Niektórzy twierdzą, że gotowanie to rzeczywiście terapia! Czy nie ma znaczenia, czy przygotowane danie będzie dla twojego chłopaka lub męża, dla rodziny, dla klasy przyjaciół czy po prostu dla ciebie? Naprawdę dobrą rzeczą jest położyć? Ręce? a potem oczywiście zobaczyć, co? hit? w przygotowaniu!
Ale wszyscy ludzie? nawet ci, którzy codziennie gotują? Mogą popełniać błędy w kuchni: czy przygotowuje i przechowuje jedzenie, czyści je, a także ogólnie gotuje.
Poniżej znajduje się lista niektórych błędów, które możesz popełnić w kuchni, ale nie masz pojęcia, a także profesjonalne porady na ten temat. Zapisz wskazówki i wstrząśnij kuchnią!
W przygotowaniu i spożywaniu żywności
1. Nie wybieraj świeżej żywności
Wilson Kano, dyrektor sieci ObentôMania, specjalizującej się w japońskich lunchboxach i twórca menu sieci, zwraca uwagę, że przygotowanie żywności rozpoczyna się od jego zakupu, czyli od wyboru jedzenia. „Im świeższy, tym lepiej” - wyjaśnia.
2. Zapisz jedzenie bez dzielenia go
Wilson wyjaśnia, że istnieje kilka błędów popełnianych przez tych, którzy nie są przyzwyczajeni do gotowania, ale najczęstszym błędem jest przechowywanie żywności bez dzielenia jej. „Oznacza to, że podczas przechowywania należy oddzielić wszystkie produkty spożywcze, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego” - mówi.
Przeczytaj także: 26 inteligentnych sposobów oszczędzania w kuchni
3. Nieprzestrzeganie właściwego czasu gotowania
Według szefa Dom Divino Patisserie, Rodrigo Torresa, jednym z najczęstszych błędów popełnianych głównie przez najbardziej świeckich ludzi w kuchni jest niedotrzymywanie właściwego czasu gotowania potraw, takich jak mięso rybne, a nawet warzywa.
Więc jeśli nie jesteś tego pewien, nie wahaj się porozmawiać z osobą, która ma większe doświadczenie w kuchni i / lub postępuj zgodnie z wytycznymi zaufanego przepisu.
4. Przesadzanie przyprawy
Kolejnym bardzo częstym błędem, zdaniem szefa kuchni Rodrigo, jest przekonanie, że im więcej przypraw dodasz do dania, tym lepiej. „Zawsze musimy się zastanawiać, czy jakaś konkretna przyprawa lub składnik zharmonizuje się z resztą składników naszego preparatu” - mówi.
5. Przesadzić pieprz
To jest dość subiektywna sprawa. Rodrigo wskazuje, że papryka, która ma zostać wybrana, może różnić się w zależności od przyprawianego produktu, a nawet cech charakterystycznych serwowanego dania. Na przykład w kuchni meksykańskiej używa się dużo pieprzu i jest to szczególna cecha tej kuchni? Więc dobre meksykańskie jedzenie powinno być ostre?
Ale w przypadku potraw ogólnych radzę używać w kuchni najczęściej używanego pieprzu: pieprzu czarnego. Oprócz dodania lekko pikantnego tonu do potraw, ma także pyszny aromat i smak ?, dodaje szef kuchni.
Przeczytaj także: Uczciwie: zdobądź najlepsze jedzenie i ceny we właściwym czasie
6. Przedawkowanie soli
Wilson podkreśla, że sól jest produktem, który wszyscy konsumują, ale jej ilość zależy od gustu. Dlatego wskazówka, którą daję, to zawsze umieszczać mniej, niż myślisz, że jest poprawna, ponieważ raz postawiona nie ma możliwości jej usunięcia. Ale jeśli sól nie ma smaku niektórych, po prostu dodaj?
7. Nie układaj składników podczas przygotowywania potrawy
Wiele osób spędza dużo czasu na przygotowywaniu składników przepisu (np. Krojenie pomidorów, cebuli itp.). Rodrigo wskazuje, że główną wskazówką, aby uczynić ten proces bardziej zwinnym, jest organizacja. „Zanim zaczniesz przygotowywać potrawę, musisz dokładnie poznać wszystkie składniki, które będą zawierały ten preparat, oraz sposób, w jaki każdy będzie krojony lub przygotowywany” - mówi.
Jeśli masz deskę do krojenia i bardzo ostry nóż, który bardzo pomaga, szef kuchni dodaje. Pracuj krokami. Na przykład: najpierw posiekaj całą cebulę i odłóż na bok; następnie rozpocznij wstępne przygotowanie następnego składnika. Dodaje, że w momencie przygotowywania potraw, jeśli każdy z jego składników jest odpowiednio wstępnie przygotowany, oddzielony i zorganizowany, znacznie ułatwi to zadanie.
8. Pokrój cebulę w niewłaściwym kierunku?
Dużo ludzi? Cierpi? czas pokroić cebulę? składnik stosowany w większości potraw? ze względu na kłucie w oczach i wciąż marnowanie czasu na tym etapie przygotowywania potrawy.
Na poniższym filmie możesz sprawdzić, jak wyciąć cebulę w praktyczny sposób, a także uniknąć nieprzyjemnego pieczenia w oczach:
9. Nie używaj procesora
Wilson podkreśla, że najłatwiejszym i najszybszym sposobem przygotowania żywności jest „wykorzystanie technologii na naszą korzyść, to znaczy robot kuchenny bardzo pomaga w przygotowaniu żywności”, mówi.
10Użyj tego samego noża do wszystkich rodzajów żywności
Wilson wskazuje, że istnieją różne noże dla grup żywności. Na przykład: do krojenia warzyw idealnie jest używać małych noży; aby filetować ryby, musi być długi i cienki; jeśli chodzi o mięso, czy powinny być większe ?, mówi.
11. Nie mieszaj makaronu podczas przygotowywania
Wilson wyjaśnia, że ilość wody potrzebna do ugotowania makaronu może pokryć cały makaron. „I że podczas gotowania unosi się, ponieważ kontakt z dnem naczynia sprawi, że będzie się kleił” - mówi.
„Ale ważniejsze niż ilość wody jest ciągłe mieszanie, aby nici się nie kleiły” - dodaje.
12. Obierz wszystkie owoce
Wiele osób ma zwyczaj obierania wszystkich owoców. Ale czy niektóre z nich można / należy spożywać lub stosować w przepisach na skorupki?
Rodrigo wyjaśnia, że głównym czynnikiem jest problem żywieniowy. • W przypadku owoców takich jak jabłko i gruszka, praktycznie każde źródło błonnika znajduje się w ich skorupkach. Kiedy zdejmujemy skorupkę, tracimy źródło błonnika, które jest bardzo ważne dla utrzymania zrównoważonej diety ?, mówi.
Tak więc wskazówka jest taka: jeśli to możliwe, spożywaj owoce ze skórką, aby lepiej cieszyć się korzyściami, jakie może zaoferować.
13. Rozgrzej pizzę w kuchence mikrofalowej
Czy masz zwyczaj podgrzewania pizzy w kuchence mikrofalowej? Czy zauważyłeś, że utwór zwykle jest nieco „przemoczony”, prawda?
Wskazówka jest taka: zamiast mikrofalówki użyć patelni, aby delikatnie podgrzać plastry pizzy? który pozostanie chrupiący, dopóki ser się ponownie rozpuści.
W magazynie
14. Nieprzestrzeganie instrukcji przechowywania żywności
Rodrigo podkreśla, że pracując z żywnością, osoba musi zachować szczególną ostrożność podczas przechowywania, ponieważ każdy rodzaj surowca ma idealne warunki przechowywania. „Na przykład idealna temperatura przechowywania świeżego fileta rybnego nie jest taka sama jak w przypadku steku z fileta” - mówi.
„Inne produkty, takie jak świeża śmietana, masło, twarożek i inne łatwo psujące się produkty, mają również idealną temperaturę chłodzenia”, dodaje.
Wskazania dotyczące przechowywania, według szefa kuchni, w większości przypadków znajdują się na opakowaniu produktu. „A jeśli nie będziemy przestrzegać tych specyfikacji, możemy utracić idealną i oryginalną charakterystykę produktów” - mówi.
15. Nie zwracanie uwagi na ważność produktów
W magazynie, jak wyjaśnia szef kuchni Rodrigo, musimy zawsze być czujni, aby używać produktów, które mają najbliższy termin ważności. „Dobra rada to zawsze zostawiać je przed tymi o najwyższej ważności? A więc za każdym razem, gdy zdejmiesz go z półki, dostaniesz to, czego potrzebujesz najpierw?
16. Przechowywać w lodówce wszystkie rodzaje żywności
Rodrigo zwraca uwagę, że niektóre produkty spożywcze należy przechowywać poza lodówką. Niektóre przykłady to ziemniaki, czosnek, pomidory, banany. W większości tych przypadków niska temperatura lodówki może w końcu obniżyć ważność produktu lub zmienić jego idealne właściwości ?, wyjaśnia.
17. Nie przechowuj właściwie świeżych ziół
Według Wilsona po zakupie świeżych ziół idealne jest ich mycie i suszenie. „A potem wkładaj je do lodówki, zawsze w osobnych garnkach” - mówi.
18. Włóż pościel do lodówki, nie wyjmując jej nawet z plastikowej torby
Po zakupie liści (rukoli, sałaty, rukwi wodnej itp.) Niektórzy nawet nie wyjmują ich z plastikowej torby i nie wkładają do szuflady lodówki. Nie jest to jednak właściwa procedura.
„Idealnym rozwiązaniem jest usuwanie liści, które nie są w dobrym stanie, mycie, suszenie i przechowywanie w osobnych doniczkach” - mówi Wilson.
19. Przykryj jeszcze gorące jedzenie
Wilson wyjaśnia, że można przechowywać gorące jedzenie w lodówce. „Ale zawsze uważaj, aby nie przykryć jeszcze gorącego jedzenia” - mówi.
„Ideałem jest pozostawienie go otwartego i zakrycie go dopiero po dwóch godzinach”, dodaje profesjonalista.
W higienie żywności
20. Nie myj dobrze żywności
Wilson podkreśla, że jedzenie należy zawsze dobrze myć. Ponieważ oprócz kurzu i brudu, które impregnują żywność, wiele z nich zawiera pestycydy. Więc musisz się dobrze zdezynfekować ?, mówi.
21. Brak ochrony przed Salmonellozą
Czy jest to infekcja przenoszona przez różne gatunki salmonelli? bakterie przenoszone przez jedzenie surowej lub niedogotowanej żywności zanieczyszczonej kałem.
Wilson wyjaśnia, że najlepszym sposobem ochrony przed infekcją jest dobre mycie i dezynfekcja żywności oraz spożywanie jej dobrze ugotowanej.
22. Nie dbanie o higienę osobistą
W przypadku żywności niezbędna jest higiena osobista. „Posiadanie przyciętych paznokci, czapka chroniąca włosy i odpowiedni mundur (w przypadku profesjonalistów w tej dziedzinie) jest najważniejsza w kontaktach z żywnością” - mówi Rodrigo.
Zdaniem szefa kuchni wszystkie przybory i sprzęt używany do obsługi i przygotowywania żywności muszą być odpowiednio czyszczone i przechowywane.
„Kolejną miłą wskazówką jest ciągłe mycie rąk podczas procesu produkcyjnego, upewniając się, że ręka jest wolna od bakterii lub mikroorganizmów, które mogą zanieczyścić żywność”, mówi Rodrigo.
23. Nie patrz na opakowania kuchenne
Rodrigo wskazuje, że każdy rodzaj przyborów kuchennych lub sprzętu ma właściwy sposób na odkażenie. Materiał, z którego wykonane jest naczynie, w dużej mierze decyduje o najlepszej metodzie dezynfekcji lub przechowywania. Czy te zalecenia zwykle znajdują się na opakowaniu produktu?
24. Niewłaściwe czyszczenie kuchni
Wilson wyjaśnia w odniesieniu do kuchni jako środowiska, że każdy narożnik lub krawędź, która nie jest dobrze odkażona, może zawierać szkodliwe dla zdrowia bakterie. „Tak więc radzę, aby zawsze dobrze się myć i stosując odpowiednie produkty” - podkreśla.
Dzięki poradom profesjonalistów łatwiej jest zorganizować się w kuchni i uniknąć tych błędów! Zatem gotowanie będzie jeszcze przyjemniejszym zadaniem, które przyniesie wspaniałe rezultaty (a raczej: pyszne dania!).
Ballada o cyckach (Wojtek Szumański) (Kwiecień 2024)
- Kuchnia, organizacja
- 1,230
