Szafran to roślina z rodziny imbirów, pochodząca z Azji. Najczęstszym zastosowaniem jest przyprawa, przyprawa.
Można go również nazwać kurkumą, kurkumą, kurkumą i żółtym imbirem.
Ale oprócz aromatyzowania żywności kurkuma wyróżnia się licznymi korzyściami zdrowotnymi, zwłaszcza ze względu na obecność kurkuminy, flawonoidu, który jest jej głównym składnikiem.
Poniżej znajdują się niektóre ze sprawdzonych korzyści z kurkumy, jak ją spożywać i pomysły na receptę, które opierają się na przyprawach jako składniku.
6 zalet szafranu
W dzisiejszych czasach szafran uważany jest za jedną z najbardziej kompletnych przypraw. Kilka badań wskazało na zalety, jakie oferuje ciału i mózgowi. Poznaj najważniejsze:
Przeczytaj także: 10 żywności, które mogą zapobiegać rakowi
1. Szafran ma składniki o silnych właściwościach leczniczych.
Pâmela Miguel, dietetyk w Functional Nutrition Clinic w São Paulo, zwraca uwagę, że kurkuma lub kurkuma (jak to jest również dobrze znane) ma dużą liczbę związków o korzystnym działaniu na organizm, ale jej głównym składnikiem jest kurkumina, flawonoid.
„Kurkumina odpowiada za działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze”, wyjaśnia dietetyk.
2. Szafran jest związany z poprawą funkcji mózgu.
Ze względu na obecność swoich związków kurkuma odgrywa rolę w zwiększaniu czynnika neurotroficznego, który odpowiada za namnażanie neuronów oraz tworzenie nowych wiązań i synaps między nimi, poprawiając w ten sposób funkcjonowanie mózgu i zmniejszając ryzyko chorób, takich jak Alzheimera ?, mówi Pamela.
Przeczytaj także: Poznaj różne przyprawy i naucz się ich używać w swoich przepisach
3. Szafran może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca
Pamela wyjaśnia, że wynika to z jego silnego działania przeciwutleniającego, które zwalcza nadmiar wolnych rodników, które powodują tak zwany stres oksydacyjny (który z kolei jest związany z chorobą sercowo-naczyniową).
„Ponadto kurkuma zmniejsza LDL (zły cholesterol)” - dodaje dietetyk.
4. Szafran może pomóc w zapobieganiu rakowi
Pamela zwraca uwagę, że kilka badań wiąże spożywanie szafranu z profilaktyką raka. Fitochemiczne składniki kurkumy mają działanie przeciwzapalne, zmniejszając stan zapalny w ciele, a rozwój nowotworów jest związany z prozapalnym ośrodkiem w ciele. Badania wskazują również, że fitochemikalia obecne w kurkumie hamują proliferację komórek rakowych?
5. Kurkumina kurkumy może zapobiegać i leczyć chorobę Alzheimera
Ze względu na działanie przeciwutleniające, neuroprotekcyjne i przeciwstarzeniowe kurkumina zapobiega zwyrodnieniu mózgu. Badania wskazują również, że dieta bogata w przeciwutleniacze zmniejsza stan zapalny, co z kolei wiąże się z ryzykiem demencji i zmian w mózgu ?, mówi Pamela.
6. Szafran odgrywa ważną rolę w zapobieganiu różnym chorobom.
Pamela przypomina, że kurkuma zawiera flawonoid, kurkuminę, która ma działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Takie właściwości sprawiają, że szafran zapobiega nie tylko rakowi, chorobie Alzheimera i chorobom sercowo-naczyniowym, ale także: zapaleniu stawów, alergiom, zapaleniu żołądka i cukrzycy.
Szafran: Jak konsumować?
Pamela wyjaśnia, że szafran może być stosowany jako przyprawa do mięsa, ryb, kurczaka. Może być również stosowany w produktach takich jak ryż, zupy, sosy i makarony. Lub można go dodawać do naturalnych soków.
Według dietetyka kurkuma może być łączona z innymi suszonymi ziołami i stosowana jako podstawowa przyprawa w codziennym życiu. „Niektóre ziołowe sugestie to: oregano, odwodniona natka pietruszki, odwodniony szczypiorek, odwodniony rozmaryn, odwodniony czosnek” - mówi.
„Dobrym rozwiązaniem jest także łączenie kurkumy z czarnym pieprzem, ponieważ piperyna sprzyja absorpcji kurkumy” - dodaje Pamela.
Dietetyk zauważa, że w przypadku szafranu w postaci korzenia idealna dzienna ilość to dwa do trzech plasterków. „W formie proszku idealna dzienna porcja to jedna łyżeczka dziennie (około 5 g)”, mówi.
Beyond Cooking: Lecznicze i domowe zastosowania szafranu
Kurkuma może mieć zastosowania wykraczające poza zwykłe nadanie potrawie smaku! Poznaj niektóre z nich:
- Kurkuma jest szeroko stosowana w medycynie ajurwedyjskiej, w postaci herbat lub w połączeniu z gorącymi napojami, takimi jak mleko. Może na przykład pomóc w przeziębieniu i grypie. Wystarczy zmieszać szczyptę kurkumy z filiżanką mleka i szczyptą demerary lub brązowego cukru.
- Może także pomóc w zwalczaniu bólu gardła. Wystarczy posypać łyżeczkę miodu kurkumowymi kawałkami i powoli lizać miksturę.
- Kurkuma może być stosowana jako naturalny eksfoliator dla skóry, pomagając usunąć martwe komórki, pozostawiając skórę gładką i błyszczącą. Wymieszaj trzy łyżki proszku kurkumy z niewielką ilością wody i nałóż na żądaną część ciała. Następnie spłucz.
- Miodową pastę z kurkumy można również nakładać na twarz i szyję w celu złuszczania skóry.
- W przypadku niewielkich oparzeń skóry, skaleczeń lub ran kurkuma może być dobrym sojusznikiem ze względu na swoje właściwości antyseptyczne. Wymieszaj kurkumę z żelem Aloe Vera i nałóż w wybranym miejscu.
- Kurkuma może być nadal stosowana na pęknięte pięty. Wystarczy wymieszać szczyptę z olejem kokosowym i nałożyć najlepiej 15 minut przed kąpielą.
Oto kilka przykładów domowych przepisów na szafran. Warto jednak zauważyć, że takie przepisy nie są naukowo udowodnione.
Najlepiej byłoby spożywać i / lub stosować kurkumę pod nadzorem dietetyka lub lekarza, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.
Przeciwwskazania i opieka
Pamela wyjaśnia, że kurkuma nie powinna być stosowana przez osoby, które mają kamienie żółciowe, ponieważ zwiększają skurcze żółci.
„Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny również stosować je tylko z poradami medycznymi lub żywieniowymi, ponieważ mogą stymulować skurcze macicy” - dodaje dietetyk.
„Jego toksyczność jest niewielka, ale nadmierne spożycie (ponad 10 g dziennie) może powodować objawy, takie jak nudności, dyskomfort żołądka, zapalenie skóry”, mówi Pamela.
Według dietetyka mogą również występować alergie specyficzne dla roślin. Dlatego, chociaż produkt jest naturalny, idealnym rozwiązaniem jest zawsze używanie / spożywanie z zachowaniem ostrożności i najlepiej z profesjonalnym doradztwem.
Gdzie kupić szafran?
Szafran można znaleźć w sezonowych sklepach specjalistycznych, na rynkach, supermarketach, a nawet sklepach internetowych.
- Czysta kurkuma za 1,65 R $ w sezonie zbożowym
- Kurkuma za 5,50 R $ w Yamaguishi
- Kurkuma (Kurkuma) za 3,50 R $ w Loja Relva Verde
- Kurkuma w proszku Lotus za 17 USD w Everything Healthy
- Kurkuma Bombaj za 23 R $ w Bombaju
- Saffron Kitano za 6,59 R $ w Emporium São Paulo
- Szafranowe znamiona Carmencita za 32,89 R $ w Sonda Delivery
- Kurkuma Zuppa za 10,25 R $ w strefie południowej
Szafran zwykle znajduje się w proszku lub odwodnionych znamienach lub jako korzeń.
10 przepisów, które podkreślają smak kurkumy
Odkryj pyszne dania zawierające szafran jako składnik:
1. Ryż szafranowy: smaczny i prosty w przygotowaniu, ryż ten jest świetną opcją do zróżnicowania ryżu z dnia na dzień. Można go rozłożyć i ozdobić pomidorami, natką pietruszki itp. Po prostu użyj kreatywności.
2. Risotto szafranowe i morskie: przepis obejmuje oprócz pestek kurkumy, również krewetki i kalmary. Dobry zarówno w chłodniejsze, jak i upalne dni, a nawet może mu towarzyszyć kieliszek białego wina.
3. Dziki ryż szafranowy, grzybowy i grochowy: prosty przepis, który doskonale łączy się z mięsem, tworząc kompletny i smaczny posiłek.
4. Zupa z żółtej papryki i kurkumy: zupa o bardzo intensywnym i aromatycznym smaku, idealna dla tych, którzy kochają paprykę. Dobry wybór szczególnie na chłodniejsze dni.
5. Miecznik z sosem szafranowym i warzywnym: przepis pełen koloru i smaku, idealny dla tych, którzy lubią smakować dobrej ryby. Wskazówka na weekendowy lunch, na przykład podawany z białym ryżem.
6. Risotto musujące z szafranem i krewetkami: prosty przepis, łatwy do przygotowania, ale z nutką wyrafinowania i wspaniałego smaku! Idealne danie, gdy odwiedzasz dom (o ile wiedzą, że doceniają krewetki).
7. Mięso mielone z kasztanami i szafranem: prosty, ale pyszny przepis o specjalnym smaku pochodzącym z mieszanki szafranu i kasztanów. Można go podawać na przykład z ryżem lub sałatką z liści.
8. Kurczak tikka masala z ryżem szafranowym: kurczak ten znany jest prawdopodobnie jako jedna z najpopularniejszych potraw w Indiach. Idealnie komponuje się z doskonale przygotowanym ryżem szafranowym. Kompletny i smaczny posiłek!
9. Mięso wieprzowe w cielęcinie i ryżu z grzybami i szafranem: kompletny i inny posiłek, idealny na przykład na małą kolację w piątek.Grzyby idealnie pasują do szafranu, pozostawiając ryż o uderzającym smaku.
10. Szafranowe risotto z okrami i kebabami z bekonu: Przepis na risotto wykorzystuje szafran, piętno i tarty ser. Pałeczki są po prostu zmontowane, a rezultatem jest inny i bardzo smaczny posiłek.
Teraz wiesz, że kurkuma lub kurkuma oprócz bycia przyprawą, która robi różnicę podczas przygotowywania dobrych potraw, mogą mieć wiele korzyści zdrowotnych. Oczywiście w tym celu należy go spożywać regularnie, najlepiej pod nadzorem dietetyka lub lekarza.
- Jedzenie
- 1,230
