Kolendra: 9 korzyści i więcej na temat zioła, które dzieli podniebienie

Bez rodzynek, bez pieprzu. Od jakiegoś czasu niewiele składników kulinarnych jest tak kontrowersyjnych jak kolendra. Ale w końcu, co takiego jest w tym ukochanym ziołach na północy i północnym wschodzie kraju, aby wywoływać tak przesadne reakcje miłości i nienawiści?

Według niektórych badań odpowiedź może leżeć w genetyki. Część procesu można wyjaśnić obecnością lub brakiem niektórych genów receptorów węchowych, takich jak OR6A2, które są bezpośrednio związane z wrażliwym na aldehyd receptorem obecnym w kolendrze. Więc jeśli zapach przeszkadza, czy wpływa to na smak? Wyjaśnia dietetyk Andrea Burgos, absolwentka Federalnego Uniwersytetu Bahia.

Ale pytanie genetyczne stanowi tylko niewielką liczbę przypadków. W innych tak naprawdę istnieje opór behawioralny. „Jeśli rodzice dziecka nie nauczą go wcześnie, istnieje tendencja do odmawiania lub zastanawiania się w przyszłości”, ostrzega dietetyk Nathália D? Abruzzo, absolwentka Odżywiania i Terapii Żywienia Człowieka.

To wyjaśnia, dlaczego kolendra jest tak skuteczna w niektórych regionach kraju, a nie w innych, ponieważ w przeciwieństwie do tego, co może sprawić, że pomyślisz, rozbieżność rośnie i jest dostępna w całym kraju.

To powiedziawszy, jeśli jesteś zespołem, który nie lubi lub nie ma zwyczaju jeść kolendry i nie widzi powodu, aby zacząć jeść kolendrę, ten artykuł jest tutaj, aby spróbować otworzyć umysł na ten korzystny dla zdrowia składnik! Jeśli ci się podoba, czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o jego zaletach, a być może nauczysz się kilku przepisów, które możesz dodawać codziennie.

Przeczytaj także: 10 produktów, które gwarantują dobre zdrowie

9 korzyści zdrowotnych kolendry

Poza północnym i północno-wschodnim krajem często zdarza się, że nawet ci, którzy lubią kolendrę, nie spożywają jej tak często. A szkoda, bo słowami dietetyka Andrei? Czy Coriandrum sativum ma długą i cudowną listę korzyści? dzięki dużej ilości witamin, żelaza i minerałów oraz bardzo niskiej zawartości sodu. Oto główne:

1. Popraw odporność: Liście i nasiona kolendry mają wysokie stężenie przeciwutleniaczy, w tym witaminy A, która pomaga w walce z wolnymi rodnikami, chroniąc komórki przed uszkodzeniem. W rezultacie odporność wzrasta wraz z częstym spożywaniem.
2. Reguluje ciśnienie krwi: Nie wszyscy wiedzą, ale oprócz zapobiegania skurczom potas współpracuje z sodem, aby utrzymać równowagę poziomu wody w komórkach. Podczas gdy ten drugi zatrzymuje płyn, ten pierwszy powoduje wydalanie. „Na każde 100 g kolendry możemy znaleźć 521 mg potasu i tylko 46 mg sodu” - wyjaśnia Andrea. Oznacza to, że poprzez przeciwdziałanie nadmiarowi sodu kolendra potas poprawia napięcie naczyniowe poprzez obniżenie ciśnienia krwi.
3. Zmniejsza dyskomfort jelitowy: Badania pokazują, że kolendra ma działanie spazmolityczne na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego, poprawiając ruchomość i wydzielanie żołądkowe. Dlatego jest doskonałym sprzymierzeńcem w leczeniu gazów, skurczów jelit, a nawet w przypadkach zespołu jelita drażliwego.
4. Poprawia wygląd skóry: Podobnie jak chronią komórki organizmu, przeciwutleniacze kolendry chronią skórę przed promieniami UV, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu i pozostawiając skórę jaśniejszą i zdrowszą.
5. Pomaga w leczeniu cukrzycy: Zwiększenie dziennego spożycia kolendry może regulować produkcję insuliny i obniżać poziom cukru we krwi. Według badań wynika to z tego, że kolendra poprawia metabolizm węglowodanów poprzez kontrolowanie indeksów glikemicznych.
6. Obniża poziom cholesterolu: Niedawne badanie myszy laboratoryjnych wykazało wzrost poziomu dobrego cholesterolu (HDL) i spadek złego cholesterolu (LDL) u zwierząt, których nasiona kolendry zostały włączone do diety. Wynika to z tego, że nasiona kolendry mają działanie hipolipidemiczne, to znaczy mogą również poprawiać metabolizm lipidów.
7. Reguluje cykl menstruacyjny: Ze względu na dobrze znaną kolendrę medycyny ajurwedyjskiej regulacja funkcji miesiączki zachodzi dzięki pozytywnemu wpływowi kolendry na gruczoły wydzielania wewnętrznego, które z kolei regulują cykl. Ponadto jedzenie nasion kolendry dodatkowo pomaga zmniejszyć obrzęk, kolkę i bóle ciała podczas menstruacji.
8. Kontroluje lęk: Kolejna dobrze znana korzyść medycyny naturalnej, tym razem w regionie Iranu, gdzie kolendra jest stosowana w leczeniu bezsenności.Dzięki analizie wyciągu z kolendry medycyna wykazała, że ​​w zależności od podanej dawki działa uspokajająco podobnie do diazepamu, działając uspokajająco i rozluźniająco.
9. Jest to silny detoksykator: Podczas gdy wiele przepisów na detoksykację to mody, które tak naprawdę nie mówią, że przyniosły korzyści dla organizmu, ekstrakt z kolendry ma ważną funkcję w eliminowaniu metali ciężkich, takich jak ołów i rtęć z organizmu. Wynika to ze zdolności ich składników chemicznych do wiązania się z tymi metalami, usuwając je z komórek.

Warto pamiętać, że wspomniane wyżej korzyści są związane tylko z doustnym spożywaniem kolendry i jej nasion, zwłaszcza w żywności. Jeśli pójdziemy głębiej, biorąc również pod uwagę inne pochodne, takie jak olejek eteryczny, lista staje się jeszcze dłuższa, wykorzystując jej właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne, szeroko badane odpowiednio w leczeniu kandydozy i salmonelli.

Jaka jest różnica między kolendrą a natką pietruszki?

Znając zalety kolendry, jesteś podekscytowany, idziesz na rynek lub na rynek, aby kupić składnik, a kiedy wrócisz do domu, niespodzianka! Ostatecznie zabrał do domu starą dobrą salsę. Lub wręcz przeciwnie! Nie lubisz kolendry ani nie chcesz zrobić przepisu, który nie ma z tym nic wspólnego i dopiero późno zdajesz sobie sprawę, że zamiast pietruszki dostałeś kolendrę. Czy to się stało

Ta historia jest powszechna wśród początkujących kucharzy. W końcu oba zioła należą do tej samej rodziny roślin, mają podobne gałęzie i kolor, a nawet mają pewne zalety, takie jak moc przeciwutleniacza. Kluczem do ich rozróżnienia są szczegóły, jak zobaczymy poniżej.

Czy jest zakorzeniony?

Zaczynając od aspektu wizualnego, jednym z głównych wskazań, że jest to raczej kolendra niż pietruszka, jest spojrzenie na podstawę paczki i sprawdzenie, czy ma ona korzeń. Odpowiedź brzmi tak? Być może więc masz pod ręką kolendrę, ponieważ pietruszka zwykle nie ma jej.

Przeczytaj także: 12 sposobów przygotowania ryżu, których prawdopodobnie nigdy nie próbowałeś

Zwróć uwagę na szczegóły liścia

Jeśli nie możesz zidentyfikować, po prostu przejdź do drugiej wskazówki: liści. Obie paczki są podejrzane? W swoich rękach oddziel jeden arkusz od każdego i zanotuj jego kształt. Przekonasz się, że chociaż pietruszka jest dłuższa i ma większe i bardziej oddzielne nacięcia na krawędziach, liść kolendry jest bardziej zaokrąglony, z mniejszymi nacięciami i bliżej siebie.

Niepowtarzalne zapachy

Wreszcie, jeśli nadal istnieją wątpliwości, ognioodporny to zapach, wskazówka, która sprawia, że ​​ci, którzy odpychają kolendrę, nigdy nie mylą dwóch ziół. Nadal trzymając dwa liście w dłoni, weź pierwszy i lekko go przekręć, aby uwolnić aromat. Zrób to samo z drugim arkuszem i porównaj. Pietruszka ma zapach cytrusów, przypominający nuty anyżu i cytryny. Z kolei kolendra ma intensywny aromat ziołowy, słynny zapach chwastów.

Każde zioło, jeden smak

Dla tych, którzy gotują, ważna jest znajomość różnicy między nimi, ponieważ jeśli oba zioła mają podobny wygląd, smakują? Co za różnica!

Pietruszka nie jest tylko dekoracyjnym składnikiem ani kolorem, ale ma gorzką miękkość, której czasami brakuje przepisu na jej zrównoważenie. Do najczęstszych kombinacji zalecanych przez osoby na ten temat należą grillowane mięso, jajka, bakłażany, marchew, kurczak, ziemniaki, pomidory oraz klasyczne połączenie z czosnkiem i masłem z owoców morza. Jeśli chodzi o użycie ich z innymi ziołami i przyprawami, najbardziej zrównoważone są kombinacje z bazylią, czosnkiem, oregano, koperkiem i cytrusami.

Jeśli chodzi o kolendrę, jest to znacznie mniej delikatny smak, z nutami pieprzu, szałwii i cytryny, przynosząc jednocześnie pikantny i cytrusowy aromat do przepisów. Jak dowodzą dania kuchni północnej i północno-wschodniej, liść kolendry doskonale komponuje się z owocami morza i kokosem. Lub, w przypadku potraw azjatyckich, warto również połączyć z kurczakiem, sosem sojowym, imbirem i awokado. Pamiętając, że dotyczy to tylko liści. Nasiona kolendry mają wyraźny smak, lekko pikantny i słodki z delikatnym akcentem cytrusowym. Do najbardziej zalecanych zastosowań należy przygotowywanie pieczywa, ciastek, curry, mięsa jagnięcego i warzyw.

Przeczytaj także: 122 przepisy na sosy, które poprawią smaki twoich potraw

Herbata kolendrowa: właściwości trawienne i neurologiczne

W codziennym pośpiechu, często jedzącym poza domem, włączenie kolendry do menu może być trudne. W takich przypadkach szybką i praktyczną alternatywą dla skorzystania z zalet ziół jest postawienie na herbatę, którą można przygotować z liści lub nasion kolendry, w zależności od potrzeb.

Sprawdź, jakie korzyści może przynieść herbata kolendrowa:

1. Jest to świetny środek moczopędny (nasiona);
2. Pomaga w łagodzeniu migreny (nasiona);
3. Zmniejsza lęk i poprawia sen (liście);
4. Pomaga w kontroli glikemii (liście);
5. Zwalcza wzdęcia, słabe trawienie i inne problemy jelitowe (liście);
6. Poprawia ramy zmęczenia (liście);

Jak zrobić herbatę z nasion kolendry

Składniki

• 2 łyżki nasion kolendry;
• 1 litr wody.

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę w czajniku;
2. Podczas gotowania dodaj nasiona, gotując przez kolejne 2 minuty;
3. Wyłącz ogrzewanie i odstaw na około 10 minut;
4. Odcedź mieszaninę i pij przez cały dzień.

Jak zrobić suszoną herbatę z liści kolendry

Składniki

Przeczytaj także: 14 wskazówek na temat zmiany nawyków kulinarnych i przygotowywania zdrowszych posiłków

• 2 łyżeczki suszonych liści kolendry;
• 200 ml (1 szklanka) wody.

Przygotowanie

1. W czajniku zagotuj wodę;
2. Wyłącz ogrzewanie, dodaj liście kolendry i odstaw na około 10 minut;
3. Odcedź mieszaninę, przenosząc zawartość do filiżanki lub filiżanki;
4. Wypij więc.

Będąc bardziej skoncentrowanym, Nathália Abruzzo ostrzega, że ​​konsumpcji herbaty należy dokonywać pod nadzorem lekarza. „Ważne jest, aby przed użyciem w postaci herbaty skonsultować się z dietetykiem, czy rzeczywiście można go przyjąć i czy ma on wskazanie, ponieważ może zakłócać działanie niektórych leków” - mówi.

14 niesamowitych przyprawionych przepisów z kolendrą



Ze swoim ostrym smakiem kolendra jest obecna w niektórych z najsmaczniejszych kuchni świata, w tym w kuchniach meksykańskiej, peruwiańskiej, indyjskiej, indonezyjskiej i wietnamskiej. Poniżej znajdziesz kilka sugestii dotyczących przepisów z tymi wpływami, a także innych, które nadają nowy wygląd klasyce kuchni europejskiej:

1. Guacamole: guacamole to dobry przepis na pierdnięcie, które po prostu łączy wszystkie składniki w jednej misce. Lekki i świeży, idealny na lato!

2. Peruwiański Ceviche: kolejna świeża i smaczna potrawa, domowy ceviche nic nie zawdzięcza restauracjom i zawiera bardzo proste składniki: ryby, czerwoną cebulę, sok z cytryny, paprykę i oczywiście kolendrę. Ponadto przepis ten obejmuje również słodkie ziemniaki, kukurydzę i wykorzystuje proces gotowania na lodzie.

3. Sos sałatkowy z kolendry: Ten wyjątkowo łatwy w przygotowaniu przepis stanowi świetny sposób na odświeżenie całodziennej sałatki i, w skrócie, rozkoszowanie się resztkami kolendry z innych przepisów. Po prostu wciśnij wszystko w blenderze i gotowe! Masz sos, który można przechowywać do 3 dni w lodówce.

4. Mieszanka ziemniaków panierowanych z sosem kolendrowym: Idealny dla tych, którzy uwielbiają frytki, ale unikają jedzenia, ponieważ nie jest to najzdrowsze, ten przepis wykorzystuje oliwę z oliwek i mąkę kukurydzianą, aby dać baroa, słodkie i angielskie ziemniaki chrupiące, godne zanurzenia się w oleju. Towarzyszący świeży sos kolendrowy jest smaczny i funkcjonalny.

5. Zimna zupa kolendrowa, kokosowa i orzechowa: Ci, którzy myślą, że zupa pasuje tylko do zimy, są w błędzie, podobnie jak ludzie, którzy myślą, że portugalskie jedzenie sprowadza się do dorsza, są w błędzie. Łatwy i orzeźwiający, ten przepis na portugalską restaurację jest pyszny i dotyczy gorących dni. Sprawdź to!

6. Zimna zupa mango z pesto z kasztanów i kolendry: Kolejna dobra opcja dla tych, którzy chcą świeżego posiłku w upalne dni, ta pożywna zupa z mango i jogurtem jest dobrym wyborem dla tych, którzy lubią słodko-gorzkie potrawy. Oprócz bardzo dobrze towarzyszącego przepisowi pesto z kasztanów i kolendry można również przechowywać jako sos do ryb lub sałatek.

7. Ryż z cukinią i nasiona kolendry: po zmiażdżeniu nasion kolendry tłuczkiem podsmażyć na patelni nasiona, czosnek i cukinię. Dodaj ryż i wodę, i to wszystko, codziennie otrzymujemy odnowiony ryż. Sprawdź przepis na ilości.

8. Carpaccio z buraków z pesto z kolendry: Wegetariańska, ten przepis na carpaccio z buraków zamiast surowego mięsa może służyć zarówno jako przystawka, jak i danie główne, w zależności od głodu i okazji. Pesto kolendry nadaje świeżości, a kozi ser jest smacznym źródłem białka.

9. Ciasto trzy nasiona: Czy to przepis, który wzbudza ciekawość? i nadmierne ślinienie? po prostu czytam listę składników. Wyobraź sobie mieszanie kopru włoskiego, kolendry i sezamu z skórką cytryny i pomarańczy w białym cieście? Aby nie być w wyobraźni, po prostu pobrudz ręce.

10. Makaron z krewetkami z miętą i pesto z kolendry: Dobry przepis na inny lunch lub kolację, ten przepis jest elegancki, ale szybki i łatwy do przygotowania. Najdłuższe kroki, przygotowując pesto z mięty i kolendry w tłuczku lub w procesorze, to marynowanie krewetek i ugotowanie makaronu.

11. Cytrynowe risotto z nasionami kolendry: klasyczne cytrynowe risotto uzyskuje delikatniejszy i delikatniejszy dotyk dzięki kwasowości zrównoważonej słodkim smakiem nasion kolendry.Fajne jest to, że jak wszystkie risotto, można je podawać samodzielnie lub jako dodatek do mięsa, jak sugeruje ten przepis.

12. Burger z kolendrą z marchwi: Opcja wegańska, ten przepis zamienia kolendrę i marchewkę, które zmiękczają lodówkę, w smaczne hamburgery, idealne na inną kolację, którą lubią nawet dzieci. Wskazówka: podawaj z jogurtem lub sosem śmietanowym (który może być również wegański), ale świetnie sprawdza się również na chlebie.

13. Udka z kurczaka z kolendrą, imbirem i limonką: W przypadku zróżnicowanego pieczonego lub grillowanego kurczaka ten przepis jest wspomagany przez imbir, sok z cytryny i nasiona kolendry. Rezultatem jest danie o innym smaku, lekko wyciągnięte do orientu.

14. Puree ziemniaczane Baroa z oliwą z oliwek i ziarnami kolendry: smaczny i pocieszający akompaniament, puree ziemniaczane Baroa? słynny mały maniok? rozjaśnia się nasionami kolendry i oliwą z oliwek zamiast masła i parmezanu. Ponadto cytrusowy dotyk kolendry pomaga zrównoważyć słodycz ziemniaka, ujawniając więcej smaków.

Jeśli jesteś typem, który lubi przygotowywać własne przepisy, dobrym pomysłem na zwiększenie użycia kolendry jest zawsze zastanawianie się nad dodanymi smakami, jakie są najlepsze kombinacje i do jakiej kuchni należą te kombinacje. Ułatwia to nadanie nowej twarzy codziennym potrawom, takim jak mielone mięso orientalne z sosem sojowym, imbirem i kolendrą lub zupa z zimnej marchewki z mlekiem kokosowym i ziołami.

Jeśli chodzi o przygotowanie, ogólną zasadą jest, aby nigdy nie gotować kolendry. • Zaleca się dodanie dużej gałęzi na kilka minut przed wyłączeniem pieca. Niektóre właściwości ziół mogą zostać utracone z powodu ciepła, dlatego należy je dodawać do produktów spożywczych pod koniec ich przygotowywania, gdy tylko jest to możliwe, ”wyjaśnia dietetyk Nathália.

Kolendra Harm i przeciwwskazania



Spożywanie kolendry jako składnika przepisów jest dość bezpieczne, ponieważ w tym przypadku nie jest spożywana w dużych ilościach. Według Nathálii najwięcej uwagi poświęca ich spożywaniu w herbacie, ekstrakcie i olejkach eterycznych. „Wiele jego zalet przetestowano na szczurach, więc jeśli bierzesz jakieś leki lub cierpisz na przewlekłą chorobę, zaleca się przyjmowanie tylko ze wskazaniem dietetyka lub lekarza” - wyjaśnia.

Kobiety w ciąży, osoby starsze, dzieci, osoby przyjmujące antykoagulanty oraz osoby z problemami z oddychaniem, takimi jak astma i zapalenie oskrzeli, powinny także unikać herbaty i olejków eterycznych.

Biorąc pod uwagę wszystkie jego zalety, a także niesamowite smaki, które dodaje do kuchni, jeśli nie masz zwyczaju używania kolendry, może spróbujesz? Jeśli chcesz, postępuj zgodnie ze wskazówkami, aby uczynić go jeszcze bardziej obecnym w życiu codziennym.

275 Warsztat Poszukiwaczy Wiedzy z dnia 9 Maja 2019 (Może 2024)