Czy wszyscy wiedzą, że unikanie smażonych potraw jest jedną z najważniejszych zaleceń dla osób poszukujących zdrowego odżywiania? a także dla tych, którzy chcą uniknąć chorób takich jak otyłość i problemy z sercem.
Wiemy jednak, że nikt nie jest żelazem i że od czasu do czasu dobrze jest jeść smażone potrawy. Ale czy czasem jest to połączone?
Jeśli tak jest w twoim przypadku, możesz sprawić, by twoje jedzenie było tak suche i chrupiące, jak to możliwe, prawda? W końcu nie ma nic bardziej zniechęcającego niż uschnięte chipsy ziemniaczane, które ugotowały się w oleju i całkowicie nasiąkły? poza tym jest bardzo szkodliwy dla zdrowia.
Dlatego, aby przygotować smażenie w domu, należy wiedzieć, czy olej ma już odpowiednią temperaturę. Jeśli nie masz do tego odpowiedniego termometru, sprawdź nasze sztuczki i przygotuj je bezpośrednio przy następnym smażeniu:
1. Chleb numer 1
Ta rada pochodzi prosto od babci: kiedy podgrzejesz olej, już na patelni dodajesz kawałek chleba lub tostów. Zanim olej wokół niego zacznie bulgotać, usmażyć będzie jedzenie.
Przeczytaj także: 13 kroków do obniżenia poziomu oleju do smażenia
2. Chleb numer 2
Czy potrzebujesz dokładniej poznać temperaturę oleju? Dobra, jest druga sztuczka z chlebem, która może ci pomóc: po prostu włóż kawałek do miski olejowej i obserwuj, co się z nią stanie.
Jeśli chleb opadnie i nie wzrośnie, temperatura będzie nadal wynosić około 150 ° C, co jest zbyt niskie, aby usmażyć i pozostawi pożywienie miękkie i rozmoczone.
Jeśli chleb tonie i podnosi się bardzo powoli, oznacza to, że temperatura wynosi od 160ºC do 165ºC, zalecana do smażenia potraw takich jak warzywa, które są delikatniejsze.
Jeśli mały kawałek chleba szybko unosi się na powierzchnię, należy pamiętać, że temperatura oleju wynosi od 175 do 180 ° C, co jest idealne do przygotowywania większości smażonych potraw i uzyskiwania chrupiących i suchych potraw.
Teraz uważaj: jeśli chleb się pali, temperatura oleju jest zbyt wysoka. Powinieneś wyłączyć ogrzewanie i uważać na patelnię, czekając, aż olej nieco ostygnie. Nigdy nie pozwól, aby zrobiło się za gorąco, ponieważ pali się powyżej 200 stopni Celsjusza.
Przeczytaj także: 9 produktów, których nie należy przygotowywać z oliwą z oliwek
3. Dopasuj lewę
Ta sztuczka jest również klasyczna. W takim przypadku, gdy podpalisz miskę olejową, już w niej dodajesz zapałkę. Świecenie oznacza, że olej ma już odpowiednią temperaturę do smażenia potraw.
Oczywiście uważaj, aby się nie poparzyć i staraj się nie bać, gdy zapali się zapałka.
4. Sztuczka z drewnianą łyżką
Nie używasz zapałek i nie masz chleba do wrzucenia na patelnię? Ok nie ma problemu. Po prostu umieść uchwyt drewnianej łyżki (o ile też jest drewniany) na patelni. Kiedy olej wokół niego zacznie bąblować, możesz zacząć smażyć.
Ostrzeganie nigdy nie jest zbyt ważne: patelni nie należy nigdy pozostawiać bez opieki, szczególnie jeśli masz w domu dzieci lub zwierzęta. Gorąca miska olejowa może powodować wypadki w domu z bardzo poważnymi konsekwencjami, więc bądź bardzo ostrożny.
Carb-Loaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles) (Kwiecień 2024)
- 1,230
