Ryż jest ważnym źródłem węglowodanów odpowiedzialnych za wytwarzanie energii w organizmie. Po umieszczeniu na posiłku zawierającym fasolę, warzywa i mięso eksperci uważają, że w kwestii żywieniowej danie jest odpowiednio zrównoważone.
Jeden z głównych produktów w brazylijskim naczyniu, biały ryż, w procesie uprzemysłowienia jest umieszczany w maszynie, która usuwa łuski, a tym samym wiele ich składników odżywczych.
Według dietetyka Giseli Peres z Santa Casa de Misericórdia (RJ), ze zbilansowanego posiłku biały ryż jest uważany za „pustą kalorię”.
Ponieważ trudno jest uzyskać ryż z codziennego posiłku, sposobem jest zastąpienie białego, przynajmniej kilka razy w tygodniu, brązowym ryżem.
Ryż brązowy ma taką samą wartość kaloryczną jak ryż biały, ale ma znacznie wyższy poziom rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, białka, minerałów i witamin, co czyni go zdrowszą opcją.
5 powodów, aby spożywać brązowy ryż
- Bardzo dobry dla tych, którzy chcą schudnąć
- Poprawia funkcjonowanie układu żołądkowo-jelitowego
- Pomaga zapobiegać rakowi jelita grubego
- Utrzymuje stabilny poziom glukozy we krwi
- Pomaga zmniejszyć zły cholesterol
Ten przedmiot jest bez wątpienia najważniejszy na liście dietetycznych. Mimo że zawiera tyle samo kalorii co biały ryż, brązowy ryż ma inny proces uprzemysłowienia: łuski i otaczająca go folia nie są usuwane, więc ilość błonnika w tym ryżu jest znacznie większa. Ponieważ jego trawienie jest wolniejsze ze względu na zawarte w nim błonniki, brązowy ryż pozostaje dłużej w żołądku, zwiększając uczucie sytości. Ponadto utrzymuje stabilny poziom cukru w organizmie, co sprzyja temu, że cukier ten nie gromadzi się w postaci tłuszczu w jamie brzusznej ?, mówi Gisela.
Ponownie, ze względu na błonnik, brązowy ryż jest bohaterem mającym problemy z zaparciami. Ze względu na rozpuszczalne włókna, które są odpowiedzialne za wchłanianie wody zamieniającej się w galaretowatą substancję, która pochłania tłuszcz i zapobiega jego wchłanianiu przez organizm, włókno to sprzyja tranzytowi jelitowemu. Ale według dietetyków zawsze dobrze jest pamiętać, że jeśli zwiększysz poziom błonnika w diecie, musisz również zwiększyć zużycie wody.
Nie tylko brązowy ryż, ale pełnoziarniste pieczywo, płatki zbożowe i żywność zawierająca błonnik często pomagają zapobiegać rakowi okrężnicy. Badania przeprowadzone przez Imperial College w Londynie i University of Leeds w Anglii powiązały spożycie rozpuszczalnego błonnika z zapobieganiem nowotworom. Tworząc wchłaniającą tłuszcz galaretowatą substancję, włókna, chociaż nie są trawione przez organizm, pomagają regulować czynność jelit, zmniejszając w ten sposób ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.
Badania na Uniwersytecie Harvarda w Stanach Zjednoczonych pokazują, że nadmierne spożycie białego ryżu może sprzyjać wystąpieniu cukrzycy u ludzi. Jest tak, ponieważ w procesie uprzemysłowienia biały ryż ma wyższą zawartość cukru niż ryż brązowy. Ponadto brązowy ryż jest bogaty w błonnik rozpuszczalny, który jest również odpowiedzialny za opóźnianie wchłaniania cukru przez organizm po posiłkach, co pomaga kontrolować poziom glukozy. Dobry wybór dla diabetyków, którzy nie rezygnują z jedzenia ryżu.
„Wśród tak wielu składników odżywczych w brązowym ryżu są lipidy, zwłaszcza kwas palmitynowy, oleinowy i linolowy, które również pomagają w syntezie ważnych hormonów i redukcji złego cholesterolu, podnosząc poziom dobrego cholesterolu”, wyjaśnia dietetyk Gisela Peres.
Najważniejsze, aby rozpocząć przepis na brązowy ryż, jest to, że w czasie gotowania jest to al dente, aby nie ponieść strat składników odżywczych. Wskazówka dla tych, którzy nie mają przyzwyczajenia do smaku brązowego ryżu, polega na mieszaniu porcji białego ryżu, stopniowo zmniejszając jego ilość, aż dojdzie do talerza zawierającego wyłącznie brązowy ryż.
19 produktów spożywczych dla szybszego zbudowania mięśni i przybrania na wadze (Kwiecień 2024)
- Jedzenie, kuchnia
- 1,230
