Bardzo popularne w kuchni orientalnej i indyjskiej, konsumpcja kiełków znacznie wzrosła w Brazylii jako dodatek do sałatek, kanapek, farofas, soków, sosów i różnych przepisów.
Dla tych, którzy nie rezygnują ze zdrowej i zbilansowanej diety, kiełki są doskonałą opcją na zwiększenie menu.
Zdrowe, lekkie, naturalne, pożywne, bogate w minerały, takie jak fosfor, magnez, cynk i wapń, kiełki mają niską kaloryczność, pomagają w funkcjonowaniu jelit, a także zapewniają uczucie sytości, które pomaga w odchudzaniu.
W rzeczywistości kiełki są rośliną na wczesnym etapie rozwoju, kiełkowania, w którym białka, węglowodany i tłuszcze są rozkładane odpowiednio na aminokwasy, cukry i kwasy tłuszczowe, co ułatwia ich przyswajanie.
Do spożycia jest szeroka gama kiełków, najczęściej fasola, bambus, lucerna, quinua, brokuły, pszenica, słonecznik, koniczyna i groszek. Każda ma inne właściwości odżywcze, które różnią się w zależności od rodzaju.
Sprawdź niektóre zalety włączenia kiełków do diety:
- Jego działanie przeciwutleniające chroni komórki przed działaniem wolnych rodników, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się skóry.
- Bogate w błonnik przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania jelit i płuc.
- Poprawiają swoją sprawność fizyczną, a witaminy i przeciwutleniacze zwalczają zmęczenie i stres.
- Przyczyniają się do uwalniania toksyn z organizmu i prawidłowego funkcjonowania wątroby.
- Poprawiają obronę immunologiczną organizmu, przyczyniając się do powrotu do przeziębienia i grypy.
- Ponieważ ma chlorofil, pomaga poprawić krążenie krwi, odtruwa organizm i uczestniczy w procesie odnowy komórek i tkanek, pozostawiając skórę gładką i promienną.
- Kiełki mają 600% zwiększoną witaminę C i potrójną witaminę E i beta-karoten, przeciwutleniacze wzmacniające układ odpornościowy.
- Enzymy sprzyjają namnażaniu witamin i minerałów oraz ułatwiają trawienie.
- Zwłaszcza kiełki pszenicy i soi zawierają leucynę, walinę i izoleucynę, aminokwasy rozgałęzione, które tworzą BCAA, ważne dla regeneracji i przyrostu beztłuszczowej masy po treningach.
- Kiełki brokułu mają wysoką zawartość suforafanu, substancji, która zwiększa odporność na karcynogenezę i zmniejsza zapadalność na nowotwory.
- Mogą być stosowane jako suplement diety dzieci i sportowców.
- Mogą być częścią diety osób z chorobami przewlekłymi, takimi jak otyłość, cukrzyca, choroby naczyniowe, ale w przypadku chorób nerek, ponieważ mają wysoką zawartość potasu, spożycie kiełków nie jest zalecane.
Pączek trwa około 7 dni, ale im szybsze jest jego spożycie, tym większy potencjał wykorzystania jego składników odżywczych.
Jak włączyć kiełki do menu
Większość kiełków można jeść na surowo, z wyjątkiem soi, która zawiera toksyny uwalniane podczas gotowania. Ludzie cierpiący na toczeń nie powinni spożywać kiełków lucerny, ponieważ może to wywołać początek objawów choroby.
Oto dwa pyszne i praktyczne przepisy na kiełki, które mogą Cię zainspirować i być może włączyć to jedzenie do swojej diety.
Sałatka Z Kiełków
Składniki
- 1 szklanka kiełków pszenicy
- 1 szklanka kiełków ciecierzycy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka shoyo
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
Wymieszaj kiełki z natką pietruszki i innymi przyprawami. Dodaj płyny na końcu. Ułóż kawałki sałaty i podaj natychmiast.
Duszona Fasola
Składniki
- 5 filiżanek umytych kiełków fasoli (moyashi)
- 3 łyżki oleju
- 1/2 posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku mielonego
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- 1 szklanka natki pietruszki z drobno posiekanym szczypiorkiem
Przygotowanie
Umieść olej na patelni i usmaż czosnek i cebulę. Dodaj moyashi, sól i czarny pieprz i podsmaż. Wyłącz ciepło i posyp pietruszką i szczypiorkiem. Podawaj na gorąco.
Przygotowanie do sesji krok po kroku
Co jeśli zamiast kupować gotowe, sam wykiełkujesz własne kiełki ze swoich ulubionych ziaren? Poniżej znajduje się kilka filmów, które pomogą Ci w tym procesie.
Soczewica
Postępuj zgodnie z instrukcjami personelu kanału wegetariańskiego z szynką. W filmie vlogueira uczy, jak zrobić kiełki soczewicy, a nawet daje wskazówki, jak włączyć je do niektórych przygotowań w swoim menu.
Kiełkowanie w domu Część 1
W tym filmie i poniższym wideo blogger Survivor of the Urban Survivalism guide uczy krok po kroku, jak przygotować kiełki, które mogą być z wybranego przez ciebie ziarna.
Kiełkowanie w domu Część 2
Jak widać, kiełkowanie i włączenie kiełków do diety nie jest trudne i może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Zacznij powoli wprowadzać kiełki do swojej diety i ciesz się wszystkimi dobrami, jakie może zaoferować to jedzenie.
Lucerna – poznaj 6 korzyści płynących z włączenia jej do diety [Wiadomości] (Marzec 2024)
- Jedzenie
- 1,230
