14 Wartości odżywcze Każdy musi wiedzieć

W dzisiejszych czasach wiele mówi się o znaczeniu przestrzegania zdrowej diety: dla utrzymania idealnej wagi lub dla zapewnienia lepszego zdrowia i jakości życia.

Jednak prawdą jest, że ponieważ odżywianie jest zawsze na porządku dziennym, niektóre opinie na temat określonego jedzenia lub nawyku często wydają się sprzeczne lub brzmią nieco „dziwnie”. Nie przez przypadek i chociaż jest to niezwykle ważna i szeroko dyskutowana kwestia, istnieje wiele wątpliwości dotyczących tematu żywienia. Poniżej na przykład wyjaśniono bardzo ważne kwestie żywieniowe, które wciąż budzą pytania.

1. Czy mięso nie gnije? w jelitach.

Helouse Odebrecht, dietetyk funkcjonalny i sportowy, wyjaśnia, że ​​mięso jest psującym się jedzeniem, które należy utrzymywać w higienie od samego początku jego komercjalizacji. Po spożyciu układ trawienny poprzez enzymy ma zdolność do inicjowania procesu rozpadu żywności, aby przekształcić ją w mniejsze składniki odżywcze i ułatwić jej wchłanianie. To środowisko jest praktycznie stereo, w którym jedzenie ulega trawieniu, nie następuje zgnilizna jego części, ale tworzenie się ciasta, które będzie cierpiało wchłanianie jego składników odżywczych i eliminację, poprzez kał, części nieużywanej przez organizm? .

Graziela Thomaz, dietetyk w Onodera Estética da Barra da Tijuca, podkreśla, że ​​mięso jest trawione w żołądku. „Ponieważ jest to białko, trawienie jest nieco wolniejsze, a jego składniki odżywcze zostaną wchłonięte w jelitach”, wyjaśnia.

Daniela Cyrulin, partner zarządzający Nutri & Consult, zwraca jednak uwagę, że mięso jest pokarmem trudnym do strawienia i zawiera pewne substancje, które można uznać za toksyczne w dużych ilościach, tj. Z czasem mogą prowadzić do pojawienia się chorób. Pamiętaj jednak, że zgnilizna? W tym przypadku nie jest to właściwe słowo.

2. Niektóre zachodnie nawyki żywieniowe powodują ciężką chorobę.

Dietetyczka Helouse Odebrecht zwraca uwagę, że zachodnia populacja bardzo uprzemysłowiła swoją żywność w ostatnich latach, zwiększając zużycie dodatków chemicznych, takich jak konserwanty i barwniki. • Zwiększone spożycie cukru, mąki, tłuszczu, tłuszczu roślinnego i soli (a wraz z tym sodu). Są to jedne z głównych przyczyn wystąpienia chorób, takich jak zwiększone ryzyko różnych nowotworów, nadwaga, otyłość, choroby serca i zwiększone problemy z ciśnieniem krwi podczas jedzenia, mówi.

Ponadto, wyjaśnia dietetyk Helouse, brak aktywności fizycznej i stres to również nawyki, które przyczyniają się do potencjalnego wystąpienia tych chorób.

Jednak dietetyk Daniela Cyrulin podkreśla, że ​​nadal nie można powiedzieć, że „tam, gdzie idą zachodnie nawyki żywieniowe, choroby idą dalej”. „Dieta śródziemnomorska, na przykład podlewana oliwą z oliwek, pomidorami, ciemnozielonymi warzywami, pełnymi ziarnami, zbożami i rybami, jest zachodnia, ale zdrowa” - mówi.

Problem, mówi dietetyk Daniela, dotyczy fast foodów i przesadnych rozmiarów porcji.

Kolejną interesującą rzeczą jest Nutrigenomics, czyli genetyka związana z odżywianiem. Dla Japończyków japońskie jedzenie jest bardzo zdrowe, ale jeśli Eskimo żyje z japońskiego jedzenia, może rozwinąć wysokie ciśnienie krwi. Oznacza to, że istoty urodzone w regionie są bardziej tolerancyjne na lokalne jedzenie ?, dodaje dietetyk Daniela Cyrulin.

3. W dziedzinie żywienia informacji należy szukać w wiarygodnych źródłach.

Wiele badań dotyczących żywności jest obecnie publikowanych w mediach. Wiele osób zauważa, że ​​w niektórych przypadkach niektóre badania są nawet sprzeczne. Na przykład, pewnego dnia mówi się, że jajko jest „złoczyńcą”; po chwili okazuje się, że jest świetnym „sprzymierzeńcem zdrowia”.

Powstaje zatem pytanie: czy wszystkie badania zostały opublikowane przez kłamców medialnych?

Helouse podkreśla, że ​​studia nie są kłamcami. „Musimy zrozumieć, że tak jak medycyna czy jakakolwiek inna nauka, żywienie również ewoluuje, postępy w badaniach i zdobywana jest nowa wiedza”, mówi.

Musimy zrozumieć, że tak jak medycyna czy jakakolwiek inna nauka, żywienie również ewoluuje, postępy w badaniach i zdobywana jest nowa wiedza.

Posługuje się również przykładem badań jaj. „Kiedy w pierwszych badaniach wyizolowano cholesterol żółtkowy, stwierdzono, że ma on ograniczającą ilość cholesterolu do codziennego spożycia.Wraz z ewolucją badań wiadomo obecnie, że cholesterol zawarty w jajku jest wydalany z kałem, a jego codzienne spożywanie nie jest związane ze wzrostem cholesterolu, nawet żółtka (bez smażenia)? Helouse

Graziela Thomaz podkreśla, że ​​należy zawsze zwracać uwagę na źródło badania: obserwować, czy jest ono naukowe, czy próbka była znacząca itp. „Ponieważ w dziedzinie zdrowia istnieje wiele badań, czasem informacje z lat temu można modyfikować za pomocą tych nowych badań” - dodaje.

Daniela Cyrulin zwraca uwagę, że większość badań nad żywieniem nie jest kłamstwem, ale w zależności od źródła może być stronnicza lub „czysto marketingowa”. „Spróbuj więc uzyskać informacje z wiarygodnych źródeł, a w razie wątpliwości zawsze skonsultuj się z dietetykiem”, podkreśla.

4. Rafinowane i przetworzone oleje nie są zdrowe.

Helouse Odebrecht wyjaśnia, że ​​rafinowane oleje przechodzą proces dodawania rozpuszczalników, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. „Zatem najzdrowsze oleje do konsumpcji i gotowania to te, które nie podlegają chemicznej obróbce, takie jak oleje i oleje extra virgin” - mówi.

Graziela Thomaz podkreśla, że ​​rafinowane oleje są wyjątkowo zapalne. „Najlepsze są tłoczone na zimno, takie jak oliwka, len, winogrona” - dodaje.

5. Naturalność niekoniecznie oznacza zdrowe.

Dietetyczka Helouse wyjaśnia, że ​​żywność może być naturalna, organiczna, bezglutenowa, ale bogata w cukier lub tłuszcz, uboga w błonnik i tak dalej. Dlatego nie można powiedzieć, że jest to naturalne? zawsze oznacza „zdrowy”.

„Dlatego bardzo ważne jest, aby konsumenci zawsze czytali składniki, z których składa się żywność” - mówi dietetyk Helouse.

6. Tłuszcz spożywczy nie zawsze powoduje otyłość.

Ludzie często myślą, że tłuszcz w jedzeniu „powoduje, że jesteś gruby”. Jednak dietetyk Helouse Odebrecht wyjaśnia, że ​​ciało ludzkie potrzebuje około 30% ilości kalorii pochodzących z tłuszczu, które są odpowiedzialne między innymi za wchłanianie niektórych witamin, tworzenie hormonów, równowagę temperatury ciała, tworzenie się błon. inne działania.

Jakość tego tłuszczu, która robi różnicę. W tym sensie konieczne jest: wyeliminowanie tłuszczów roślinnych lub uwodornionych uprzemysłowionych, kontrolowanie spożycia tłuszczów nasyconych ze źródeł zwierzęcych oraz poprawa spożycia tłuszczów nienasyconych bogatych w awokado podobne do omega, ryb, oliwy z oliwek, orzechów i nasion? Są alternatywą dla utrzymania zdrowia i kontroli masy ciała, a nawet promowania odchudzania. Tłuszcz jest ważny, w ilości i zrównoważonym składzie, w codziennym menu, a nie tuczący ?, podkreśla dietetyk Helouse.

Jednak dietetyk Daniela Cyrulin zauważa, że ​​tłuszcz jest kaloryczny. „To fakt: 1 g tłuszczu ma 9 kalorii, podczas gdy 1 g białka ma 4. To znaczy, że źle rozłożony i nadmiar tłuszczu może sprawić, że będziesz gruby” - mówi.

Graziela Thomaz zwraca uwagę, że każdy makroskładnik o większej niż zalecana dawce może powodować przyrost masy ciała. „Ale jeśli kontroluje się spożycie, dana osoba nie będzie zagrożona”, mówi dietetyk.

7. Węglowodany niekoniecznie powodują otyłość.

Węglowodany są najważniejszym składnikiem odżywczym zapewniającym energię dla organizmu i funkcji mózgu. Dietetyczka Helouse wyjaśnia, że ​​bez węglowodanów funkcje życiowe są zaburzone, a organizm zwykle gromadzi dodatkowe tłuszcze.

Węglowodany spożywane w odpowiedniej porcji i dobrej jakości jak pełne ziarna, korzenie, zboża, fasola, rośliny strączkowe? nie przybiera na wadze i generuje korzyści dla organizmu ?, podkreśla dietetyk Helouse.

Dietetyk Daniela Cyrulin dodaje, że w zależności od ilości i rodzaju węglowodanów może to być? Lepsze? lub „gorzej”. „Biorąc pod uwagę przyrost masy ciała, procent węglowodanów w diecie nie powinien przekraczać 50% i nie należy spożywać zbyt dużej ilości węglowodanów” - mówi.

8. Białko jest ważnym makroskładnikiem odżywczym wspomagającym odchudzanie.

Nie należy jednak mówić, że „białko jest głównym makroskładnikiem odżywczym wspomagającym odchudzanie”. Dietetyczka Helouse Odebrecht wyjaśnia, że ​​równoważenie węglowodanów, białek i tłuszczów w menu, w połączeniu z dobrymi nawykami, takimi jak dobry sen i aktywność fizyczna, są wielką tajemnicą utraty wagi.

Jakość i redukcja porcji węglowodanów może być strategią redukcji masy ciała. Potrzebne są dobrej jakości białka, aby utrzymać beztłuszczową masę i dobre tłuszcze ważne dla promowania sytości, zwiększania wchłaniania składników odżywczych potrzebnych w procesie i zapewniania tworzenia hormonów również ważnych w fizjologii odchudzania ?, mówi dietetyk Helouse.

9. Cukier jest niepotrzebny w żywności.

Dietetyk Helouse potwierdza, że ​​cukier jest pokarmem, który można usunąć w 100%, bez szkody z jego brakiem lub brakiem składników odżywczych. „Jest niepotrzebny, a spożywany w nadmiarze niesie ze sobą wiele zagrożeń dla zdrowia, między innymi: przyczynia się do powstania zespołu metabolicznego, kandydozy, grzybów i rozwoju komórek rakowych” - mówi.

Dietetyk Daniela Cyrulin zwraca uwagę, że rafinowany lub słodki cukier zapala się, starzeje, powoduje choroby i tak dalej. Na przykład soda to rafinowany cukier lub syropy? Dodaje, że są wykonane z cukru, glukozy, kukurydzy i są gorsze niż sam cukier rafinowany.

10. Najlepsza dieta dla Ciebie to dieta przygotowana przez wykwalifikowanego specjalistę.

Dietetyk Graziela Thomaz zwraca uwagę, że najlepszą dietą dla danej osoby jest dieta przygotowana z udziałem wykwalifikowanego specjalisty, zawsze biorąc pod uwagę cechy danej osoby, jej rutynę, styl życia.

Helouse Odebrecht wyjaśnia, że ​​ważne jest, aby dieta była dostosowana do gustów i rutyny danej osoby. Działanie to może poprawić przyleganie danej osoby do menu, ale konieczne jest sprawdzenie testów biochemicznych, nietolerancji, alergii i dostosowanie codziennej żywności do tych czynników, a także dążenie do poszanowania osobistego smaku, a także zawsze zachęcanie do spożywania jedzenia. możliwe zdrowsze jedzenie ?, podkreśla.

Dietetyk Daniela Cyrulin podkreśla również, że jeśli rutyna osoby jest całkowicie niesforna, a jej smak źle (fast food, za dużo soli, za dużo cukru itp.), Musi zmienić i dostosować swoją rutynę i upodobania.

11. HDL (dobry cholesterol) i nadmiar tłuszczów nienasyconych również są złe.

Helouse podkreśla, że ​​to, co dobre, jest w pewnym stopniu dobre. „Przesada może być szkodliwa dla zdrowia. Badania już zgłaszają przypadki z bardzo wysokim HDL i zwiększonym ryzykiem chorób serca. Oprócz nadmiernego spożycia nienasyconego tłuszczu, który może powodować nierównowagę kaloryczną, prowadzącą do przyrostu masy ciała, oraz fizjologiczne, które mogą na przykład zmienić produkcję hormonów w ciele ?, wyjaśnia.

Dietetyk Daniela Cyrulin wyjaśnia, że ​​HDL danej osoby nie powinna przekraczać 60 na egzaminach (chociaż musi być powyżej 45) i że istnieją nienasycone tłuszcze, takie jak olej kukurydziany, które są wyjątkowo zapalne.

12. Nie należy ślepo ufać opiniom producentów na temat produktu.

Dietetyk Daniela Cyrulin wyjaśnia, że ​​często wybierają tylko jeden aspekt produktu i robią z tego świetne reklamy, ale za produktem kryje się kilka innych szkodliwych składników.

To wzmacnia potrzebę czytania etykiet produktów, składników i wszystkich zawartych w nich informacji. „Zgodnie z prawem producenci muszą identyfikować wszystko w żywności bez ukrywania czegokolwiek. Dlatego bardzo ważne jest, aby produkt został zalegalizowany przez agencje publiczne, takie jak Ministerstwo Rolnictwa. Samo wierzenie w reklamę lub hasło nie jest interesujące, musisz przeczytać każdy składnik i wiedzieć, co to znaczy ?, podkreśla dietetyk Helouse.

13. Mają znaczenie, ale nie musisz mieć obsesji na punkcie liczenia kalorii we wszystkim, co jesz.

Dietetyczka Helouse Odebrecht wyjaśnia, że ​​w zależności od tego, skąd pochodzą kalorie w jedzeniu, mogą być korzystne lub nie. • Czasami można znaleźć niskokaloryczne, ale ubogie w składniki odżywcze, wysokosłodzone i kaloryczne produkty ze względu na obecność tłuszczów nienasyconych, ale korzystnych dla serca. Obserwowanie jakości i źródła kalorii to właściwe działanie?

Daniela Cyrulin wyjaśnia, że ​​kalorie mają znaczenie tylko w jednym aspekcie odchudzania, ponieważ rachunek? Spędzam więcej kalorii niż jem? naprawdę należy wziąć pod uwagę. „Ale w odchudzaniu ważne jest połączenie zbilansowanej diety z odpowiednią proporcją składników odżywczych, zróżnicowanych, ze zorganizowanym przed i po treningu” - mówi dietetyk.

14. Prawdziwe jedzenie to droga do zdrowia, w przeciwieństwie do żywności przetworzonej.

Dietetyk Helouse wyjaśnia, że ​​w naturalnych pokarmach znajdujemy to, co nasz organizm jest w stanie wchłonąć i strawić. „Przetworzona żywność ma w przeważającej części dodatki chemiczne, które są toksyczne dla organizmu i już tracą wiele składników odżywczych w trakcie obchodzenia się z nimi”, mówi.

„Wróć do korzeni i wybierz produkty ze składnikami, które możesz mieć w spiżarni, które mogą wymawiać nazwy, pełne składników odżywczych i związków przeciwutleniających, najlepiej bez dodatków i trucizn”, mówi dietetyk Daniela Cyrulin.

Teraz znasz ważne fakty dotyczące żywienia. Pamiętaj, że w razie wątpliwości najlepszym sposobem jest zawsze znalezienie wykwalifikowanego specjalisty, który Ci pomoże!

Czy powinieneś PIĆ MLEKO? | WAPŃ W DIECIE WEGAŃSKIEJ (Może 2024)