Jajko brązowe lub białe: jaka jest różnica i który z nich jest najlepszy?

Prawdopodobnie wiesz, że jaja są dobrym źródłem białka i że ich spożycie przynosi korzyści naszemu zdrowiu.

Ale chcemy wiedzieć: jak zbierasz jajka, kiedy idziesz na zakupy? Czy wolisz rozmiar? A może twoim kryterium wyboru koloru?

Wybierając, który tuzin zabrać do domu, wiele osób decyduje się na brązowe jaja, ponieważ wierzą, że są zdrowsze lub „naturalne”? niż biali.

Ale inni wolą osoby o białej skórze, ponieważ uważają, że są czystsze lub smaczniejsze.

Zaryzykujesz zgadnięcie, kto ma rację w tej historii? Dowiedzmy się, kto ma rację, jeśli chodzi o wybór jaj według koloru.

Przeczytaj także: 9 produktów, które można zamrozić, a ty nawet nie wiedziałeś

Dlaczego są jajka w różnych kolorach?

Odpowiedź na to pytanie jest prosta: jaja są w różnych kolorach, ponieważ kolor skorupy zależy od rasy kurczaka.

Kurczak Leghorn, który ma białe pióra, żółty dziób i czerwony grzebień oraz twarz, składa białe jajka. Już kurczak Sex Link (cóż, tak się nazywa!), Który ma brązowe upierzenie, składają jaja również brązowe.

Zasada nie jest w 100% dokładna, ale ogólnie kurczęta o białych piórach składają białe jaja, a kurczęta o ciemnych jajach składają brązowe jaja.

Możesz mieć pewność, że jedynym czynnikiem wpływającym na kolor skorupy jajka jest genetyka kurczaka. W przeciwieństwie do wielu osób, karmienie ptaków nie wpływa na kolor skorupy, chociaż wpływa na kolor żółtka.

Więc wiesz: karmione kukurydzą kury z wolnego wybiegu, które składają więcej karotenoidów, składają jaja z intensywniejszym żółtkiem, ciągnąc na czerwono. Z drugiej strony kury z wolnego wybiegu składają jaśniejsze jaja, ponieważ ich karma zawiera mniej składników odżywczych z tym pigmentem.

Przeczytaj także: Czy to już koniec? 7 składników, które można wymienić w przepisach

Jaka jest różnica między białymi i brązowymi jajkami?

Oprócz samego koloru jedyną różnicą między nimi jest cena. Ponieważ wiele osób uważa, że ​​brązowe jaja są zdrowsze, cena brązowych jaj okazuje się nieco wyższa.

Jednak w rzeczywistości skorupa jaja nie wskazuje na żadną znaczącą różnicę w składzie odżywczym jaj, jak wykazały badania Departamentu Badań Rolniczych USA. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20181877 Czy brązowe i białe jaja są równie zdrowe, zawierające wiele wysokiej jakości witamin, minerałów i białek? wszystko przy około 80 kaloriach na jednostkę.

Nie oznacza to jednak, że wszystkie jajka smakują tak samo. Od późnych lat 60. wiadomo, że im świeższe jajko, tym smaczniejsze.

Czynniki, które naprawdę wpływają na jakość jaj

Chociaż kolor skorupy nie ma wpływu na jakość odżywczą jaja, badania wskazują, że jaja z wolnego wybiegu, składane przez kury żyjące na wolności, zawierają 3-4 razy więcej witaminy D niż jaja. Farma

I nawet jeśli dieta kurczaka nie określa, czy kora będzie biała czy brązowa, wpływa na jej wartość odżywczą. Według badań przeprowadzonych w 2013 i 2017 r. Kurczęta jedzące dietę bogatą w kwasy omega-3 i witaminę D są w stanie przekazać te składniki odżywcze do swoich jaj.

Przeczytaj także: Jajko: smaczne jedzenie, które oferuje wiele korzyści zdrowotnych

Co z tego Teraz, gdy wiesz, że zawartość odżywcza w jajach brązowych i białych jest taka sama, czy zamierzasz kierować się ich ceną rynkową lub innym czynnikiem?

Ile jest ras i do której należysz? (Kwiecień 2024)