrobić, po prostu zanurz około 300 g warzyw w 2,5 litrze wrzącej wody. Pozwól im moczyć przez 1 do 10 minut, w zależności od twardości jedzenia. Następnie należy je schłodzić w pojemniku z lodem, a następnie tylko je wysuszyć i zapakować.

Po przygotowaniu, a nawet wyczyszczeniu, porcję żywności należy jak najszybciej porwać i zabrać do zamrażarki. Im dłużej żywność jest wystawiona na działanie powietrza, tym większa szansa na zanieczyszczenie mikroorganizmami, które mogą się szybciej zepsuć.

I rozmrozić?

Umiejętność prawidłowego rozmrażania żywności jest tak samo ważnym procesem jak jej zamrażanie, co pozwala uniknąć marnowania, zanieczyszczenia lub strat żywności. Sprawdź wytyczne profesjonalisty:

1. Odwilż w lodówce

Idealnie wyjmij żywność z zamrażarki, włóż do pojemnika i przechowuj w lodówce przez około 12 do 24 godzin. „W ten sposób rozmrażanie odbywa się bezpiecznie, bez większego ryzyka zanieczyszczenia”, uczy profesjonalisty.

Przeczytaj także: 10 inteligentnych sposobów ponownego wykorzystania resztek jedzenia

2. Użyj kuchenki mikrofalowej, aby przyspieszyć proces.

Jeśli chcesz przyspieszyć proces zamrażania, Michele poleca ci umieścić jedzenie w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie i zanurzyć w gorącej wodzie. Inną możliwością byłoby użycie kuchenki mikrofalowej.

3. Unikaj używania bieżącej wody do ich rozmrażania.

Dokonując tego wyczynu, wraz z lodem, mrożone produkty tracą także składniki odżywcze, a nawet smak.

4. Pomiń proces rozmrażania

Według profesjonalisty istnieje kilka produktów spożywczych, takich jak mięso, kiełbasa, hamburgery, zupy i buliony, które mogą pominąć proces rozmrażania i przejść z zamrażarki bezpośrednio na patelnię, bez zmiany składników odżywczych.

5. Nie zamrażaj rozmrożonej żywności.

„Po rozmrożeniu żywność nie może wrócić do zamrażarki, z wyjątkiem surowego produktu, który staje się przepisem” - ostrzega profesjonalista. Stąd znaczenie porcjowania żywności według tego, co zostanie spożyte.

Żywność, której nie należy zamrażać

Chociaż większość produktów spożywczych można zamrozić, niektóre produkty nie są zalecane do zamrażania z powodu utraty ich pierwotnych właściwości lub składników odżywczych. Sprawdź niektóre z nich wspomniane przez profesjonalistę:

Przeczytaj także: 14 wskazówek na temat zmiany nawyków kulinarnych i przygotowywania zdrowszych posiłków

• Ziemniaki: Jeśli ziemniaki są ugotowane, pochłaniają dużo wody, ciemnieją i miękną.
• Kremy i Budynie: Jeśli przepis zawiera skrobię kukurydzianą w przygotowaniu, składnik ten uwalnia wodę z naczynia po zamrożeniu.
• Zielone liście: Gdy są surowe, tracą wodę, a zamrażanie może spowodować spalenie liści.
• Owoce: Gruszka, mango i banan to owoce, których kolor zmienia się w niskich temperaturach.
• Jogurt: Jogurtu nie należy zamrażać, ponieważ jego składniki mają tendencję do oddzielania się, a produkt wygląda na posiekany.
• Majonez: Tłuszcz oddziela się od innych składników, a żywność rzeźbi po rozmrożeniu.
• Całe Surowe Jajko: Nie można go zamrozić, ponieważ jego skorupa może pęknąć.
• Warzywa I Warzywa: Surowe pomidory, ogórki i rzodkiewki zmieniają kolor i smak, a ich konsystencja jest zmiękczona.

W przypadku potraw, które zostaną zamrożone, Michele wskazuje, że powinny być lekko przyprawione i gotowane przez minimalny wymagany czas, ponieważ zamrażanie ma tendencję do podkreślania przypraw i zmiękczania potraw.

Idealny dla tych, którzy nie rezygnują z dobrego posiłku, ale nie mają czasu na przygotowanie go tuż przed posiłkiem, zamrażanie i rozmrażanie żywności jest łatwą i bezpieczną praktyką, pod warunkiem, że jest to starannie wykonane. Unikaj marnotrawstwa i zdobądź ten nawyk już teraz!