Jajko: smaczne jedzenie, które oferuje wiele korzyści zdrowotnych

Niezależnie od tego, czy chodzi o sałatkę, czy omlet, jajko jest częścią diety większości ludzi. I chociaż jest to popularne jedzenie, wiele osób wciąż nie zna wszystkich korzyści, jakie oferuje dla zdrowia, nie wie, jak często można je spożywać, a także inne ważne informacje.

Jackeline Taglieta, dietetyk z University of São Paulo (USP), podyplomowa z funkcjonalnego odżywiania klinicznego z Unicsul, mówi, że jajko jest pokarmem bogatym w składniki odżywcze. Polecane białka, karotenoidy (zeaksantyna i luteina), cholina, biotyna, witamina D, witamina A, witamina E i tłuszcze nienasycone. A poza tym, że jest świetny pod względem składników odżywczych, jest to niedrogie jedzenie, na przykład znacznie tańsze niż mięso ?, wyjaśnia.

Korzyści

Według dietetyka Jackeline, jajko oferuje szereg korzyści zdrowotnych. Wśród nich wyróżniają się:

• Zapewnia sytość i odżywianie mięśni dzięki zawartości białka.
• Ze względu na zawartość zeaksantyny i luteiny chroni oczy przed zwyrodnieniem spowodowanym uszkodzeniem fotoprotekcyjnym.
• Czy jest to ważne dla pamięci i uczenia się, ponieważ zawiera cholinę? niezbędny składnik odżywczy do tworzenia neuroprzekaźnika acetylocholiny odpowiedzialnego za funkcje poznawcze.
• Jajko jest nadal doskonałym sojusznikiem zdrowia włosów, paznokci i skóry, nie tylko dla białka, ale głównie dlatego, że zawiera biotynę, tak zwaną „witaminę piękności”.
• Sprzyja zdrowiu kości i regulacji praktycznie wszystkich funkcji metabolicznych przez zawartość witaminy D, a także poprawia odporność dzięki obecności witaminy A.
• W dietach odchudzających jajko jest również świetną opcją pokarmową, ponieważ ponieważ zawiera białko, pomaga w odczuciu sytości, a tym samym kontroli apetytu.
• I w przeciwieństwie do tego, co rozważano jakiś czas temu, jajo zapewnia ochronę układu sercowo-naczyniowego, ponieważ zawiera witaminę E, która jest wysoce przeciwutleniaczem, i ma profil nienasyconych tłuszczów.

Różne rodzaje jaj

Jackeline Taglieta zwraca uwagę, że istnieją jaja bankowe i jaja czerwone, które pod względem odżywczym nie mają znaczenia, ponieważ różnica dotyczy tylko ras kurczaków.

„Najważniejsze jest to, czy jajo jest wybiegiem, wybiegiem czy ekologiczne. Te o najwyższej wartości odżywczej to dwa ostatnie, ponieważ kurczaki są wolne i drapią? co zwiększa ilość karotenoidów w jajku. I im bardziej pomarańczowe żółtko, tym wyższa zawartość zeaksantyny i luteiny ?, wyjaśnia dietetyk.

Ponadto, dodaje Jackeline, wyższa wartość odżywcza jest również związana z brakiem pozostałości chemicznych w jajach kurcząt z wolnego wybiegu i tych hodowanych w układzie organicznym, ponieważ nie otrzymują one ani leków, ani stymulatorów wzrostu. „Natomiast kurczęta zamknięte otrzymują te i inne substancje, takie jak chemioterapeutyki, środki przeciwgrzybicze i barwniki, dodawane do samej paszy”, wyjaśnia.

Jest nawet jajko przepiórcze. „Ale widocznie po białawym kolorze żółtka ma niższą zawartość karotenoidów”, mówi dietetyk.

Jak go spożywać?

Dietetyk Jackeline wyjaśnia, że ​​ogólnie (chyba że przeciwwskazane), dziennie można spożywać od jednego do dwóch jaj kurzych. „Warto jednak zauważyć, że im bardziej różnorodne jedzenie, tym lepiej dla ciała” - mówi.

Najlepszym sposobem na spożycie jajka są wersje gotowane lub w koszulkach, w których nie stosuje się olejków. „Jeśli jest mieszana lub grillowana, nie należy tego robić z dużą ilością oleju lub masła w preparacie (użyj tyle, aby nie przykleić się do garnka)”, mówi dietetyczka Jackeline.

Jajka nie należy jeść smażone, „ponieważ smażenie charakteryzuje dobroczynny wpływ pokarmu na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, zwiększając samo w sobie ryzyko miażdżycy tętnic i zaburzeń równowagi cholesterolowej”, mówi dietetyk.

Specjalista dodaje, że spożywanie surowych jaj nie jest zalecane ze względu na wysokie ryzyko zanieczyszczenia salmonellą. „A częściowo miękkie żółtko powinno być spożywane wyłącznie z jaj o wiarygodnym pochodzeniu” - mówi.

Jackeline przypomina również, że skorupkę jaja należy zawsze umyć przed rozbiciem, aby usunąć brud, minimalizując ryzyko zanieczyszczenia.

Jak wybrać dobre jajka?

Jackeline wyjaśnia, że ​​w momencie zakupu kartony z jajami powinny być ustawione w dobrze wentylowanym lub chłodzonym otoczeniu. • Plastikowe pojemniki muszą być całkowicie suche, bez śladów skroplonej pary wodnej w środku. Opakowania papierowe nie mogą być spleśniałe ani spleśniałe. Czy jaja powinny być pieczęcią kontrolną federalną (S.I.F.) lub stanową (S.I.E.)?

Kupuj jajka tylko w terminie ważności.Produkty nie powinny mieć plam z odchodów kurcząt. Muszą być nienaruszone, bez pękania. Podczas potrząsania jajami zawartość nie powinna się ruszać (jeśli tak się stanie, jajko jest stare) ?, dodaje dietetyk.

Jak jajka powinny być przechowywane w domu?

Wewnątrz lodówki, na dole półek, gdzie temperatura pozostaje niższa. „Pozostawienie ich w drzwiach ułatwia namnażanie się salmonelli, ponieważ produkt ulega wahaniom termicznym wraz z otwieraniem i zamykaniem lodówki, ułatwiając namnażanie bakterii obecnych w jajach”, mówi dietetyk Jackeline.

Przeciwwskazania

Jackeline Taglieta wyjaśnia, że ​​jajo zawiera białka alergizujące. • Osoby ogólnie uczulone (takie jak astmatyki, a w niektórych przypadkach alergie skórne) nie powinny codziennie spożywać tego pokarmu. A osoby z alergią na jajka nie powinny ich spożywać, dopóki problem nie zostanie rozwiązany.

„Ponadto osoby stosujące dietę o kontrolowanej zawartości białka, takie jak osoby z chorobami nerek, powinny mieć bardzo kontrolowane spożycie”, dodaje dietetyk.

Czy nadmierne spożycie jaj może powodować problemy zdrowotne?

Chociaż zapewnia wszystkie wymienione korzyści zdrowotne, jaja nie powinny być spożywane w nadmiarze.

Podobnie jak inne produkty spożywcze, należy unikać nadmiaru. W przypadku jaj spożycie przekraczające zalecane może prowadzić do rozwoju nadwrażliwości pokarmowej na produkt. A ponieważ jest to pokarm białkowy, jego nadmiar może prowadzić do przeciążenia nerek w zależności od ilości białka spożywanego w diecie ?, podkreśla dietetyk Jackeline.

Przepis na jajka

Jeśli też kochasz jajka i już masz w zwyczaju je często spożywać? ale bez przesady? Spodoba ci się poniższy przepis dietetyka Jackeline Taglieta:

Składniki

• pokrojona czerwona cebula
• olej rzepakowy
• gotowany brązowy ryż
• jaja z wolnego wybiegu
• sól morska
• pietruszka
• oregano
• dodaj do smaku marchewkę, pomidory, pory, buraki, brokuły, szpinak, cukinię, pieczarki, groszek.

Przygotowanie

• Na patelni usmażyć cebulę niewielką ilością oleju.
• Dodaj ubite jajka, zmieszane z innymi składnikami.

Teraz masz wszystkie informacje potrzebne do konsumpcji i ciesz się wieloma korzyściami, jakie jajka oferują naszemu zdrowiu. Warto dodać to do diety!

ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011 (Marzec 2024)