Czy wiesz, że to znane? Sos sałatkowy? ? dobry stary ocet? oferuje wiele korzyści zdrowotnych, będąc sprzymierzonym nawet w utrzymaniu sprawności? Nie przez przypadek, tak zwana? Dieta ocetowa? Przyciągnął uwagę tych, którzy chcą „stracić kilka kilogramów”.
Ale czym dokładnie jest ta dieta? Czy to jest bezpieczne i skuteczne? W końcu jakie korzyści ocet może zaoferować zdrowiu, a ściślej utracie wagi?
Tamara Mazaracki, specjalista od żywienia i członek ABRAN (Brazylijskie Stowarzyszenie Nutrologii), wyjaśnia, że ocet można wytwarzać z dowolnego owocu lub płatków zbożowych zawierających cukier: na przykład winogron, jabłek, malin, marakui, trzciny cukrowej, kiwi, pomarańcza, mandarynka, mango, miód, melasa, ryż, słód, kukurydza, wino, alkohol itp. - Zastosowany materiał podlega procesowi fermentacji przez drożdże i bakterie (acetobacter). Naturalne cukry są w ten sposób przekształcane w alkohol, a następnie ten alkohol jest przekształcany w kwas octowy. Mówi, że zwykłe stężenie w octach to 5% kwasu octowego, 95% wody i niektórych minerałów, witamin i związków fotochemicznych?
Aby rzucić okiem na korzyści, jakie może zaoferować ocet, Tamara zauważa, że ma niską kaloryczność, pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi i zmniejsza apetyt.
Ocet i utrata masy ciała
Kilka badań powiązało stosowanie octu z kontrolą wagi. Tamara podkreśla jako główne zalety w tym względzie:
Przeczytaj także: 10 zamienników, które sprawią, że Twoja dieta będzie zdrowsza latem
1. Zmniejszenie piku insuliny
Ocet działa poprzez zmniejszanie piku insuliny i poziomu glukozy po posiłkach bogatych w węglowodany. Warto zauważyć, że oprócz przyrostu masy ciała, oporność na insulinę i podwyższony poziom cukru we krwi (glukoza) są powiązane z wieloma chorobami, takimi jak cukrzyca typu 2, problemy sercowo-naczyniowe. I w tym sensie ocet działa podobnie do leków przeciwglikemicznych, takich jak metformina i akarboza, zmniejszając poziom cukru we krwi nawet o 25% ?, mówi dietetyk.
2. Więcej sytości
Jak wykazała Tamara, w badaniu opublikowanym w czasopiśmie Diabetes Care, w celu określenia działania przeciwglikemicznego octu, pojawiło się „bardzo mile widziane działanie niepożądane”: uczestnicy stracili wagę w ciągu 4 tygodni. Nie mieli żadnych skoków insuliny, które ostatecznie stymulowały ich apetyt szybciej po posiłku węglowodanowym. Uczestnicy mieli 2 łyżki octu jabłkowego rozcieńczonego w wodzie przed lunchem i kolacją. Ta grupa straciła średnio 2 funty w ciągu miesiąca. Grupa kontrolna, która nie wzięła octu, nie zmieniła swojej wagi ?, podkreśla.
Warto zauważyć, że skok insuliny jest wielkim wrogiem utraty wagi. Gdy cukier (węglowodany lub glukoza) jest szybko wchłaniany przez układ trawienny, poziom krwi nagle wzrasta, więc trzustka uwalnia dużo insuliny, a ta z kolei radykalnie obniża poziom glukozy we krwi, prowadząc do reaktywna hipoglikemia z konsekwentnym uczuciem głodu. I oto nadchodzi niekontrolowana potrzeba uszczypnięcia, zwłaszcza żywności bogatej w węglowodany, w celu zastąpienia glukozy we krwi (glikemii) ?, wyjaśnia Tamara.
Przeczytaj także: 100 sposobów na zmniejszenie 100 kalorii
W tym sensie, dzięki unikaniu skoków insuliny, ocet pomaga dłużej nasycać osobę bez „szalonej woli”. jeść, zwłaszcza pokarmy węglowodanowe.
3. Redukcja indeksu glikemicznego
Kolejne bardzo interesujące badanie przeprowadzono w Japonii i opublikowano w European Journal of Clinical Nutrition. „Naukowcy odkryli, że dodanie octu do ryżu (żywności na bazie węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym) zmniejszyło go o 20 do 35%”, mówi Tamara.
Oznacza to, że ocet stosowany jako przyprawa do przygotowywania potraw pomaga zmniejszyć ilość węglowodanów wchłanianych przez organizm. Im wyższy indeks glikemiczny, tym wyższy poziom glukozy we krwi i większy skok insuliny. Indeks glikemiczny (GI) mierzy ilość glukozy i węglowodanów zawartych w żywności, która jest skutecznie wchłaniana przez organizm ?, wyjaśnia dietetyk.
4. Blokowanie wchłaniania skrobi i cukru
Przeczytaj także: 12 potraw, które musisz jeść codziennie
Tamara wyjaśnia, że kwas octowy (obecny we wszystkich rodzajach octu) przyczynia się do utraty wagi.Hamuje działanie różnych enzymów trawiących węglowodany i jest w zasadzie naturalnym blokerem wchłaniania skrobi i cukru. Więc kiedy te enzymy są zablokowane, węglowodany przechodzą bezpośrednio przez przewód pokarmowy, zachowując się jak nierozpuszczalne włókna (których nie można trawić ani wchłonąć)?
Ponadto, zauważa dietetyk, kwas octowy pomaga przekształcić glukozę w glikogen, który jest magazynowany przez mięśnie i wątrobę jako źródło energii do codziennych czynności. Pomaga to nawet w ćwiczeniach i regeneracji po aktywności fizycznej.
5.? Detonator? tłuszczu
Tamara podkreśla także japońskie badanie opublikowane w czasopiśmie Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, które przeprowadzono z udziałem 175 otyłych mężczyzn i kobiet, którzy spożywali 2 łyżki octu rozcieńczone w wodzie przez 12 tygodni przed głównymi posiłkami. Na koniec nastąpił spadek trzewnej tkanki tłuszczowej, masy ciała i poziomu trójglicerydów.
Jak przyjąć dietę octową?
Ocet powinien być spożywany w nadmiarze nie dlatego, że oferuje korzyści zdrowotne i pomaga w odchudzaniu! Dieta? Ocet W skrócie, zawiera 2 do 4 łyżek octu w codziennej diecie.
Ale oczywiście: ocet powinien być częścią zrównoważonej diety, ponieważ sam nie zdziała cudów? (jak żadne inne jedzenie)!
Tamara podkreśla, że większość badań przeprowadzono z 2 do 4 łyżkami octu dziennie, zawsze rozcieńczonymi wodą. • Ocet w postaci rozcieńczonej nie podrażnia zdrowego żołądka. Warto jednak wspomnieć, że należy uszanować indywidualną wrażliwość, a jeśli pojawi się jakiś dyskomfort, należy przerwać spożywanie octu ?, mówi.
Rada dietetyka brzmi: zacznij od 1 łyżeczki octu rozcieńczonego w ½ szklanki wody; i stopniowo zwiększaj do 1 łyżki stołowej na ½ do 1 szklanki wody.
• Aby chronić przewód pokarmowy i zapobiec możliwemu podrażnieniu lub pieczeniu (refluksowi), ważne jest, aby ocet był rozcieńczony wodą i spożywany przed posiłkami. Woda gazowana jest również tego warta i pomaga uprzyjemnić smak. Ocet nadal może być używany do przyprawiania sałatek, aw tym przypadku może być czysty, ponieważ ilość jest niewielka ?, podkreśla Tamara.
Poniżej znajduje się przykład menu Tamary, w tym spożycie octu:
Śniadanie
- 3 koktajle soku pomarańczowego z 1 liściem jarmużu, 1 łyżką siemienia lnianego i 1 łyżeczką octu jabłkowego
- 1 łyżka twarogu
- 1 kromka chleba razowego lub 1 tapioki
- 1 szklanka latte
Poranna przekąska
- 1 jogurt grecki lub 1 owoc
Lunch
- ½ szklanka wody z 1-2 łyżeczkami octu jabłkowego (przed posiłkiem)
- Sałata amerykańska, żółta papryka, pomidor i sałatka z serca palmowego doprawiona solą, octem i oliwą z oliwek
- 1 grillowany stek
- 3 plastry słodkich ziemniaków
Popołudniowa przekąska
- 1 puree bananowe z 1 łyżką płatków owsianych
- 1 szklanka zielonej lub hibiskusowej herbaty
Kolacja
- ½ szklanka wody z 1-2 łyżeczkami octu jabłkowego (przed posiłkiem)
- 1 grillowany filet z kurczaka
- 3 łyżki komosy ryżowej
- Brokuły Na Parze Doprawione Sól, Ocet I Oliwa Z Oliwek
Kolacja
- 1 jabłko lub 1 szklanka mleka
Warto wspomnieć, że to menu jest tylko przykładem tego, jak można przygotować „dietę octową”. Jednak dietetyk powinien zawsze sporządzać menu indywidualnie, biorąc pod uwagę specyfikę każdego pacjenta.
Wskazówka od dietetyka Tamary to: Za każdym razem, gdy pijesz wodę lub sok, wlej niewielką porcję octu jabłkowego (kilka kropli lub łyżkę kawy). Tak więc smak jest ukryty i przez cały dzień korzystasz z właściwości octu.
Który ocet wybrać do każdego rodzaju posiłku?
Tamara wyjaśnia, że różne rodzaje octu są używane przede wszystkim do gotowania i przyprawiania. Wszystkie zawierają kwas octowy i przyczyniają się do utraty wagi. Ale ocet jabłkowy ma wiele działań prozdrowotnych i był używany od stuleci w różnych schorzeniach, mówi.
Poniżej dowiesz się nieco więcej o szczegółach głównych rodzajów octu:
Ocet jabłkowy: Jest bogaty w kwas octowy, enzymy, polifenole, pektyny i minerały (głównie potas). Zawiera inne kwasy, takie jak jabłkowy, mlekowy i cytrynowy. Oprócz działania w kontroli wagi, poprawia trawienie, zapobiega skurczom, ma działanie moczopędne, przyspiesza eliminację toksyn i detoksykuje organizm. Pasuje do kategorii żywności funkcjonalnej, ponieważ pomaga zapobiegać i leczyć choroby. Jest to dobra opcja octu do rozcieńczania wodą i spożywania przed obiadem i kolacją.
Ocet Balsamiczny: Zrobiony z winogron jest ciemny i dość aromatyczny.Przechodzi przez długi proces fermentacji, wykonany w drewnianych beczkach, i jest doskonałym wyborem do przygotowywania sosów sałatkowych, przyprawiania warzyw lub wzbogacania sosów i gotowania, według Tamary.
Ocet Ryżowy: uzyskany z fermentacji ryżu jest bardziej miękki i nieco słodszy. Zwykle jest mieszany z gotowanym ryżem, aby zrobić sushi i jest stosowany w słodko-gorzkich potrawach. Ale możesz też po prostu przyprawić sałatki i warzywa.
Ocet Winny: Wykonane z czerwonego lub białego wina, jego jakość różni się w zależności od marki (niektóre na przykład są bardzo kwaśne). Ten rodzaj octu jest powszechnie stosowany do sezonowania sałatek, robienia marynowanych potraw i marynat.
Ocet Alkoholowy: Jest najsilniejszy i ma wyższy procent kwasu octowego. Tamara zaleca stosowanie go tylko do konserw i pikli lub do dezynfekcji warzyw i owoców.
Teraz już wiesz: kiedy słyszysz o „diecie octowej”, możesz uwierzyć, że jest to słynna przyprawa? Zapewnia korzyści zdrowotne i może być sprzymierzeńcem w procesie odchudzania. Ale nie! Nie czyni cudów i nie należy go nadmiernie pochłaniać. Kto chce czerpać z niego korzyści, powinien spożywać go umiarkowanie, codziennie, w ramach zdrowej i zbilansowanej diety.
Ocet jabłkowy – doskonały kosmetyk do pielęgnacji twarzy [Wiadomości] (Może 2024)
- Jedzenie, diety
- 1,230
