Cukier: wielki czarny charakter diet?

Gdy dana osoba zdecyduje się na dietę odchudzającą, wie, że jednym z pierwszych kroków jest zmniejszenie spożycia cukru. Jest tak, ponieważ jest to w pełni związane ze zwiększeniem masy ciała.

Pâmela Miguel, dietetyk w klinice dr Fernanda Granja, twierdzi, że zawsze jest wielkim złoczyńcą diety. Czy to bardzo silny termin? Dużym problemem jest rodzaj spożywanego cukru i jego ilość. Zwykle najczęściej spożywany cukier jest rafinowany, znany również jako cukier biały, w dużych ilościach. Zapewnia organizmowi tylko kalorie, ponieważ wszystkie jego witaminy i minerały są tracone w procesie udoskonalania, mówi.

Dietetyk zwraca uwagę, że pomimo dostarczania energii (produktem końcowym trawienia cukru jest glukoza, główne źródło energii), nasz organizm potrzebuje wielu witamin i minerałów (magnezu, żelaza, cynku, selenu itp.), Aby zapewnić energię ciału. przez cały dzień, którego nie możemy uzyskać, jedząc rafinowany cukier.

Pamela wyjaśnia, że ​​wiele osób przyzwyczaja swoje kubki smakowe do dużej ilości rafinowanego cukru i ostatecznie słodzi potrawy, które są już naturalnie słodkie, na przykład soki owocowe. „Ten nadmiar podnosi poziom glukozy we krwi, aw konsekwencji poziom hormonu insuliny, co może prowadzić do wzrostu tkanki tłuszczowej, a także chorób”, mówi.

Inne zło

Oprócz nadmiernego spożycia związanego ze zwiększeniem masy ciała cukier może powodować inne problemy zdrowotne.

• Nadmierne spożywanie rafinowanego cukru i wynikające z niego zmiany poziomu glukozy i insuliny mogą przyczyniać się do powstawania chorób i zmian w organizmie, takich jak: cukrzyca; Insulinooporność (niewydolność trzustki, narząd odpowiedzialny za produkcję insuliny i związany z tym brak hormonów) i stłuszczenie wątroby (gromadzenie się tłuszczu w wątrobie)? - mówi dietetyk Pâmela.

„To nadmierne spożycie utrudnia również wchłanianie składników odżywczych i sprzyja rozwojowi złych bakterii w jelitach”. albowiem jest dla nich pokarmem i fermentuje w jelitach; zwiększa zakwaszenie krwi, promując przedwczesne starzenie się komórek; stresuje organizm, co prowadzi do wzrostu hormonu kortyzolu (hormonu stresu), promując gromadzenie tłuszczu w organizmie i zwiększone wolne rodniki, a nawet szkodzi procesowi eliminacji toksyn z organizmu ?, dodaje dietetyk.

Różne rodzaje cukru

Warto zauważyć, że istnieje kilka rodzajów cukru na rynku i konieczne jest poznanie różnicy między nimi, jak wyjaśnia dietetyk Pâmela:

Brązowy cukier: Jest to najcięższa forma cukru, wytwarzana ze świeżo wyekstrahowanego soku z trzciny cukrowej. ? Ten rodzaj cukru nie podlega procesowi rafinacji, poza tym nie otrzymuje dodatków chemicznych. Zachowuje twoje witaminy i minerały (wapń, magnez, fosfor, potas, miedź, cynk, sód, witamina B1, witamina B2, witamina B3, witamina C) ?, mówi dietetyk.

Cukier Demerara: Jest to produkt uboczny brązowego cukru, uzyskiwany z łagodnego procesu oczyszczania brązowego cukru. „Zachowuje wysoką wartość odżywczą, bardzo podobną do brązowej”, mówi Pamela.

Cukier kryształowy: jest uzyskiwany z niektórych procesów rafinacji, może stracić około 90% witamin i minerałów (obecnych w brązowym).

Cukier rafinowany / cukier biały: uzyskiwany z procesów rafinacji i dodawania dodatków chemicznych, takich jak siarka. „Ten rodzaj cukru traci praktycznie wszystkie witaminy i minerały, pozostawiając jedynie kalorie”, przypomina dietetyk.

Cukier puder: przechodzi zaawansowane udoskonalenie i otrzymuje 3% skrobi kukurydzianej lub ryżowej. „Podobnie jak rafinowany, nie zachowuje witamin i minerałów”, mówi Pamela.

Lekki cukier: Jest to połączenie rafinowanego cukru i sztucznych substancji słodzących.

Czy słodzik to dobra opcja?

Pâmela Miguel wyjaśnia, że ​​spożycie słodzika powinno być wskazane dla osób, które nie mogą spożywać cukru, takich jak cukrzyca, osoby z insulinoopornością lub inne zmiany zdrowotne.

Słodzik, chociaż nie zawiera prawie żadnych kalorii, ma moc słodzącą 300 razy większą niż cukier. Efekt ten aktywuje receptory w języku i jelitach, stymulując wchłanianie glukozy (produkt końcowy trawienia cukru), ale ta glukoza nie dostaje się do krwioobiegu, co generuje większe pragnienie jedzenia słodyczy i węglowodanów?, Podkreśla dietetyk.

Dlatego warto być tego świadomym, a także unikać nadmiernego spożycia słodzików!

Umiarkowane zużycie

Aby nie stać się złoczyńcą w swojej diecie (i zdrowiu), cukier należy spożywać umiarkowanie i dodawać tylko do preparatów lub potraw, które naprawdę go potrzebują.„Na przykład wiele soków wytwarzanych z naturalnych owoców i skoncentrowanych słodyczy na bazie owoców nie potrzebuje” - mówi Pâmela Miguel.

„Kawy, ciasta, kwaśne soki owocowe, ciasta itp. Można słodzić, ale preferują brązowy cukier lub demerarę” - dodaje dietetyk.

Pamela zwraca uwagę, że Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby spożycie cukru nie przekraczało 10% kalorii w diecie. „Zatem na diecie 2000 kcal spożycie cukru nie powinno przekraczać 50 g (około 4 łyżek stołowych)”, wyjaśnia.

4 porady dotyczące zmniejszania dziennego spożycia cukru

Wytyczne pochodzą od dietetyka Pâmela Miguel:

1. Staraj się dostosować swój smak do naturalnego smaku jedzenia;
2. Przeciery owocowe mogą być również sposobem na słodzenie ciast i ciast;
3. Cynamon w proszku dodany do kawy i innych preparatów może przyczynić się do zmniejszenia ilości cukru.
4. Spożywać cukier tylko w umiarkowanej ilości i w formie rotacyjnej: pomiędzy cukrem brązowym a demerarą. Inne opcje tego rzucacza to: miód i ekstrakt z agawy.

Teraz znasz ryzyko, jakie nadmiar cukru stanowi dla twojego zdrowia. Wybierz brązowy cukier, jeśli to możliwe, lub skorzystaj z powyższych wskazówek, aby dokonać inteligentnych zamian. A jeśli chodzi o cukier brązowy, zawsze pamiętaj: słowo kluczowe to umiar!

19 produktów spożywczych dla szybszego zbudowania mięśni i przybrania na wadze (Kwiecień 2024)